Berichten

Voedselverspilling! Zonde voor je portemonnee maar zeker ook voor het milieu. En óók staat dit natuurlijk, moeten we eerlijk toegeven, nogal in schril contrast met landen waar men niks te eten heeft. Maar liefst een derde van de totale voedselproductie gaat verloren. Ook de online diëtist loopt weleens tegen de lamp en ziet tot zijn schrik dat een product dan over de datum is. Met onderstaande tips probeer ik dat tegen te gaan. Ik deel ze graag ook even met jou.

Tip 1: Check goed wat je in huis hebt

Voordat je boodschappen gaat doen is het belangrijk om te checken wat je allemaal in huis hebt en hoe je die producten goed kunt benutten. Denk er even rustig over na zodat je uiteindelijk precies weet wat je nodig hebt. Het opschrijven in een boekje kan eventueel helpen.

Tip 2: Let op de houdbaarheid

Producten die eerst opgemaakt moeten worden verdienen vooraan een plek in de koelkast of voorraadkast. Geef de producten dus de plek die ze verdienen. Twijfel je of je bederfelijke producten wel op tijd binnenkrijgt, speel dan op safe en vries ze in. Twijfel je later toch of het product wel goed is, zet dan je zintuigen in om het product te beoordelen. Ruik, bekijk het, proef en geef een oordeel.

Tip 3: Maak een boodschappenlijst

Bedenk en plan wat je de komende dagen gaat eten, zo voorkom je dat je te veel eten koopt. Het is namelijk zonde om te veel eten te kopen wat je uiteindelijk moet weggooien. Schrijf alles wat je nodig hebt op en kom als winnaar uit de strijd.

Tip 4: Kook de juiste hoeveelheid

Bepaal vooraf je porties en voor hoeveel personen je bijvoorbeeld gaat eten. Hierbij kun je maatbekers, keukenweegschaal of andere instrumenten gebruiken. Zo eet je op maat en hou je geen eten over. Hou je nou toch over? Vries het dan gelijk in of geef het desnoods aan de buren. Win-win!

Tip 5: Gebruik restjes en kliekjes

Niets leuker dan een restjes en kliekjes om daar vervolgens creatief mee aan de slag te gaan. Althans, dat is de mening van de online diëtist. Wees creatief of vries maaltijden in. Dit recept is zo’n mooi voorbeeld wat je met restjes en kliekjes kunt doen!

Heb jij nog een mooie tip?

Ik daag jullie en mezelf natuurlijk uit om met bovenstaande tips aan de slag te gaan om zo min voedselverspilling tegen te gaan. Ik ben natuurlijk ook erg benieuwd naar jullie tips. Heb je een leuke tip laat dit dan weten op instagram of facebook!

 

 

Laatste plekken beschikbaar!

Laatste plekken beschikbaar voor mijn online afvalprogramma! Stuur een e-mail naar info@jonathanklaassen.nl, stuur een whatsapp bericht naar 06-14951429 of vraag hier een gratis intakegesprek. Go Go Go!

De weegschaal is bij afvallen een veelgebruikt meetinstrument om de voortgang te peilen. Het getal wat op de weegschaal verschijnt kan onze stemming dan ook, logischerwijs, sterk beïnvloeden. Valt het tegen, dan zijn we teleurgesteld en spelen we met de gedachte om de handdoek in de ring te gooien. Zonde! Gewicht zegt namelijk écht niet altijd alles. Ik herhaal, écht niet alles. In dit artikel legt de online diëtist uit waarom. Lees je mee?

De opbouw van lichaamsgewicht

Nemen we ons lichaam onder de loep dan zien we dat het is opgebouwd uit water, vetmassa en een deel vetvrije massa. Dit vetvrije massa bestaat uit botten, pezen en spiermassa. Het gewicht van botten en organen kunnen we niet beïnvloeden, maar de vetmassa en spiermassa wel door voeding en training. Die twee bepalen dan ook voor een groot gedeelte wat het getal op de weegschaal laat zien. Realiseer je hierbij alvast goed dat het getal an sich niks zegt over de hoeveelheid vetmassa en spiermassa die jouw lichaam heeft. Naarmate we ouder worden veranderd onze lichaamssamenstelling vanzelf. Je ziet dan een toename van de vetmassa en een afname van de vetvrije massa, zoals bijvoorbeeld spiermassa.

De rol van water

Ons lichaamsgewicht naast vetmassa en spiermassa ook bepaald door de hoeveelheid water die ons lichaam zit. Het lichaam van een man bestaat uit zo’n 65% water en die van een vrouw uit ongeveer 50%. Dit heeft te maken met het verschil in vetmassa, wat bij vrouwen van nature hoger is. Een reden waarom je de lichaamssamenstelling van een man en vrouw dus ook niet met elkaar kunt en mag vergelijken.

Het getal op de weegschaal wordt bepaald door..

Zoals gezegd wordt het getal op de weegschaal dus bepaald door de hoeveelheid vetmassa en spiermassa. Daarnaast zijn er verschillende factoren die het gewicht hoger of lager kan doen laten uitkomen. Factoren die ervoor kunnen zorgen dat jouw gewicht hoger uitpakt dan gedacht en waardoor teleurstelling kan ontstaan.  Bijvoorbeeld het mineraal zout, dat natrium bevat, wat de bloeddruk kan verhogen en wat kan resulteren in het vasthouden van meer vocht. Ook ga je meer vocht vasthouden wanneer je een koolhydraatrijke maaltijd eet, zoals bijvoorbeeld pasta. Koolhydraten binden graag aan water aan zich, waardoor je zelfs een kilo hoger kan uitkomen. Wat je eet heeft dus effect op het getal, daarnaast speelt stress, hormonale schommelingen (ongesteldheid) ook een rol. Gewicht kan dus heel erg schommelen, waardoor we een vertekend beeld kunnen krijgen.

Gebruik de weegschaal op deze manier

Je mag echt wel op de weegschaal staan, begrijp me niet verkeerd, en óók is het een prima middel om je gewicht over een langere periode te controleren. Weet alleen wél wat de beperkingen zijn en weet dat het niks zegt over jouw lichaamssamenstelling. Ziet het als een meetinstrument, maar niet als hét meetinstrument. Ga maximaal 1 keer per week op de weegschaal staan, op nuchtere maag, direct na het opstaan en op dezelfde weegschaal. Noteer dat en bekijk wat de progressie is gedurende een lange periode, maar beschouw het getal niet als heilig.

Je bent meer dan het getal op de weegschaal

Als online diëtist kan ik me soms zorgen maken over het feit dat we zo gefocust zijn op dat getalletje op de weegschaal. De weegschaal roept obsessieve gevoelens los en dat legt ons beperkingen op. Lekker in je vel zitten, je fit en energiek voelen is veel belangrijker dan dat ‘stomme’ getalletje. Dat is waar het omgaat, dat is wat echte waarde heeft.

PS

In een volgend artikel ga ik dieper in op andere methoden die geschikt zijn om jouw progressie te meten. 

Kort samenvattend

– ons lichaam is opgebouwd uit water, vetmassa en vetvrije massa
– een man bestaat uit zo’n 65% water, een vrouw uit ongeveer 50%
– hoeveelheid zout, maaginhoud, hormonale schommelingen en stress hebben invloed op ons gewicht
– gewicht kan heel erg schommelen, waardoor we een vertekend beeld krijgen
– de weegschaal is een instrument, maar is niet heilig
– het getal op de weegschaal zegt niks over hoe jij je voelt


Online afvalprogramma

Voor mijn online afvalprogramma heb ik weer plekken beschikbaar. In oktober gaan we starten. Wil je van die overtollige kilo’s af en mij als jouw persoonlijke online diëtist en voedingscoach? Klik hier voor meer informatie, vraag hier een gratis intakegesprek aan, stuur een e-mail naar info@jonathanklaassen.nl of stuur een app naar 06-14951429.

Resultaten zien?

Klik dan hier

E-nummers zijn populair en staan behoorlijk in de schijnwerpers. We hebben allemaal te maken met e-nummers als toevoegingen aan onze producten, of je nou voor- of tegenstander bent. Allemaal willen we bijvoorbeeld dat ons brood vers blijft en zonder e-nummers lukt dat vaak niet langer dan één dag. In dit artikel gaat het over vitamines die als e-nummers gebruikt worden om een product te verbeteren. Je hoort het goed! Ook bepaalde vitamines zijn e-nummers. Maar waarom worden vitamines gebruikt als e-nummers? Welke vitamines zijn dat en zijn ze schadelijk voor ons?

Waarom worden vitamines gebruikt als e-nummers?

De levensmiddelenindustrie gebruikt vitamines als e-nummers vanwege de eigenschappen die bepaalde vitamines hebben. Sommige vitamines vervullen in een product de rol van kleurstof of antioxidant en kunnen daardoor een positief effect hebben op het product (1). Ze worden dan ook vanwege die eigenschappen toegevoegd en niet met als doel bij te dragen aan onze vitamine inname. Wat overigens wel een leuke bijkomstigheid is. De vitamines worden aan producten toegevoegd om ze een mooiere uitstraling te geven of om de houdbaarheid van het product bijvoorbeeld te verlengen. Zo kunnen wij ons brood langer dan één dag goed houden.

Welke vitamines worden als e-nummers gebruikt?

De vitamines die veel worden gebruikt in producten als e-nummer zijn provitamine A (bèta caroteen), vitamine B2, C, E en vitamine B3 (1). Provitamine A en vitamine B2 vervullen in producten de rol van kleurstof. Zo vervult provitamine A de rol van gele tot oranje kleurstof en vitamine B2 die van gele kleurstof (2-7). Vitamine C werkt als antioxidant en broodverbetermiddel, vitamine E heeft ook een antioxidante werking en beide zorgen ze ervoor dat producten minder snel ranzig worden (8-10). Ze verlengen daarmee de houdbaarheid van het product. Vitamine B3 werkt op zijn beurt zowel als antioxidant als kleurstabilisator (11). Kortom: vitamines als e-nummers hebben belangrijke functies die ten goede kunnen komen van de kwaliteit van onze producten.

Zijn deze e-nummers schadelijk?

Schadelijkheid heeft altijd met de dosis te maken. Het drinken van liters water kan uit uiteindelijk ook je dood betekenen. Maakt water dat tot gevaarlijke stof? Precies, nee! De dosis kan water tot een gevaarlijke stof maken. Het gaat dus om de context. Hetzelfde geldt bijvoorbeeld voor provitamine A (bèta caroteen). Bij een normaal voedingspatroon bestaat geen grote kans dat je hiervan een overdosis krijgt. Het is zelfs een belangrijke vitamine die essentiële functies vervult en die je nodig hebt. Negatieve gevolgen zouden wel kunnen ontstaan bij het dagelijks gebruik van hoog gedoseerde supplementen van 20 tot 30 miligram/dag (12,13). Dit zijn echter extreme doseringen die bijna niemand neemt. De industrie voegt aan voedingsmiddelen dit soort doseringen niet toe. Een toxische inname zal veroorzaakt kunnen worden door het gebruikt van supplementen en niet door brood bijvoorbeeld. Dat geldt ook voor vitamine C en vitamine B3 bijvoorbeeld. Zo kan een teveel aan vitamine C maag- en darmklachten veroorzaken of laxerend werken en kan bij vitamine B3 in een hoge dosering bloedvatverwijding ontstaan (14). Maar nogmaals water kan in hoge doseringen ook een gevaarlijke stof zijn. Bij normaal gebruik van deze voedingsstoffen zijn het juist nuttige voedingssstoffen die je lichaam goed kan gebruiken. Lees hier meer over e-nummers

Conclusie

Ondanks het feit dat vaak gedacht wordt dat e-nummers kunstmatige stoffen zijn, vervullen vitamines ook een belangrijke rol als e-nummers. En dat zijn toch echt natuurlijke stoffen! Vitamines kunnen als kleurstof dienen of als antioxidant en belangrijke vitamines die door de levensmiddelenindustrie worden gebruikt zijn provitamine A (bèta caroteen), Vitamine B2, B3, C en vitamine E. In normale omstandigheden zijn deze stoffen hartstikke veilig. In hoge doseringen zou het kunnen dat ze schadelijk zijn alleen neemt bijna niemand die hoeveelheid. Binnen normale hoeveelheden is er echt niks aan de hand. Laten we bij het woord e-nummers dan ook niet direct angstig worden. Zonde om onnodig bang te zijn, vind je niet?


Wil je mij als online diëtist?

Klik dan hier!

(inschrijvingen nieuwe groep zijn begonnen)


Bronnen

  1. Van den Berg, Y, Botermans, M. De veiligheid en schadelijkheid van E-nummers. Van Lindonk & de Bres Special. 2013. P41-P49
  2. De jong, F. Ons Voedsel in getallen. ‘s-Gravenland. Fontaine Uitgevers; 2010. P.23-P25
  3. Kamsteeg, J. E=eetbaar? Alle E-nummers, kunstmatige zoetstoffen en andere geur- en smaakstoffen. Haarlem. Becht; 2011. P 50
  4. Kamsteeg, J. E=eetbaar? Alle E-nummers, kunstmatige zoetstoffen en andere geur- en smaakstoffen. Haarlem. Becht; 2011. P33
  5. Alle over vitamines, mineralen en supplementen. Den Haag. Stichting Voedingscentrum Nederland; 2009. P.29
  6. Alle over vitamines, mineralen en supplementen. Den Haag. Stichting Voedingscentrum Nederland; 2009. P.33
  7. Whitney E, Rolfes, SR. Understanding Nutrition.
    Wadsworth; 2009. Hoofdstuk 11 P. 369
  8. Kamsteeg, J. E=eetbaar? Alle E-nummers, kunstmatige zoetstoffen en andere geur- en smaakstoffen. Haarlem. Becht; 2011. P 96-99
  9. Whitney E, Rolfes, SR. Understanding Nutrition.
    Wadsworth; 2009. Hoofdstuk 10 P. 354
  10. Whitney E, Rolfes, SR. Understanding Nutrition.
    Wadsworth; 2009. Hoofdstuk 11 P. 382
  11. Kamsteeg, J. E=eetbaar? Alle E-nummers, kunstmatige zoetstoffen en andere geur- en smaakstoffen. Haarlem. Becht; 2011. P128-129
  12. Stahl,w., Heinrich, U., Jungmann, H., von Laar, J. Schietzel, M., et al.
    Increased Dermal Carotenoid Levels Assessed by Noninvasive Reflection Spectrophotometry Correlate with Serum Levels in Women Ingesting Betatene. JN de Journal of Nutrition. 1998. Beschikaar via: http://emedicine.medscape.com/article/1104368-overview#showallhttp://jn.nutrition.org/content/128/5/903.long
  13. Schwartz, R.A., Grzybowski, J., Poh-Fitzpatrick, M.B. Butler, D.F. Farley, M., Crawford, G.H. et al. Carotenemia. Medscape. 2015. Beschikbaar via: http://emedicine.medscape.com/article/1104368-overview
  14. Hatchcock, J.N. Azzi, A., Blumberg, J., Bray,T., Dickinson, A., et al. Vitamins E and C are safe across a broad range of intakes. AM. Journal Of clinical Nutrition. 2005. Beschikaar via: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15817846

Fruit

Fruit is eigenlijk altijd een goede snack. Je krijgt vitamines, mineralen, vezels en suikers (voor energie) binnen. Dit mag je zowel als snack in de ochtend nemen als snack aan het einde van de middag. Belangrijk hierbij is om deze hoeveelheden aan te houden en hoe saai het ook mag klinken te variëren. Dit zijn wat opties voor je:

  • 1 klein banaantje (grote banaan bij uitzondering of bij groot hongergevoel)
  • 1 ander stuk fruit (bijvoorbeeld appel, sinaasappel, nectarine, perzik of peer)
  • 2 kleine stuks fruit (bijvoorbeeld mandarijn, pruim of kiwi)
  • appel uit de oven met kaneel
  • 4 stuks gedroogde vijgen, pruimen of abrikozen (40 á 50 gram)
  • 200 gram diepvries fruit met theelepeltje zoetstof
  • 1 handje rozijnen (max 30 gram)

Groente

Groente is net als fruit een goede snack. Je krijgt vitamines, mineralen en vezels binnen. Ook groente mag je zowel als snack in de ochtend als snack aan het einde van de middag. Groente zelf kan an sich soms wat saai zijn, daarom heb ik wat opties gegeven om smaak te krijgen. Dit zijn wat opties voor je:

  • portie snackgroente (cherrytomaatjes, komkommer, reepjes paprika, wortels etc)
  • 3 cocktailprikkers met cherrytomaatje, stukje mozzarella (light) en blaadje basilicum
  • 1 schaaltje gevuld met gesneden groente en dippen in 50gram hüttenkäse/chilisaus
  • 1 schaaltje rauwkost met maximaal 1 eetlepel dressing
  • 1 schaaltje (75 gram) edamame sojaboontjes met wat citroensap/chilivlokken
  • 60 gram kikkererwten met paprikapoeder, chilipoeder, 1 theelepeltje olijfolie en zout
    Opmerking: doe ze 30 minuten lang in een voorverwarmde oven op 200 graden
  • 100 gram gegrilde groenten in maximaal 1 eetlepel olijfolie
    alt

Rijstwafels

Rijstwafels kan je heel goed als snack gebruiken zoals in de ochtend als eind van de middag. Het is gemakkelijk om mee te nemen, laag in calorieën en je kunt het eiwitrijk maken door het beleg daarop aan te passen. Hieronder wat opties die qua verhoudingen goed passen. Dit zijn wat opties voor je:

  • 1,5 chocolade rijstwafel zonder extra beleg
  • 2 stuks Snack a Jacks zonder extra beleg
  • 1 rijstwafel met ¼ avocado en peper en zout
  • 2 naturel rijstwafels belegd met kipfilet en laagje mosterd of chilisaus
  • 2 naturel rijstwafels belegd met hüttenkase, komkommer en laagje pesto
  • 2 naturel rijstwafels belegd met 1 gekookt ei en peper en zout
  • 1 naturel rijstwafel besmeerd met pindakaas light

Zuivel

Naast bovengenoemde snacks kan zuivel ook goed als snack fungeren. Mag zowel in de ochtend als in de avond. Eiwitrijk, bevat B-vitamines en mineralen zoals bijvoorbeeld calcium. Of een snack goed past bij jou hangt altijd af van de hoeveelheid waarin je het neemt. Hieronder staan wat opties die qua verhoudingen goed kloppen.Dit zijn wat opties voor je:

  • 250 ml optimel kwark
  • 150 ml magere yoghurt met 1 eetlepel muesli en 1 eetlepel tarwezemelen
  • 150 ml magere yoghurt met 1 klein stuk fruit (bijvoorbeeld mandarijn, pruim of kiwi)

Noten

Noten zijn altijd goed als snack. Eiwitrijk en vol andere voedingsstoffen. Bij noten moet je wel altijd opletten. Ze zijn vetrijk en daardoor calorierijk. Het gevaar is dan ook dat je snel teveel neemt. Hieronder heb ik de juiste hoeveelheid neergezet. Dit zijn wat opties voor je:

  • 1 handje ongezouten noten (max 20 gram)
  • 1 groot handje ongezouten noten (max 30 gram)
    Opmerking: ga je voor 1 groot handje dan snack in de ochtend overslaan!
    alt

Granen

Ook graanproducten kun je gaan gebruiken als snack en ook dit mag zowel in de ochtend als eind van de middag. Graanproducten bevatten koolhydraten, vitamines, mineralen, vezels en door het beleg kun je ze eiwitrijk maken. Hieronder heb ik wat opties voor je. Dit zijn wat opties voor je:

  • 1 ontbijtkoek zonder extra beleg (max 1 á 2 keer per week)
  • 1 bananenpannenkoek (1 ei, ½ banaan en kaneel)
  • 1 volkoren cracker met ¼ avocado met citroen, chilivlokken en peper en zout
  • 1 volkoren cracker, besmeerd met halvarine en belegd met gerookte zalm met dille
  • 1 volkoren cracker besmeerd met hummus en peper en zout
  • 1 volkoren cracker belegd vleeswaren naar keuze (of zie boodschappenlijst)
  • 1 volkoren cracker besmeerd met halvarine, belegd met hüttenkäse en beetje pesto
  • 2 stuks sultana (max 1 á 2 keer per week)

Gisteren was voor de diëtist de maat even vol, vandaar deze blog. Lees hem alsjeblieft, het is belangrijk. Het was de spreekwoordelijke druppel die de emmer deed overlopen toen mijn geliefde collega Francesca mij wees op een post bij Delicious Magazine op de facebookpagina over een ‘gezonde’ worteltaart. Deze worteltaart zou gezond zijn, want kokosolie (is gezond) en natuurlijke suikers waardoor de taart past binnen een gezonde lifestyle. Aldus het stuk. Pure onzin echter, lees hier waarom.

Kokosolie geen wondermiddel

De potten kokosvet zie je in elke natuurwinkel staan met veel belovende claims. Kokosvet is stabieler bij verhitting, bevat middellange ketens vetzuren, werken ontstekingsremmend en worden sneller opgenomen en daardoor goed bij afvallen. En hoewel ik echt heel graag wil dat dit klopt is dit pure onzin. Kokosolie is geen zaligmakend product, het bestaat uit verzadigd vet en de wetenschap is daar heel duidelijk over: verzadigd vet vormt een risico op hart- en vaatziekten, daar is niks ‘gezonds’ aan. De overige claims zijn onjuist en bevatten geen wetenschappelijk fundament. En wat betreft afvallen, het helpt je niks. Collega diëtist Rob van Berkel zocht dit zaakje overigens tot op de bodem uit. Lees hier en leer van de beste man. Het is overigens prima om kokosolie/vet te gebruiken (met mate) alleen de claims kloppen gewoon niet.

Natuurlijke suikers beter?

In dit recept hebben ze gekozen voor natuurlijke suikers, iets wat ik in veel ‘suikervrije’ taarten ook voorbij zie komen. Want natuurlijk is beter toch? Producten als honing, palmsuiker of ahornsiroop bevatten ook gewoon suiker en het lichaam ziet dit niet als ‘betere’ suiker. Het lichaam maakt echter GEEN onderscheid. Natuurlijke suikers zijn niet opeens beter. Neem een ‘suikervrije’ taart dus alleen omdat je het lekker vindt, maar niet omdat je denkt dat het ‘gezonder’ is of minder calorieën bevat. De praktijk laat namelijk vaak zien dat de taart net zoveel calorieën bevat. Lees hier meer over suiker of kijk het filmpje hieronder.

Waarom wordt dit dan gezegd?

Het begint natuurlijk met het simpele feit dat iemand zijn product wilt slijten. En hoe zorg je ervoor dat jouw product goed verkoopt? Precies, marketing. Jouw product moet een toegevoegde waarde hebben. En als dit balletje vervolgens dan gaat rollen (bloggers, BN-ers nemen het over), dan is het hek natuurlijk van de dam. En dit zie je met heel veel producten en/of voedingsstijlen gebeuren. Daarom zijn voedselhypes vaak ook ongezond. Lees hier meer wat ik daarover schreef.

Ik wil jouw mening horen

Ik ben heel erg benieuwd wat jij hiervan vindt. Laat je mening achter op instagram of facebook

PS

Ik wil hierbij overigens wel zeggen dat een gezond of ongezond voedingspatroon niet afhangt van één product. Of je wel of geen kokosvet neemt moet je zelf weten. Of jij gezond bezig bent hangt af van alle producten die je op een dag neemt. Waar het mij omgaat is dat de claims absoluut NIET kloppen. Heb je er een beter gevoel bij kokosvet neem het dan, alleen verwacht geen wonderen..


Nog 3 plekken vrij groep maart!

Voor groep maart zoek ik nog 3 geschikte mensen die bijvoorbeeld willen afvallen. Wil je één van die 3 mensen zijn waarmee ik in maart ga starten? Stuur een e-mail naar jonathan.klaassen@hotmail.com of app nu naar het nummer 06-14951429, vertel wie je bent en wat je zou willen bereiken. Dan vertel ik hoe het programma eruit ziet en wat de kosten zijn. Vol = Vol!

Dit kun je verwachten?