Een gezonde maar lekkere lunch is wat we allemaal wel willen. Daar hebben de meiden van Eat Live Travel wel een oplossing voor. Een rijkelijk gevulde ciabatta met wortel-gemberspread, avocado en zeewiervlokken. Voor veganisten (en niet-veganisten) een perfecte keuze zodat je de rest van de dag genoeg energie hebt. Maken is het advies van de online diëtist!

Boodschappenlijst (2 personen)

1 ciabattabrood
50 gr wortelgemberspread
1 avocado
2 el sesamzaad
2 tl zeewiervlokken
olijfolie

Voedingswaarde (per persoon)

498 Kcal
11 gram Eiwit
64 gram Koolhydraten
22 gram Vetten
11 gram Vezels

Bereidingswijze

1. Snijd de ciabatta in twee stukken en snijd open.
2. Verdeel de spread op de bodem van de ciabatta.
3. Halveer de avocado, lepel uit en snijd in plakken.
4. Verdeel de avocado over de broodjes.
5. Verdeel een eetlepel sesamzaad en een theelepel zeewiervlokken per broodje.
6. Sprenkel wat goede olijfolie over het broodje.

Meer recepten?

Klik hier

Kies mij als online diëtist

Klik  hier

De weegschaal is bij afvallen een veelgebruikt meetinstrument om de voortgang te peilen. Het getal wat op de weegschaal verschijnt kan onze stemming dan ook, logischerwijs, sterk beïnvloeden. Valt het tegen, dan zijn we teleurgesteld en spelen we met de gedachte om de handdoek in de ring te gooien. Zonde! Gewicht zegt namelijk écht niet altijd alles. Ik herhaal, écht niet alles. In dit artikel legt de online diëtist uit waarom. Lees je mee?

De opbouw van lichaamsgewicht

Nemen we ons lichaam onder de loep dan zien we dat het is opgebouwd uit water, vetmassa en een deel vetvrije massa. Dit vetvrije massa bestaat uit botten, pezen en spiermassa. Het gewicht van botten en organen kunnen we niet beïnvloeden, maar de vetmassa en spiermassa wel door voeding en training. Die twee bepalen dan ook voor een groot gedeelte wat het getal op de weegschaal laat zien. Realiseer je hierbij alvast goed dat het getal an sich niks zegt over de hoeveelheid vetmassa en spiermassa die jouw lichaam heeft. Naarmate we ouder worden veranderd onze lichaamssamenstelling vanzelf. Je ziet dan een toename van de vetmassa en een afname van de vetvrije massa, zoals bijvoorbeeld spiermassa.

De rol van water

Ons lichaamsgewicht naast vetmassa en spiermassa ook bepaald door de hoeveelheid water die ons lichaam zit. Het lichaam van een man bestaat uit zo’n 65% water en die van een vrouw uit ongeveer 50%. Dit heeft te maken met het verschil in vetmassa, wat bij vrouwen van nature hoger is. Een reden waarom je de lichaamssamenstelling van een man en vrouw dus ook niet met elkaar kunt en mag vergelijken.

Het getal op de weegschaal wordt bepaald door..

Zoals gezegd wordt het getal op de weegschaal dus bepaald door de hoeveelheid vetmassa en spiermassa. Daarnaast zijn er verschillende factoren die het gewicht hoger of lager kan doen laten uitkomen. Factoren die ervoor kunnen zorgen dat jouw gewicht hoger uitpakt dan gedacht en waardoor teleurstelling kan ontstaan.  Bijvoorbeeld het mineraal zout, dat natrium bevat, wat de bloeddruk kan verhogen en wat kan resulteren in het vasthouden van meer vocht. Ook ga je meer vocht vasthouden wanneer je een koolhydraatrijke maaltijd eet, zoals bijvoorbeeld pasta. Koolhydraten binden graag aan water aan zich, waardoor je zelfs een kilo hoger kan uitkomen. Wat je eet heeft dus effect op het getal, daarnaast speelt stress, hormonale schommelingen (ongesteldheid) ook een rol. Gewicht kan dus heel erg schommelen, waardoor we een vertekend beeld kunnen krijgen.

Gebruik de weegschaal op deze manier

Je mag echt wel op de weegschaal staan, begrijp me niet verkeerd, en óók is het een prima middel om je gewicht over een langere periode te controleren. Weet alleen wél wat de beperkingen zijn en weet dat het niks zegt over jouw lichaamssamenstelling. Ziet het als een meetinstrument, maar niet als hét meetinstrument. Ga maximaal 1 keer per week op de weegschaal staan, op nuchtere maag, direct na het opstaan en op dezelfde weegschaal. Noteer dat en bekijk wat de progressie is gedurende een lange periode, maar beschouw het getal niet als heilig.

Je bent meer dan het getal op de weegschaal

Als online diëtist kan ik me soms zorgen maken over het feit dat we zo gefocust zijn op dat getalletje op de weegschaal. De weegschaal roept obsessieve gevoelens los en dat legt ons beperkingen op. Lekker in je vel zitten, je fit en energiek voelen is veel belangrijker dan dat ‘stomme’ getalletje. Dat is waar het omgaat, dat is wat echte waarde heeft.

PS

In een volgend artikel ga ik dieper in op andere methoden die geschikt zijn om jouw progressie te meten. 

Kort samenvattend

– ons lichaam is opgebouwd uit water, vetmassa en vetvrije massa
– een man bestaat uit zo’n 65% water, een vrouw uit ongeveer 50%
– hoeveelheid zout, maaginhoud, hormonale schommelingen en stress hebben invloed op ons gewicht
– gewicht kan heel erg schommelen, waardoor we een vertekend beeld krijgen
– de weegschaal is een instrument, maar is niet heilig
– het getal op de weegschaal zegt niks over hoe jij je voelt


Online afvalprogramma

Voor mijn online afvalprogramma heb ik weer plekken beschikbaar. In oktober gaan we starten. Wil je van die overtollige kilo’s af en mij als jouw persoonlijke online diëtist en voedingscoach? Klik hier voor meer informatie, vraag hier een gratis intakegesprek aan, stuur een e-mail naar info@jonathanklaassen.nl of stuur een app naar 06-14951429.

Resultaten zien?

Klik dan hier

Balans is in mijn online afvalprogramma een belangrijke thema. En die balans creëer je niet door structureel ongezonde keuzes te maken. Maar óók creëer je die niet door juist obsessief ‘gezonde’ keuzes te maken. Je zoekt een middenweg, dat is in mijn visie de weg. In dit artikel wil ik als online diëtist graag uitleggen wat ik met het woord balans bedoel.

Voor wie leggen we dit examen af?

We zijn vaak zo streng voor onszelf. Restricties, geboden en het ons niet gunnen. Waarom doen we dit toch eigenlijk? Voor wie leggen we dit examen af? Het leven is kort, en vaak ook best een strijd, waarom zouden we dan niet genieten van lekker eten?

Eten is een feest!

Het is dus echt niet erg als je eens afwijkt van het plan wat je hebt. Je neemt een wijntje in het weekend of je gaat ergens lekker eten. Doe dat vooral. Probeer er op zo’n moment ook écht van te genieten, eten is tenslotte een feest! Natuurlijk trek je daarna de teugels weer even strakker, want precies, het draait uiteindelijk wél weer om die mooie balans.

Het gaat niet om één keuze 

Of je gezond eet gaat tenslotte niet om één maaltijd. Kiezen we er voor om uitgebreid te dineren, een hamburger of pizza soldaat te maken of een blikje cola te drinken, dan betekent dit niet dat je een dag gelijk slecht is. Het gaat niet om die ene keuze die je maakt, nee, het gaat om de keuzes die je de hele dag maakt, de hele week, alle maanden en het hele jaar. De online diëtist zegt dan ook nu en dan, geniet van heerlijk eten en laat de teugels maar even vieren. Eten is zowel voedsel voor je lichaam als voedsel voor je geest, iets dat we beide nodig hebben.

Eten omvat meer dan puur voedingsstoffen

Eten gaat over het leven zelf. Samenzijn, gezelligheid, intimiteit, liefde, goede gesprekken en een waardevol rustmoment om afstand te nemen van de strubbelingen van de dag. Koester deze momenten, vereeuwig deze beelden door er een foto van te maken, bekijk hem later op een moment dat je het nodig hebt, wees dankbaar, voel je rijk en bedank het leven.

Het geheel is meer dan de som der delen

Of jij een goed voedingspatroon wordt dus niet bepaald door één keuze die je maakt. Nee, je bent goed bezig als er samenhang is tussen alle voedingsstoffen bij elkaar. Om een goede samenhang te creëren tussen alle voedingsstoffen is er balans nodig, een goed fundament. Staat dat fundament dan heb je ruimte om een stapje naar links te maken of juist naar rechts. Een goed fundament zijn de richtlijnen die opgesteld zijn door de Gezondheidsraad. Wat die richtlijnen zijn kan je hier hier lezen. Geniet bewust van die heerlijke uitgebreide maaltijd en zet jezelf daarna weer netjes in het gareel. Zoek de balans, dan volgt de rest vanzelf.


Online afvalprogramma

Voor mijn online afvalprogramma heb ik weer plekken beschikbaar. In totaal 15 plekken en we gaan in oktober starten. Wil je van die overtollige kilo’s af en mij als jouw persoonlijke online diëtist en voedingscoach? Klik hier voor meer informatie, vraag hier een gratis intakegesprek aan, stuur een e-mail naar info@jonathanklaassen.nl of stuur een app naar 06-14951429.

Resultaten zien?

Klik dan hier

 

Bimi is een vrij onbekende groente. Het smaakt als een kruising tussen broccoli en groene asperge en is heerlijk knapperig én gemakkelijk te bereiden. Genoeg reden om deze groente regelmatig in gerechten te verwerken dus. Daarom deelt de online diëtist het favoriete bimi gerecht van Nigel van der Horst. En zonder dollen, dit moet je echt maken!

Boodschappenlijst (voor 4 personen)

600 gram bimi
800 gram kippendijfilet (of tempeh voor vegetariërs of veganisten)
600 gram noodles (rauw gewogen)

Marinade voor de bimi, kip of tempeh:

1 eetlepels hoisinsaus
2 eetlepels teriyakisaus
2 eetlepels bbq saus sriracha
Zout
Zonnebloemolie

Wokgroenten

5 stengels bosui
2 in rode uien
2 paksoi
200 gram wortel
200 gram bamboe scheuten (blikje)
2 rode pepers
15 gram verse gember
2 teentjes knoflook
wokolie

Garnering

Gebakken uitjes
Koriander
Wasabi sesam
80 á 100 gram cashewnoten

Voedingswaarden (per portie)

812 Kcal
53 gram Eiwit
66 gram Koolhydraten
34 gram Vetten
10 gram Vezels

Bereidingswijze

1. Zorg dat je de kip 30 á 45 minuten, voordat je het bakt uit de koelkast haalt en op temperatuur laat komen. Vervolgens is het lekker om de kip direct in de marinade te zetten
2. Gebruik hiervoor: 2 eetlepels teriyaki- en BBQ saus, 1 eetlepel hoisinsaus en 2 eetlepels srirachasaus en een snufje zout.
3. Was de groenten en snijd lekker grof en marineer alleen de bimi even (apart van de kip uiteraard)
4. Rooster eerst de cashewnoten in een koekenpan op laag vuur
4. Kook water voor de noodles. Kijk op de verpakking van de noodles die je in huis hebt gehaald hoelang deze nodig hebben. Zijn de noodles gaar, laat ze dan goed uitlekken.
5. Wok tijdens het garen van de noodles de wokgroenten (niet de bimi). Schep de noodles door de wokgroenten en dek dit af in een schaal zodat dit goed op temperatuur blijft
6. Doe een pan op het vuur, doe wat olie in de pan en bak de kip op middelhoog vuur tot het gaar is
7. De bimi kan je nu ook wokken in de wokpan met een scheutje wokolie, dit mag op middel/hoog vuur. Doe hier een snufje zout bij en wok de bimi niet te lang (3 á 5 minuten voor een lekkere bite)
8. Voeg wat koriander toe en zet de andere garneringen op tarfel
9. Verdeel de kip, noodles en besprenkel de bimi met cashewnoten, wasabi sesam en gebakken uitjes
10. Maak de rest van de borden op en geniet!

online diëtist bimirecept

Dit recept is van Nigel van der Horst

Meer recepten?

Klik hier

Mij als online diëtist & voedingscoach?

Klik dan hier!

 

Gooi je vaak en veel eten weg? Bedenk dan wat je ermee kan doen! Wat kun je bijvoorbeeld doen met kliekjes groenten, aardappels en ei? Deze frittata van Francesca Kookt is een uitstekende oplossing. Bak de kliekjes groenten, aardappels en combineer het met ei. Zo heb je snel een voedzame maaltijd op tafel staan, waar iedereen heerlijk van kan genieten. Zo gooi je minder weg, goed voor milieu en je portemonnee. En dat kan de online diëtist alleen maar waarderen!

Boodschappenlijst (4 personen)

450 gr voorgegaarde aardappelblokjes
8 eieren
300 gr doperwten (vers of diepvries)
bakolijfolie
50 gr rucola, fijngehakt
1 ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el dijonmosterd
zout
zwarte peper

Voedingswaarde (per persoon)

340 kcal
18 gram eiwit
30 gram koolhydraten
15 gram vetten
6 gram vezels

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Verhit een koeken- of hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 minuten in 2 el bakolie. Voeg de aardappelblokjes toe en bak 6 minuten mee.
3. Klop de eieren los met de mosterd en een flinke snuf zout en peper.
4. Roer de doperwten en rucola door de aardappelblokjes en schenk het ei-mengsel erover. Zet de pan (mits hittebestendig) in de oven of gebruik een ingevette ovenschaal of quichevorm. Bak 20 minuten en snijd de frittata met doperwten en rucola in punten.
5. Serveer er eventueel een frisse salade of knapperig brood met olijfolie of boter bij.