De zomer is inzicht. Voorlopig geen stampotjes of stoofpotjes, maar vaker frisse salades en pastas. Want als het warm is, is dat toch wel het lekkerst om te eten, niet? Hoe dan ook, deze tagliatelle met paddenstoelen en gegrilde kip van Francesca Kookt is een aanrader.

Boodschappenlijst (4 personen)

2 kipfilets (totaal circa 250/300 gram)
zout
bakolijfolie
2 kleine of 1 grote sjalot, gesnipperd
3 teentjes knoflook
500 gr paddenstoelen naar keuze (alleen kastanjechampignons kan ook), in plakjes of grove stukken
400 gr tagliatelle
150 ml slagroom
zwarte peper
1 citroen, rasp en sap
bosje platte peterselie, fijngehakt
Parmezaanse kaas

Voedingswaarden (per portie)

454 energie (calorieën)
20,5 gram vet
35 gram eiwit
29,3 gram koolhydraten
4,3 gram vezels

Bereidingswijze

  1. Leg de kipfilets tussen twee vellen bakpapier en sla ze plat met een vleeshamer of een zware koekenpan.
  2. Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook.
  3. Verhit een grillpan. Smeer je kipfilets in met bakolijfolie (of gebruik een kwastje) en bestrooi ze vlak voor het grillen met zout. Leg de filets in de grillpan en grill ze in circa 8 minuten per kant gaar en goudbruin. Draai na 4 minuten steeds om. Snijd daarna in plakjes.
  4. Verhit in de tussentijd een grote hapjespan en fruit de sjalot en knoflook in 2 eetlepels bakolijfolie en een snuf zout.Voeg de paddenstoelen toe en bak tot ze gaan slinken. Zodra de paddenstoelen zijn gaan slinken, voeg je de tagliatelle toe aan het kokende water. Kook beetgaar volgens de tijd zoals aangegeven op de verpakking (waarschijnlijk circa 5 – 7 minuten).
  5. Schenk de slagroom in de hapjespan bij de paddenstoelen en laat 2 minuten mee pruttelen. Breng daarna op smaak met zwarte peper, citroenrasp, scheutje citroensap en eventueel extra zout. Roer als laatste 2/3 van de peterselie erdoor.
  6. Gebruik een knijptang om de gekookte tagliatelle over te scheppen naar de hapjespan met de saus. Voeg ook de plakjes gegrilde kip toe en meng alles door elkaar met je tang. Voeg eventueel extra kookvocht van de tagliatelle toe om de saus smeuïger te maken. Laat nog 2 minuten op laag vuur doorwarmen.
  7. Serveer de tagliatelle met paddenstoelen en kip op diepe borden en garneer met extra platte peterselie, grof geschaafde Parmezaanse kaas en nog een snufje zwarte peper.

Hulp nodig?

Wil je afvallen en gezonder eten? Schrijf je hier in en kom in contact met de online diëtist. Je leert afvallen zonder dieet – op een gezonde en praktische manier –  met behulp van artikelen, tips en online coaching. Bekijk hier resultaten.

Je hoort veel positieve geluiden over supplementen, hoe meer hoe beter is de leuze. De hamvraag is echter of deze claims kloppen. Worden we echt met zijn allen gezonder van een potje supplementen? Laten we kansen liggen als we ze niet nemen of gooien we juist geld in een bodemloze put? Ik heb onderzoek gedaan en breng je de antwoorden.

Het ene supplement is het andere niet

Om te beginnen moet je supplementen niet over één kam scheren. De markt is groot, er zijn er ontzettend veel en elk supplement bevat een eigen stof of stoffen en een eigen (wel of niet wetenschappelijk bewezen) claim of claims. Je kunt dus in iedergeval niet zwart-wit zeggen of supplementen wél of niet deugen. Elke supplement moet je individueel beoordelen.

Maar hoe beoordeel je een supplement?

Het is natuurlijk erg verleidelijk om het advies van de verkoper, personal trainer of health coach als zoete koek te slikken. Iemand heeft een positieve ervaring met het product, weet er een goed verhaal aan te koppelen en is er daarom heilig van overtuigd dat het ook voor jou werkt. Echter moeten we ons hierbij realiseren dat jij NIET de ander bent en daarnaast is het zeer moeilijk om werkelijk te weten wat het effect is van een stof of supplement. Je hebt daarnaast namelijk een voedingspatroon die invloed uitoefent op jouw lichaam en hoe jij je voelt en niet te vergeten psyschische factoren. Wil je écht weten wat de werking is van een stof dan rest er in mijn ogen maar één methode: goed wetenschappelijk onderzoek.

Goed wetenschappelijk onderzoek dus..

Het bewijs vanuit wetenschappelijk onderzoek is voor mij een belangrijke methode om een supplement te beoordelen. En met dit in het achterhoofd beoordeel ik dan ook de belangrijkste supplementen op dit moment.

Welke supplementen zijn er?

Supplementen kun je onderverdelen in voedingssupplementen en sportsupplementen. Voedingssupplementen zijn supplementen die je neemt als aanvulling op de dagelijkse voeding. Denk bijvoorbeeld aan een vitamine c pil, een multivitaminensupplement of bepaalde mineralen. Sportsupplementen, zoals de naam al doet vermoeden, zijn voor sporters gericht om sportprestaties te verbeteren.

Heeft het zin om voedingssupplementen te nemen?

Of het zin heeft voedingssupplementen te nemen hangt van jouw voedingspatroon af. Maar voordat je begint zorgt eerst dat de basis van jouw voedingspatroon staat. Laat de supplementen maar voor wat ze zijn en ga dát varkentje eerst maar eens goed wassen. De richtlijnen goede voeding van de Gezondheidsraad kun je hiervoor uitstekend gebruiken. Met deze actuele wetenschappelijke richtlijnen bouw je een goede basis en ben je écht al lekker bezig.

Dit zijn de richtlijnen

Om dit fundament op orde te krijgen neem je dagelijks: 250 gram groente, 2 stuks fruit, volkoren graanproducten en/of aardappelen, zuivel of zuivelvervangers, onbewerkt vlees of vleesvervangers, minimaal 2 liter vocht, zachte en/of vloeibare (bereidings)vetten, minimaal 15 gram ongezouten noten en neem wekelijks nog eens peulvruchten en vette vis. Deze handvatten moet je wél zien als algemene richtlijnen en niet als wet van meden en perzen. Ieder mens is namelijk een individu met eigen wensen en behoeften. Maar dan nog zijn dit uitstekende handvatten om je voedingspatroon vorm te geven. Twijfel je of je een goed voedingspatroon hebt? Zoek dan contact met mij op.

En nu slikken?

Als je aan deze richtlijnen voldoet, ga dan absoluut niet extra nemen. Meer is niet beter en kan soms juist schadelijk zijn. Kom je er echter achter dat je bijvoorbeeld heel weinig groente en fruit eet en je daar ook niet de mogelijkheid ziet om daar verandering in te brengen dan kan je best bijvoorbeeld een multivitaminensupplement nemen. Neem dit dan max 2 á 3 keer per week. Eet je geen vette vis dan raad ik aan om bijvoorbeeld een omega 3 supplement te nemen. Gebruik je geen halvarine, margarine en/of bak- en braadproducten én kom je weinig buiten dan kan een vitamine d supplement ook best nuttig zijn. Maar nogmaals, voldoe je aan de richtlijnen, dan is het echt zonde van je geld.

Heeft het zin om sportsupplementen te nemen?

Ook deze markt kent allerlei producten en preparaten zoals bijvoorbeeld cafeïne, whey, creatine, natriumbicarbonaat, aminozuren, BCAA’s, chroompicolinaat, bietensap, bicarbonaat, beta alanine en carinitine. Cari-watte? Al deze producten zijn op de markt gebracht voor sporters. Het zijn producten die om allerlei uiteenlopende redenen worden aangeboden. Stimuleren spiergroei, verbeteren sportprestaties of andere werkingen. Maar verdienen deze supplementen legitieme plaats bij jou thuis? Hoewel het heel mooi klinkt werken de meeste van deze stoffen niet én is het ook niet te garanderen dat deze stoffen vrij zijn van bijvoorbeeld dopingstoffen. In sommige gevallen is de dosis aan doping zo hoog dat dit voor topsporters zelfs een probleem zou kunnen zijn wanneer ze getest worden!

Wat werkt wel?

Hoewel er zoveel stoffen op de markt zijn, zijn er maar weinig waarvan écht is bewezen dat ze effectief zijn. Best schrikken eigenlijk, maar zo is het helaas wel. Althans als je goed wetenschappelijk onderzoek als graadmeter gebruikt. En hoewel het altijd kan dat nieuwe onderzoeken andere resultaten geven, zijn op dit momenten van deze bewezen dat ze écht effectief zijn: creatine, whey-eiwit, cafeïne, visolie, multivitaminen, mineralensupplement en vitamine d. Had je nog een plekje in de keuken over? Dan is voorgaand lijstje aan te raden en knoop daarbij goed in je oren: zorg eerst voor de basis en ga dan pas aan deze supplementen denken

PS

Dit zijn uitzonderingen op de regel en zij hebben wél baat bij voedingssupplementen: mensen die niet volgens de richtlijnen eten of een crashdieet volgen, veganisten en soms vegetariërs, baby’s (vitamine d en k), zwangere of vrouwen die borstvoeding geven (foliumzuur en vitamine d), senioren (vitamine d) en sporters kunnen ook baat hebben. Voor een aantal groepen kan het dus een toegevoegde waarde zijn, echter dus uitzondering op de regel…

Kort samenvattend

  • Zorg eerst dat de basis van je voedingspatroon staat.
  • Heb je een gezond en evenwichtig voedingspatroon dan heb je meestal geen supplementen nodig.
  • In sommige gevallen kan te veel zelfs schadelijk zijn.
  • Wantrouw het verkooppraatje.
  • Bepaalde groepen hebben wél baat bij suppletie.
  • Sommige sportsupplementen werken, de meeste echter niet.
    supplementen online diëtist

Hulp nodig?

Wil je afvallen en gezonder eten? Schrijf je hier in en kom in contact met de online diëtist. Je leert afvallen zonder dieet – op een gezonde en praktische manier –  met behulp van artikelen, tips en online coaching. Bekijk hier resultaten.

De zomer staat voor de deur. Het zonnetje laat zich steeds vaker zien en ook de temperaturen schieten omhoog. Perfect weer om buiten te eten. Of nog beter: Lekker barbecueën. En zeg je barbecue, dan zeg je…sausjes! Maar wist je dat veel sauzen uit potjes, tubes en flesjes meestal echte dikmakers zijn? Ze bevatten vaak (onnodig) veel suikers en/of (verkeerde) vetten. Lekker en makkelijk die kant en klare kerriesaus bij je kip, maar grote kans dat ‘ie dus niet heel gezond is. Zonde, want een saus kan bepaalde gerechten wel echt nog lekkerder maken toch? Moet je saus dan helemaal schrappen? Nee, zeker niet. Met slechts een paar ingredienten kun je zelf gemakkelijk je eigen saus maken. Ik heb vijf receptjes voor je op een rij gezet.

Knoflooksaus

Boodschappenlijst
2 el mayonaise
4 el magere kwark of Griekse yoghurt 0% vet
1 teentje knoflook (of twee als je de saus wat sterker wil)
klein bosje bieslook
2 tl oregano
1 el honing
zout en peper naar smaak

Bereidingswijze
1. Mix de mayonaise met de magere yoghurt
2. Pers de knoflook en mix het door de saus.
3. Hak de kruiden fijn en voeg deze met de honing ook toe.
5. Breng de saus op smaak met peper en zout.

Woksaus

Boodschappenlijst
2 el sesamolie
4 teentjes knoflook
4 cm verse gember
100 ml sojasaus
2 el rijstazijn
2 el honing
1 el maizena

Bereidingswijze
1. Verhit de sesamolie in de pan.
2. Pers de knoflook en rasp de gember en fruit deze samen in de pan.
3. Voeg daar de sojasaus, rijstazijn en honing aa toe en roer het door elkaar.
4. Maak een papje van de maïzena volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5. Voeg het papje toe aan de saus en laat het een beetje indikken. Let op dat het niet kookt en aanbrand. Je woksaus is klaar!

Kerriesaus

Boodschappenlijst
3 tl kerriepoeder
1 teentje knoflook
halve rode paprika
halve ui
25 gr boter
20 gr bloem
150 ml groentebouillon
150 ml melk
verse peterselie

Bereidingswijze
1.Snipper de ui, pers de knoflook en snijd de paprika in kleine blokjes en fruit deze samen met de roomboter en kerriepoeder in de pan.
3. Voeg de bloem toe en blijf goed roeren zodat er geen klonten ontstaan. Doe dit zo’n twee minuten op een niet te hoog vuur.
4. Voeg tot slot roerend de groentebouillon, de melk en peterselie toe en eventueel wat peper en zout naar smaak.

Tzatziki

Boodschappenlijst
250 ml Griekse yoghurt (Het liefst met 5% of 10% vet)
halve komkommer
1 teentje knoflook
1 el olijfolie
Peper en zout
Blaadjes verse munt

Bereidingswijze
1. Rasp de komkommer en pers in een vergiet of zeef het meeste vocht er uit.
2. Doe de rasp in een kom en voeg de yoghurt, olijfolie, peper en zout naar smaak toe.
3. Hak de munt fijn, pers de knoflook en voeg dit toe en mix vervolgens door elkaar.

Pindasaus

Boodschappenlijst
5 el pindakaas
250 ml water
3 el ketjap manis
1 el sambal

Bereidingswijze
1. Meng in een pan de pindakaas, ketjap manis en sambal en roer alles goed door elkaar.
2. Voeg al roerend water toe en laat de pindasaus langzaam opwarmen. Roer  af en toe door met een garde om klontjes te voorkomen.
4. Haal de saus van het vuur voordat het kookt en serveer.

 


Hulp nodig?

Wil je afvallen en gezonder eten? Schrijf je hier in en kom in contact met de online diëtist. Je leert afvallen zonder dieet – op een gezonde en praktische manier –  met behulp van artikelen, tips en online coaching. Bekijk hier resultaten.