Bami maar dan net even anders! Deze groenten bami is zo’n typisch recept waarbij je altijd goed zit. Boordevol voedingsstoffen en daar maak je niet alleen jezelf maar ook de online diëtist blij mee! Food Love Life Being heeft weer een zalig recept voor jullie klaargemaakt. Ditmaal een vegetarische bami maar dan met rijstnoodles en compleet gemaakt met een pittige twist. Voor wie zet jij deze maaltijd binnenkort op tafel?

Boodschappenlijst (2 personen)

Pindasaus:
3 eetlepels pindakaas
5 eetlepels water
2 theelepels ketjap
1 eetlepel zoete chilisaus
1/2 theelepel sambal oelek

Bami:
120 gram ongekookte brede rijstnoedels/rijststicks
1 kleine broccoli, de roosjes
200 gram sperziebonen halveren of snijbonen in stukken van 3 cm
1 kleine ui snipperen
1 teen knoflook fijngehakt
1 stukje gember van 2 cm geschild en fijngehakt
1 eetlepel oestersaus
1 theelepel vissaus
1 theelepel sambal oelek
1 rode paprika in reepjes
1 prei in ringen snijden
1 kleine wortel in dunne schijfjes (ca. 1 mm)
1 eetlepel olie

Omelet:
4 eieren
Paar druppeltjes vissaus
1 theelepel sojasaus of ketjap wat je in huis hebt
2 stuks lente-ui in dunne schijfjes gesneden
1 rode peper in dunne schijfjes gesneden (hou je niet van pittig dan laat je de peper weg)
1 theelepel olie

Voedingswaarden (1 persoon)

667 energie (calorieën)
32 gram eiwitten
49 gram koolhydraten
35 gram vetten (waarvan 7,5 gram verzadigd vet)
14 gram vezels

Bereidingswijze

  1. Meng alle ingrediënten voor de pindasaus in een pannetje en verwarm dit al roerend op middelhoog vuur. Zet het vuur uit wanneer de saus de gewenste dikte heeft. Voeg evt. lepel voor lepel water toe om de saus dunner te maken.
  2. Maak alle bami groenten schoon. Kook de broccoli en gesneden bonen 3 tot 4 minuten voordat je ze gaat wokken. Afschudden in een vergiet en afspoelen met  koud water.
  3. Klop 4 eieren in een kom samen met de vissaus, de sojasaus of ketjap en 1 eetlepel water.
  4. Bereid de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking.
  5. Verwarm een theelepel olie in de koekenpan en giet het eimengsel in de pan, strooi de lente-ui en eventueel het pepertje erover, laat het rustig garen. Rol de omelet op zodra hij begint te stollen en laat de rol door garen op laag vuur. Draai de omelet af en toe om.
  6. Verhit de wok op middelhoog tot hoog vuur, voeg eerst de olie toe en daarna de ui, knoflook, gember, vissaus, oestersaus en sambal. Wok het geheel al omscheppend 1 minuut. Voeg de groente toe en wok het geheel nog 3 minuten.
  7. Meng de rijstnoedels met de groenten en verdeel dit over 2 borden. Snijd de omelet in reepjes en verdeel deze over de ‘bami’. Voeg als laatste de pindasaus toe en smullen maar!

Voeding is een belangrijke pilaar als het gaat om onze gezondheid, want door een gezond voedingspatroon (lees: gevarieerd eten), krijg je voedingsstoffen binnen die jij en ik goed kunnen gebruiken voor lichamelijke en geestelijk gezondheid. Maar goed, dit verhaal is vast niet nieuw voor je. Maar wat is de rol van voeding op onze huid? Krijg je – zoals bepaalde websites doen beloven – van bepaalde producten een mooie huid? Ik vertel jullie graag mijn visie over dit onderwerp.

Je hoort en leest veel

Over voeding en het krijgen van een mooie huid wordt ontzettend veel geschreven. Typ de termen in op google en je leest zinnen als ‘eet je mooi’, ‘eet dit voor een mooie huid’, ‘voedingsstoffen voor een mooiere huid’ en ga zo maar door. Als we deze websites geloven dan kun je dus je huid laten stralen door het eten van bepaalde producten. Klinkt ongelooflijk, maar is dit allemaal waar? Bestaan er ‘wonderproducten’ die goed zijn voor onze huid?

Het geheel is meer dan de som der delen

Als online diëtist probeer ik altijd naar het geheel te kijken en objectief te bekijken wat werkelijk zin heeft – zoals in dit geval – de effecten op onze huid. Als we kijken naar factoren die invloed uitoefenen op onze huid, dan zijn dit de belangrijkste:

• Stress
• Slaappatroon (lees: slaaptekort)
• Slechte reiniging
• Erfelijke factoren
Voedselallergieën
• Ongezonde levensstijl (roken, alcohol, ongezond eten)

Bij een slechte huid kan voeding een onderdeel zijn, maar het hoeft niet dé belangrijke oorzaak te zijn. De zin ‘eet je mooi’ vind ik zelf dan ook misleidend.Er kunnen andere redenen zijn waardoor je huid niet zo mooi is zoals je misschien zou willen. Iemand kan in het algemeen een ongezonde levensstijl hebben, zoals veel alcoholgebruik, roken of ongezond voedingspatroon of stress kan misschien wel de oorzaak zijn. Of iemand kan een voedselallergie hebben zoals bijvoorbeeld een koemelkallergie waarbij de huid slecht reageert op koemelk. De boodschap van dit stukje tekst is dan ook om altijd naar het geheel te kijken en niet naar slechts één onderdeel. Het geheel is meer dan de som der delen!

Er bestaat geen wonderproduct

Als het om gezonde voeding gaat dan moeten we – volgens mijn visie – ons nooit richten op één product. Dat ene wonderproduct met alle voedingsstoffen die we nodig hebben bestaat namelijk niet. Er is maar één manier om alles binnen te krijgen. Precies, variatie! Experimenteer dus dagelijks met nieuwe producten, recepten en focus je niet op dezelfde producten. Eet niet saai, maar sloof je uit is dan ook een mooi en terechte uitspraak. Variatie heeft positieve effecten op jouw lichaam en je huid. Opzoek naar recepten? Klik dan hier.

Doe dit: zorg voor een goede basis

Wil je er alles aan doen om optimaal te profiteren van voeding op je huid, zorg dan dat de basis van je voedingspatroon bestaat uit voedzame producten en eet niet teveel. Klik hier om te kijken wat voor soort productgroepen je dan kunt nemen, klik hier voor recepten. Door bewuste en gezonde keuzes te maken krijg je alle voedingsstoffen binnen en verklein je de kans op ziektes en dát zie ik als de basis voor een mooie huid. Bekijk vervolgens naar de andere factoren of daar punten zijn waarop jij winst kunt behalen.


Wil je meer weten over voedselhypes?

Bestel dan hier mijn boek!
voedsel voor je geest online diëtist

Een gevarieerd eetpatroon is wat ik als online diëtist altijd aanmoedig. Soms is het lastig om inspiratie te vinden om gevarieerd te eten. Francesca helpt je met dit recept uit de brand! Een originele soep boordevol smaak én gezonde vetten. Net weer iets anders dan de groentesoep die je gewend bent.

Boodschappenlijst (4 personen)

125 milliliter slagroom
50 gram cashewnoten, geroosterd en grofgehakt
2 rijpe avocado’s, in blokjes
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1,5 liter warme groentebouillon
1 klontje boter
1 ui, gesnipperd
1 flinke stronk broccoli, in roosjes + stronk geschild en in stukjes
1 flinke vastkokende aardappel, geschild en in blokjes
zwarte peper
zout

Voedingswaarden (1 persoon)

451 energie (calorieën)
8 gram eiwitten
15 gram koolhydraten
38 gram vetten (waarvan 12,5 gram verzadigd vet)
7 gram vezels

Bereidingswijze

  1. Verhit de boter in een soeppan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui en knoflook voor 5 minuten terwijl je geregeld roert.
  2. Voeg de broccoli, aardappel en warme bouillon toe.
  3. Laat circa 20 minuten pruttelen.
  4. Schenk de slagroom erbij en roer de blokjes avocado erdoor.
  5. Pureer of blend de soep tot een gladde massa.
  6. Zet de pan weer op het vuur en verwarm op laag vuur terwijl je roert.
  7. Proef en breng op smaak met peper en zout.
  8. Serveer de soep in kommen en garneer met de cashewnoten.

broccolisoep met avocado en cashewnoten online diëtist

 

 

 

 

 

 

 

Het ketogeen dieet is op dit moment dé manier om gewicht te verliezen. Dit koolhydraatarm dieet wint aan populariteit en vele websites en bladen verstrekken informatie over deze methode. Een methode waarbij je geen brood, rijst en aardappels meer eet, maar wel worst, spek, kaas en ei. Klinkt geweldig, maar werkt het dieet om gewicht te verliezen? En is het verstandig het op deze manier te doen? De online diëtist heeft de antwoorden.

Het ketogeen dieet

Een klassiek ketogeen dieet bestaat uit veel vetten, groente, iets van eiwitten en zeer weinig koolhydraten. Bij het ketogeen dieet worden koolhydraten echt als boosdoener gezien en je mag dan ook maar maximaal 20 tot 50 gram koolhydraten per dag, wat echt extreem laag is. Dit betekent nooit meer pasta, rijst, brood, crackers en ontbijtgranen en bepaalde groentesoorten zoals zoete aardappel, knolselderij en maïs en zelfs fruit moet je beperken. Je mag dan wel weer eiwitten binnenkrijgen, vetten (vis, noten en oliën), zuivelproducten en veel (groene) groenten.

Waarom ketogeen?

Bij een voedingspatroon met koolhydraten wordt dit in het lichaam afgebroken tot glucose (een vorm van suiker) en zonder glucose kunnen onze hersenen niet werken en hebben we niet voldoende energie. Bij een ketogeen dieet kan het lichaam geen glucose halen uit koolhydraten en dus schakelt het over naar vetzuurverbranding. Door het verbanden van vetzuren ontstaan er ‘ketonen’ die in plaats van glucose gebruikt kunnen worden door hersen en centraal zenuwstelsel. Je komt door zo’n ketogeen dieet in ‘ketose’ terecht. En zou de fase zijn waarin je gaat afvallen en vet gaat verbranden.

Val je af met een ketogeen dieet?

Ja, het zou goed kunnen dat je afvalt met een ketogeen dieet. Maar afvallen doe je met elke dieet of wanneer je simpelweg minder gaat eten. Het lijkt in dit geval dan te komen door de methode van het ketogeen dieet. Door deze ‘magische methode’ lukt het afvallen. Echter hebben alle diëten één sterke overeenkomst: als je ze volgt krijg je ontzettend weinig calorieën binnen. Dat je gaat afvallen is nogal logisch. Je krijgt minder calorieën binnen en dus verlies je gewicht. Met elke dieet val je in principe af. Lees hier wat mijn visie is over diëten.

Is het verstandig een ketogeen dieet te volgen?

Als online diëtist neem ik het hele dieet onder de loep om er een oordeel over te vellen. Niet alleen maar het afvallen an sich, maar ook kijk ik – en dat moet je maar niet kwalijk nemen – of het ook gezond is. Met gezond bedoel ik in dit geval of je alle voedingsstoffen binnenkrijgt die nodig zijn om optimaal te functioneren. En bij het ketogeen dieet is dat helaas niet het geval. Door brood, broodproducten, rijst, aardappelen, ontbijtgranen, groente- en fruitsoorten te schrappen ontstaan er tekorten aan belangrijke voedingsstoffen. Deze producten bevatten namelijk koolhydraten, vitamines, en mineralen zoals o.a. jodium, ijzer en bijvoorbeeld voedingsvezels. En juist deze producten moet jouw lichaam gezondheidswinst opleveren. Schrap geen productgroepen zonder gegronde reden is altijd mijn advies. Ook krijg je via een ketogeen veel verzadigd vet binnen. En in de wetenschap heerst er – vind ik –  consensus over één feit: wanneer je te veel verzadigd vet binnenkrijgt kan dit tot een verhoogd cholesterolgehalte leiden. Het LDL-cholesterol (slechte cholesterol) wordt verhoogd en dat is een risicofactor voor het krijgen van hart- en vaatziekten.

Ook stel ik mezelf de volgende vragen:

Hoe haalbaar is het om je leven lang weinig koolhydraten te nemen?
Hoe haalbaar is het om je leven lang volgens restricties te leven?

Precies, dat is niet haalbaar.

Toch een ketogeen dieet volgen?

Er wordt op dit moment veel onderzoek gedaan naar het ketogeen dieet en eventuele positieve effecten op diabetes type 2 en overige ziektebeelden zoals epilepsie en multiple sclerosis (MS). Sommige onderzoeken laten positieve resulaten zien, andere niet. Wil je toch een ketogeen dieet gaan volgen – om wat voor reden dan ook – schakel dan altijd een expert in doe het onder begeleiding.
ketogeen dieet online diëtist

Met het seizoen mee eten is waar de online diëtist van houd! Door te kiezen voor groenten die in het seizoen zijn kies je voor gezond én duurzaam. De asperge is echte voorjaarsgroente. De dames van EatLiveTravel zijn er weer in geslaagd om ons van een voedzaam, lekker en simpel recept te voorzien.

Boodschappenlijst (4 personen)

400 milliliter groentenbouillon
300 gram quinoa
150 gram groene asperges
40 gram Parmezaanse kaas
2 teentjes knoflook
1 ui
olijfolie
peper en zout

Voedingswaarden ( per persoon)

396 energie (calorieën)
15 gram eiwitten
46 gram koolhydraten
15 gram vetten (waarvan 4 gram verzadigd vet)
6 gram vezels

Bereidingswijze

  1. Pel en snipper de ui en knoflook en fruit deze aan in wat olijfolie totdat hij glazig ziet.
  2. Kook de quinoa met een bouillonblokje gaar volgens de verpakking.
  3. Voeg daarna de quinoa bij de ui en knoflook met nog wat water. ( zoals risotto)
  4. Was de citroen, rasp het gele gedeelte van de schil en voeg dit bij de risotto.
  5. Meng de Parmezaanse kaas door de risotto.
  6. Was de asperges en snijd een stukje van de uiteindes af. Bak de asperges kort aan in wat olijfolie.
  7. Pers een knoflookteen en een halve citroen uit boven de asperges en breng ze op smaak met wat peper en zout.
  8. Serveer de risotto met de groene asperges en Parmezaan.

quinoa met groene asperges online diëtist