Voor een goede spaghetti aglio e olio heb je niet veel nodig. Neem een goede spaghetti, extra vergine olijfolie, pepers en knoflook en de rest laat zich bijna vanzelf doen. Althans, als je dit heerlijke receptje van Francesca Kookt volgt, komt het helemaal goed!
Boodschappenlijstje (4 personen)
400 gr spaghetti
300 – 400 gr grote garnalen, schoongemaakt en in de schil (maar zonder kan ook)
1 bol knoflook
2 rode (Spaanse) pepers
100 ml olijfolie extra vergine
1 citroen
1 el dille, fijngehakt
gerookt zeezout
zwarte peper
bakolijfolie
Voedingswaarden (per portie)
Energie 450 kcal
Vet 25 gram
Eiwitten 25 gram
Koolhydraten 28,75 gram
Vezels 4,6 gram
Bereidingswijze
1. Kook de spaghetti beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht.
2. Pel ondertussen de teentjes knoflook en hak de pepers grof. Maal dit helemaal fijn in de keukenmachine of gebruik een koksmes.
3. Zet de kookpan van de spaghetti weer op je kookplaat en verwarm op middellaag vuur. Schenk de olijfolie extra vergine erin en roer driekwart van het knoflook-pepermengsel erdoor. Voeg nog een royale snuf zeezout toe en fruit 5 minuten op laag vuur. Let op: de knoflook mag niet verkleuren, dus hou de temperatuur laag.
4. Verhit een tweede koeken- of hapjespan op hoog vuur en schenk 2 eetlepels bakolijfolie in deze pan. Bak hierin de grote garnalen in een paar minuten lichtroze. Zet het vuur iets lager en voeg het resterende knoflook-pepermengsel, een snuf zout en een klein beetje citroensap toe. Bak nog een paar minuten tot de knoflook net gaart. Nu mag deze wel iets bruin worden. Zet daarna het vuur uit.
5. Schep in de pasta pan de gekookte spaghetti door het heerlijk geurende oliemengsel. Voeg ook een scheutje kookwater toe om de saus beter te binden. Proef en breng naar wens verder op smaak met zwarte peper en (gerookt) zeezout.
6. Serveer de spaghetti aglio e olio met de grote garnalen en garneer met fijngehakte dille en een snufje zwarte peper.
Hulp nodig?
Wil je afvallen en gezonder eten? Schrijf je hier in en kom in contact met de online diëtist. Je leert afvallen zonder dieet – op een gezonde en praktische manier – met behulp van artikelen, tips en online coaching. Bekijk hier resultaten.
