Berichten

Een goddelijk ontbijtje is wat ieder mens af en toe moet maken. Althans, dat is de mening van de online diëtist. Dit ontbijtrecept van Eat Live Travel is een aanradertje van de bovenste plank. Deze parfait van griekse yoghurt met muesli en rood fruit is makkelijk, snel maar vooral erg lekker. Er rest mij dan ook maar één ding te zeggen: maak hem en je zult me dankbaar zijn. En ja, ook met dit gerecht kun je gewoon kilo’s verliezen

Boodschappenlijst (1 persoon)

150 gram griekse yoghurt (0% vet)
30 gram muesli (basic muesli AH)
100 gram rood fruit (diepvriesfruit)
3 theelepel cacaopoeder
(Gebruik gerust een grote eetlepel)

Voedingswaarde (per persoon)

242 Kcal
15 gram Eiwit
36 gram Koolhydraten
2 gram Vetten
8 gram Vezels

Bereidingswijze

1. Verwarm wat diepvriesfruit in een pannetje op het vuur tot het ontdooit is
2. Neem een weckpotje of een groot glas en begin met een laagje griekse yoghurt.
3. Schep vervolgens een theelepel cacaopoeder erop
4. Het laagje daarop is een grote eetlepel muesli
5. Tot slot een laagje frambozen/bosbessen
6. Herhaal dit 3x

Meer recepten?

Klik hier

Mij als online diëtist & voedingscoach?

Klik hier

 

Een gezonde maar lekkere lunch is wat we allemaal wel willen. Daar hebben de meiden van Eat Live Travel wel een oplossing voor. Een rijkelijk gevulde ciabatta met wortel-gemberspread, avocado en zeewiervlokken. Voor veganisten (en niet-veganisten) een perfecte keuze zodat je de rest van de dag genoeg energie hebt. Maken is het advies van de online diëtist!

Boodschappenlijst (2 personen)

1 ciabattabrood
50 gr wortelgemberspread
1 avocado
2 el sesamzaad
2 tl zeewiervlokken
olijfolie

Voedingswaarde (per persoon)

498 Kcal
11 gram Eiwit
64 gram Koolhydraten
22 gram Vetten
11 gram Vezels

Bereidingswijze

1. Snijd de ciabatta in twee stukken en snijd open.
2. Verdeel de spread op de bodem van de ciabatta.
3. Halveer de avocado, lepel uit en snijd in plakken.
4. Verdeel de avocado over de broodjes.
5. Verdeel een eetlepel sesamzaad en een theelepel zeewiervlokken per broodje.
6. Sprenkel wat goede olijfolie over het broodje.

Meer recepten?

Klik hier

Kies mij als online diëtist

Klik  hier

Bimi is een vrij onbekende groente. Het smaakt als een kruising tussen broccoli en groene asperge en is heerlijk knapperig én gemakkelijk te bereiden. Genoeg reden om deze groente regelmatig in gerechten te verwerken dus. Daarom deelt de online diëtist het favoriete bimi gerecht van Nigel van der Horst. En zonder dollen, dit moet je echt maken!

Boodschappenlijst (voor 4 personen)

600 gram bimi
800 gram kippendijfilet (of tempeh voor vegetariërs of veganisten)
600 gram noodles (rauw gewogen)

Marinade voor de bimi, kip of tempeh:

1 eetlepels hoisinsaus
2 eetlepels teriyakisaus
2 eetlepels bbq saus sriracha
Zout
Zonnebloemolie

Wokgroenten

5 stengels bosui
2 in rode uien
2 paksoi
200 gram wortel
200 gram bamboe scheuten (blikje)
2 rode pepers
15 gram verse gember
2 teentjes knoflook
wokolie

Garnering

Gebakken uitjes
Koriander
Wasabi sesam
80 á 100 gram cashewnoten

Voedingswaarden (per portie)

812 Kcal
53 gram Eiwit
66 gram Koolhydraten
34 gram Vetten
10 gram Vezels

Bereidingswijze

1. Zorg dat je de kip 30 á 45 minuten, voordat je het bakt uit de koelkast haalt en op temperatuur laat komen. Vervolgens is het lekker om de kip direct in de marinade te zetten
2. Gebruik hiervoor: 2 eetlepels teriyaki- en BBQ saus, 1 eetlepel hoisinsaus en 2 eetlepels srirachasaus en een snufje zout.
3. Was de groenten en snijd lekker grof en marineer alleen de bimi even (apart van de kip uiteraard)
4. Rooster eerst de cashewnoten in een koekenpan op laag vuur
4. Kook water voor de noodles. Kijk op de verpakking van de noodles die je in huis hebt gehaald hoelang deze nodig hebben. Zijn de noodles gaar, laat ze dan goed uitlekken.
5. Wok tijdens het garen van de noodles de wokgroenten (niet de bimi). Schep de noodles door de wokgroenten en dek dit af in een schaal zodat dit goed op temperatuur blijft
6. Doe een pan op het vuur, doe wat olie in de pan en bak de kip op middelhoog vuur tot het gaar is
7. De bimi kan je nu ook wokken in de wokpan met een scheutje wokolie, dit mag op middel/hoog vuur. Doe hier een snufje zout bij en wok de bimi niet te lang (3 á 5 minuten voor een lekkere bite)
8. Voeg wat koriander toe en zet de andere garneringen op tarfel
9. Verdeel de kip, noodles en besprenkel de bimi met cashewnoten, wasabi sesam en gebakken uitjes
10. Maak de rest van de borden op en geniet!

online diëtist bimirecept

Dit recept is van Nigel van der Horst

Meer recepten?

Klik hier

Mij als online diëtist & voedingscoach?

Klik dan hier!

 

Gooi je vaak en veel eten weg? Bedenk dan wat je ermee kan doen! Wat kun je bijvoorbeeld doen met kliekjes groenten, aardappels en ei? Deze frittata van Francesca Kookt is een uitstekende oplossing. Bak de kliekjes groenten, aardappels en combineer het met ei. Zo heb je snel een voedzame maaltijd op tafel staan, waar iedereen heerlijk van kan genieten. Zo gooi je minder weg, goed voor milieu en je portemonnee. En dat kan de online diëtist alleen maar waarderen!

Boodschappenlijst (4 personen)

450 gr voorgegaarde aardappelblokjes
8 eieren
300 gr doperwten (vers of diepvries)
bakolijfolie
50 gr rucola, fijngehakt
1 ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el dijonmosterd
zout
zwarte peper

Voedingswaarde (per persoon)

340 kcal
18 gram eiwit
30 gram koolhydraten
15 gram vetten
6 gram vezels

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Verhit een koeken- of hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 minuten in 2 el bakolie. Voeg de aardappelblokjes toe en bak 6 minuten mee.
3. Klop de eieren los met de mosterd en een flinke snuf zout en peper.
4. Roer de doperwten en rucola door de aardappelblokjes en schenk het ei-mengsel erover. Zet de pan (mits hittebestendig) in de oven of gebruik een ingevette ovenschaal of quichevorm. Bak 20 minuten en snijd de frittata met doperwten en rucola in punten.
5. Serveer er eventueel een frisse salade of knapperig brood met olijfolie of boter bij.

Als online diëtist vind ik het belangrijk dat je voldoende eiwitten binnenkrijgt. Eiwitten zijn namelijk belangrijke bouwstoffen en fungeren als fundament voor de opbouw van cellen, celstructuren en de opbouw en onderhoud van spiermassa.  Tevens werken eiwitten (samen met vezels) verzadigend, wat nuttig kan zijn als je bijvoorbeeld wilt afvallen. En dáárom vind ik dit recept van Francesca Kookt zo mooi!

Boodschappenlijst

Olijfolie of boter
2 eieren
100 á 200 gram groente (in dit geval: knoflook, spinazie, cherrytomaten en lente-ui)
Zwarte peper
Zeezout
optioneel: specerijen voor over de groenten, denk aan kerrie, paprikapoeder/pimenton of kurkuma

Voedingswaarde

249 kcal
14 gram eiwit
4 gram koolhydraten
20 gram vetten
2 gram vezels

Bereidingswijze

1. Zet een koekenpan op middelhoog vuur waar straks beide eieren in passen. Voeg een klontje boter toe of schenk er een scheut olijfolie in.

2. Tik een voor een de eitjes open tegen de zijkant van de pan breek ze voorzichtig in de pan. Houd daarbij de dooier heel, dat is wel handig voor een spiegelei. Laat de eieren op laag vuur circa 3-4 minuten in het vet zwemmen totdat het eiwit gaar is en de dooier nog vloeibaar. Dit proces gaat beter als je nog een deksel op de pan zet.

3. Hou je niet van een vloeibare dooier? Laat dan nog een paar minuten extra garen, bij voorkeur met de deksel op de pan. Zet het vuur lager als ze te hard gaan en het eiwit rondom bruine randjes krijgt. Of maak gewoon een omelet voor jezelf.

4. Roerbak in een andere pan de groenten in 1 eetlepel olijfolie tot ze net gaar zijn, maar nog wel een bite hebben. Breng op smaak met peper, zout en eventueel specerijen.

5. Serveer de spiegeleieren met de roergebakken groenten. Strooi vlak voor het serveren nog een snufje zout en eventueel zwarte peper over de eieren.

Tip: heb je nog verse kruiden (denk aan basilicum, koriander of tijm) in de koelkast liggen? Hak deze dan grof en roer op het laatste moment door de groenten.

ei met groenten