Berichten

Nasi boordevol groenten, daar steekt de online diëtist een duim voor op. Dit gerecht is dankzij zijn veelzijdigheid een feest voor iedereen. Kies je in dit recept voor de zilvervliesrijst? Dan bevat het ook nog eens éxtra veel vezels en zit je, wat de online diëtist betreft, gebakken!

Boodschappenlijst (4 personen)

300 gram witte of zilvervliesrijst
300 gram prei, in dunne ringetjes
300 gram witte kool, fijn gesneden
200 gram sugersnaps, of (diepvries) sperziebonen
4 teentjes knoflook, fijn gehakt
4 eieren
2 uien, gesnipperd
2 theelepels sambal oelek
2 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels sojasaus
plantaardige olie

Voedingswaarden (per persoon)

542 energie (calorieën)
16 gram eiwitten
80 gram koolhydraten
16 gram vet (waarvan 7 gram verzadigd vet)
8 gram vezels

Bereidingswijze

  1. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat afkoelen. (Nog beter: kook de rijst vast een dag eerder.)
  2. Verhit een wok of grote hapjespan en fruit de ui, knoflook en sambal in 2 eetlepels olie.
  3. Voeg de prei, witte kool en sugar snaps toe en roerbak 8 – 10 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
  4. Roer de rijst erdoor samen met de ketjap en sojasaus en bak nog een paar minuten.
  5. Proef en voeg naar smaak extra ketjap, sojasaus of sambal toe.
  6. Bak in een koekenpan de eieren in 1 eetlepel olie. Kies bijvoorbeeld voor een spiegelei of omelet.
  7. Serveer de nasi met de gebakken eieren en strooi daar een snufje zout over.
  8. Eet smakelijk!

Nasi met witte kool en gebakken ei online diëtist

 

 

 

Biet, geitenkaas en avocado. Een goede drie-eenheid om je salade mee op te vullen. Salades doen het altijd goed wanneer je nét dat beetje extra groente op een dag binnen wilt krijgen.  Wil je meer inspiratie voor een gezonde lunch? Klik dan hier.

Boodschappenlijst ( 4 personen)

500 gram rode bieten, gekookt
160 gram geitenkaas
80 gram rucola
40 gram walnoten, geroosterd
2 avocado’s
handje verse dille, fijn gehakt
mosterd
olijfolie, extra vergine
witte wijnazijn
zwarte peper
zout

Voedingswaarden ( per persoon)

554 energie (calorieën)
15 gram eiwitten
10 gram koolhydraten
48 gram vet (waarvan 12 gram verzadigd vet)
8 gram vezels

Bereidingswijze

  1. Snijd de rode bieten en avocado’s in stukjes.
  2. Klop een dressing van 4 eetlepels olijfolie extra vergine, 1 eetlepel witte wijnazijn, 1 theelepel mosterd, peper en zout.
  3. Maak een saladeschaal op met rucola, rode biet, avocado en verdeel de geitenkaas erover.
  4. Druppel de dressing erover en garneer met walnoten en dille.

Salade met geitenkaas biet en avocado online diëtist

Steeds vaker kiezen mensen voor vegetarisch eten. Voor het milieu, gezondheid, dierenwelzijn, maar ook omdat er zoveel lekkere keuzes zijn. Zoals bijvoorbeeld falafel. Zo is falafel niet alleen lekker op een broodje, maar ook een goede toevoeging aan je salade. Voor de mensen die dit niet weten: falafel is gemaakt van kikkererwten, hoe leuk is dat!

Boodschappenlijst (4 personen)

250 gram falafel
100 gram gemengde sla
70 gram zongedroogde tomaat, grof gehakt
2 aubergines
2 eetlepels yoghurt
1 teentje knoflook, uitgeperst
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel gedroogde tijm
bakolijfolie
olijfolie extra vergine
optioneel: handje kiemgroenten of platte peterselie
zout
peper

Voedingswaarden ( per persoon)

314 energie (calorieën)
9 gram eiwitten
28 gram koolhydraten
17 gram vet ( waarvan 3 gram verzadigd vet)
9 gram vezels

Bereidingswijze

  1. Snijd de aubergines in ronde plakken van circa 1 cm.
  2. Leg ze naast elkaar op een plank en kwast in met een mengsel van 2 el bakolijfolie, gerookt paprikapoeder, tijm en zout.
  3. Verhit een grillpan en gril daarin de plakken aubergine tot ze zacht zijn en bruine streepjes krijgen. Circa 3 – 4 minuten per kant.
  4. Verhit ondertussen een koekenpan en bak daarin de balletjes falafel in 1 el bakolijfolie tot ze bruin zijn.
  5. Klop een dressing van 4 el olijfolie extra vergine , yoghurt, uitgeperste knoflook, peper en zout.
  6. Meng de sla en zongedroogde tomaat in een saladeschaal.
  7. Verdeel daar de aubergine, falafel en dressing over.
  8. Garneer met kiemgroenten of platte peterselie en serveer.
  9. Eetsmakelijk!

Salade met aubergine en falafel online diëtist

 

 

Munt is een eetbare kruidensoort. De meeste mensen gebruiken dit verfrissende kruid in de thee. Maar de dames van EatLiveTravel fleuren de salade ermee op! Zo kan het dus ook. Een lekkere salade die een goede aanvulling is op je dagelijkse eetpatroon!

Boodschappenlijst (2 personen)

200 gram gerookte zalm
2 handjes verse munt
een klein potje witte bonen
een zak veldsla
sap van een uitgeperste limoen
olijfolie
peper/zout

Voedingswaarden ( per persoon)

386 energie (calorieën)
29 gram eiwitten
15 gram koolhydraten
22 gram vet ( waarvan 4 gram verzadigd vet)
7 gram vezels

Bereidingswijze

  1. Doe de sla in een schaal.
  2. Giet de bonen af en spoel ze na met water.
  3. Verwarm de bonen kort in een pannetje en laat afkoelen voor je ze op de veldsla legt.
  4. Snijd de zalm in flinters en doe ze bij de bonen en veldsla.
  5. Versnipper de munt boven de salade
  6. Maak een dressing van de limoen en olijfolie en breng op smaak met wat zout en peper.
  7. Kind kan de was doen! Eetsmakelijk!

Gerookte zalmsalade met witte bonen en munt online diëtist

Francesca geeft altijd een leuke draai aan bestaande recepten. Dit keer geen chili con carne maar chili con kalkoen! Een pittig recept met een frisse twist. Dat wordt weer smullen!

Boodschappenlijst (4 personen)

400 gram kalkoenfilet, in blokjes
240 gram zilvervliesrijst, gekookt
70 gram tomatenpuree
4 teentjes knoflook, in dunne plakjes
2 rode uien, in ringen
2 Spaanse pepers, in ringen
2 theelepels gerookte paprikapoeder
1 Jalapeño peper, in ringen
1 blik (400 gram) gepelde tomaten
1 blik ( 200 gram) kidneybonen, uitgelekt
1 blik ( 150 gram) mais, uitgelekt
1 theelepel komijn
1/2 theelepel cayennepeper
bakolijfolie
zure room
verse koriander

Voedingswaarden ( per persoon)

424 energie (calorieën)
35 gram eiwitten
39 gram koolhydraten
12 gram vet (waarvan 4 gram verzadigd vet)
9 gram vezels

Bereidingswijze

  1. Verhit een hapjes- of braadpan en bak de kalkoenfilet op hoog vuur goudbruin in 2 eetlepels bakolijfolie. Schep uit de pan.
  2. Bak in dezelfde pan op middelhoog vuur de ui, knoflook, pepers, komijn, paprikapoeder, cayennepeper en een flinke snuf zout circa 2 minuten.
  3. Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog 2 minuten.
  4. Schenk het blik gepelde tomaten erbij.
  5. Vul het blik met water en schenk dit ook in de pan.
  6. Roer de blokjes kalkoen erdoor, zet de temperatuur iets lager en laat 15 minuten pruttelen met de deksel schuin op de pan.
  7. Roer op het laatst de maïs en kidneybonen erdoor en warm kort door.
  8. Serveer de chili met rijst, zure room en koriander.

chili met kalkoen online diëtist