Berichten

Ingrediënten (voor 4 personen)

400gram kippendijfilet of kipfilet
Mexicaanse kruiden
125gram zwarte bonen
80gram geraspte kaas
1 halve komkommer
60gram mayonaise
4 maïs wraps (glutenvrij)
125gram maïs
Maïskolfjes
1 rode ui
1 rode paprika
2 avocado’s
2 tomaten
1 bosje koriander
Sriracha
1 jalapeno
1 limoen
1 citroen
Peper
Zout
Sla

Voedingswaarde (per enchiladas)

602 Kcal
41gram koolhydraten
48gram eiwitten
27gram vetten
7gram vezels

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden
  2. Snijd de kip, verhit olie in een pan en bak de kip met de mexicaanse kruiden
  3. Voeg hier wat sriracha, peper en zout aan toe en stop 6 à 8 minuten in de oven
  4. Snijd alle groentes, avocado en kruiden en doe dit in een salade bowl
  5. Hou wat maïs, zwarte bonen, koriander en rode ui apart (deze gaan in de enchiladas)
  6. Maak de salade aan met een scheutje olijfolie, limoensap en zout
  7. Snijd ondertussen de jalapeno fijn, raps de schil van de citroen en voeg beide toe aan de mayonaise
  8. De enchiladas kunnen nu worden gevuld met de kip en een beetje maïs, zwarte bonen, koriander en rode ui
  9. Leg ze in een mooie bakvorm en strooi er wat geraspte kaas over
  10. Stop ze ongeveer 6 à 8 minuten in de oven

Dit recept is van Chef met Lef

Ingrediënten

500gram hertenrack
7 ml Sriracha
60 ml Smokey BBQ Saus
Rasp van mandarijn
1 scheutje bruin bier
1 teentje knoflook
Stukje gember
Honing
Zout
Peper
Verse Tijm

Bereidingswijze

  1. Voeg de BBQ saus, sriracha en bier samen in een kom.
  2. Rasp de gember, knoflook en mandarijn in de kom voeg nu de honing, peper en zout toe en roer de marinade goed door elkaar heen.
  3. De rack mag gesneden worden Doe dit op het vet randje kruislings in en leeg deze in de kom of ovenschaal met marinade.
  4. Als je de tijd hebt kan je dit een dag van te voren doen en anders 3 à 4 uur in de marinade
  5. Als het zover is zet je een pan op middel hoog vuur, voeg je een beetje zonnebloem olie toe en bak het hertenrack aan beide kanten aan tot hij mooi dicht geschroeid is.
  6. Nu haal je het rack uit de pan en laat het zo een 3-4 minuten rusten
  7. Leg de rack 7 à 8 minuten in een voorverwarmde oven op 180graden met de rest van de marinade
  8. Vervolgens haal je de rack eruit, laat het rusten en vervolgens 3-4 minuten in de oven.
  9. Leg een paar takjes Tijm op het vlees en dan heb je een super smaakvol stuk vlees!
  10. Als het goed is zit er nog wat marinade in de ovenschaal en zal het een beetje aangekoekt zijn. Doe hier nog een scheut bier bij. Roer even goed door de schaal en leg de schaal nog een paar minutjes in de oven. Want hierdoor heb je nog een heerlijk sausje wat je er nog bij kunt serveren!

Dit recept is van Chef met Lef

Naam gerecht

Knolselderijsoep

Ingrediënten (voor 2 personen)

10 g boter
1 el olijfolie
400 g knolselderij
1 grote ui
1 teentje knoflook
1 laurierblaadje
tijm
250ml bouillon (groente)
20gram walnoten
75ml kookroom light

Voedingswaarde

592Kcal
35gram koolhydraten
15gram eiwit
38gram vetten
23,9gram vezels

Bereidingswijze

  1. Verwarm de boter en olie in de pan
  2. Gooi stukjes knolselderij en overige kruiden in de pan en bak zeg 10 minuten
  3. Voeg de bouillon toe en laat 15 à 20 minuten koken tot de knol zacht is
  4. Mix alles tot een geheel in een blender
  5. Voeg de kookroom toe en serveer de walnoten boven op de soep
  6. Proef de soep van lars!


Dit recept is van Lars

Naam gerecht

Zalm met zoete aardappel en zeekraal

Ingrediënten (voor 1 persoon)

100gram gerookte zalm
100gram zoete aardappel
30gram zeekraal
2 el magere yoghurt
1 el magere kwark
Dille
Knoflook
Koriander
Citroensap
Paprikapoeder
Peper & zout
1 eetlepel olijfolie

Voedingswaarde

393kcal
23gram koolhydraten
26gram eiwit
21gram vetten
3,1gram vezels

Bereidingswijze

  1. Snijd de aardappel met schil in plakjes van ongeveer 1cm
  2. Was de aardappel en stop in een pan met water en breng aan de kook
  3. Als je met een vork gemakkelijk in de aardappel kan prikken zijn ze gaar
  4. Snijd de gerookte zalm en breng op smaak met citroen, dille, peper en zout
  5. Wok de zeekraal in enkele minuten op hoog vuur in olijfolie
    (om de al te zoute smaak iets te verminderen)
  6. Voeg de yoghurt en kwark in een schaaltje en breng op smaak met knoflook, koriander, paprikapoeder, peper en zout
  7. Giet de aardappels af en serveer alles op een mooi bord
  8. En nu intens genieten!

Ingrediënten (voor 4 personen)

400 gram runderballetjes
6 paprika’s
1ui gesnipperd
1 klein chilipepepertje
1 halve theelepel karwijzaad
1 teentje knoflook
3 blaadjes tijm
1 groentebouillonblok
300ml kokend water

Voedingswaarde per portie

252kcal
12gram koolhydraten
22gram eiwit
11,5gram vetten
7gram vezels

Bereidingswijze

  1. Maak de paprika schoon en snijd in stukken
  2. Maak van het bouillonblokje en kokend water bouillon
  3. Snijd de ui, chilipepertje en knoflook
  4. Verhit olie in een pan en bak de ui, knoflook, peper en paprika even kort
  5. Verhit olie in de pan en bak de runderballetjes tot ze gaar zijn en haal van vuur
  6. Voeg de ui, knoflook, peper en paprika in de pan met bouillon en laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken
  7. Pureer de soep en voeg daarna de balletjes toe
  8. Helemaal hartstikke klaar!