Indiaas naanbrood met vis en eiersalade

Niet lang in de keuken staan, maar wel lekker en voedzaam eten? Indiaas naanbrood met vis zet je in een handomdraai op tafel! Dit lekkere recept van Green Gypsy is weer eens wat anders dan de de dagelijkse aardappelen of rijst. Het is een kabeljauwfilet met een Indiase touch met kokosyoghurt, een gekookt eitje, mango en koriander. Hiermee verras je iedereen!

Boodschappenlijst (2 personen)

2 Naanbroden
2 Kabeljauwfilets
Boter of olie
1 Grote theelepel Love Your Chick kruiden van Green Gypsy
2 Eieren
4 Eetlepel kokosyoghurt (of gewoon Griekse yoghurt)
Een grote hand verse koriander
Een hand bevroren mangoblokjes, ontdooit, of 1 verse mango, in stukjes gesneden
2 Grote handen babyspinazie
Chilipoeder als je wel wat pit in je leven kunt gebruiken.

Voedingswaarden (1 persoon)

765 Energie (calorieën)
49 Gram eiwitten
84 Gram koolhydraten
24 Gram vetten (waarvan 5,8 gram verzadigd vet)
9 Gram vezels

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Leg de vis eventueel op wat bakpapier zodat de vis niet aan de bodem blijft plakken.
  3. Besmeer de vissen met wat boter en strooi hier 3/4 van de Love Your Chick overheen.
  4. Leg een bakpapiertje over de vis heen zodat ie niet kan aanbranden en bak de kabeljauw in 15-20 minuten gaar.
  5. Kook ondertussen de eieren en verwarm de naanbroden zoals het moet volgens de verpakking.
  6. Meng de eieren met de kokosyoghurt, de helft van de verse koriander en de rest van de Love Your Chick en eventueel wat chilipoeder en zet dit opzij, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
  7. Snijd de naanbroden open. Leg de babyspinazie erin, de mangoblokjes en het eiermengsel.
  8. Top dan af met je kabeljauwfilets, als ze er klaar voor zijn.
  9. Och och och, dan is het nu toch echt tijd om te gaan eten! Geniet ervan!

Indiaas naambrood met vis en een eiersalade online diëtist

/door

Erwtensoep zonder vlees

Erwtensoep in een smakelijk jasje! Brenda weet hier een lekkere soep boordevol groenten voor jullie neer te zetten! Daar wordt de online diëtist gelukkig van. Ideaal voor tijdens het koude weer! Slurpze!

Boodschappenlijst ( 4 personen)

1 Teentje knoflook
1 rode peper (gebruik ½ als je niet van pittig houdt)
1 Ui
Olijfolie
½ Theelepel gerookte paprikapoeder
350 Gram spliterwten
2 Laurierblaadjes
1,5 Liter groentenbouillon
1 Prei
1 Knolselderij

Voor de bacondressing

1 Eetlepel sojasaus
1/2 Theelepel sambal oelek (gebruik ¼ theelepel als je niet van pittig houdt)
1 Eetlepel olijfolie
1 Eetlepel agavesiroop of honing
1,5 Eetlepel gerookte paprikapoeder

Voedingswaarden (1 persoon)

527 Energie (calorieën)
24 Gram eiwitten
72 Gram koolhydraten
13 Gram vet (waarvan 2,2 gram verzadigd vet)
15 Gram vezels

Bereidingswijze

  1. Doe olijfolie in een soeppan of hapjespan en zet de pan op middelhoog vuur.
  2. Fruit de knoflook, rode peper en uit totdat deze glazig zijn.
  3. Voeg dan het gerookte paprikapoeder toe en roer goed door.
  4. Spoel de spliterwten af totdat er geen zeepbellen meer afkomen.
  5. Doe ze vervolgens bij het ui-knoflookmengsel in de pan en roer ze even goed om zodat alles gemixt is.
  6. Voeg vervolgens de bouillon en de laurierblaadjes toe.
  7. Breng de bouillon aan de kook en schep eventuele ‘bubbels’ voorzichtig uit de pan. Zet het vuur dan laag en laat minimaal een uur rustig koken.
  8. Snijd in de tussentijd de prei in kleine ringen en de knolselderij in blokjes van ongeveer 1 centimeter.
  9. Verdeel de knolselderijblokjes in 2 porties.
  10. Verwarm vervolgens de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  11. Maak nu de ‘bacon’dressing voor de knolselderij. Mix hiervoor de sojasaus in een kom met de sambal, de olijfolie, de agavesiroop en de gerookte paprikapoeder. Voeg hier de helft van de knolselderijblokjes aan toe en schep goed om.
  12. Voeg de andere helft van de knolselderij en de preiringen een half uur voor het einde van de kooktijd van de erwtensoep toe aan de bouillon. Roer goed door en laat staan.
  13. Leg direct daarna de knolselderijblokjes met de ‘bacon’dressing op de bakplaat en bak ze in 20 – 25 minuten goudbruin.
  14. Mix de erwtensoep voor het opdienen met een staafmixer tot een iets minder grove soep.
  15. Serveer de erwtensoep met de knolselderijblokjes en eventueel nog wat peterselie en / of rode peper.

erwtensoep zonder vlees online diëtist

 

/door

Curry bloemkool met gedroogde abrikozen

Het leven is al gecompliceerd genoeg. Vandaar dat het tijd is voor een lekker en simpel gerecht. Green Gypsy stelt mij nooit teleur. Wederom een recept om je vingers bij af te likken, en het is in een handomdraai gepiept! Wat wil de mens nog meer?

Boodschappenlijst ( 2 personen)

¾ Grote bloemkool of 1 kleine, in roosjes gesneden
1 Uitje, gesnipperd
2 Teentjes knoflook, geperst of heel fijn gesneden
1 Zoete aardappel, in blokjes gesneden
3-4 Volle theelepels Gele Curry kruiden van Green Gypsy
1 Theelepel kerriepoeder
Een scheutje citroensap
1 à 2 Theelepels sambal badjak, manis of oelek (ligt er een beetje aan hoe pittig je het wilt hebben)
9 à 10 Gedroogde abrikozen, fijn gesneden
Soja crème of crème fraîche
1 Mok verse- of diepvrieserwten
Een halve mok water
Handje verse koriander of peterselie ter garnering, fijn gesneden

Voedingswaarden (1 persoon)

531 Energie ( calorieën)
20 Gram eiwitten
83 Gram koolhydraten
8 Gram vetten (waarvan 1,5 gram verzadigd vet)
25 Gram vezels

Bereidingswijze

  1. Bak de ui kort aan in wat olie.
  2. Voeg na 1 minuut de bloemkool toe en bak dit 2 minuten aan.
  3. Voeg de zoete aardappel toe en bak dit 2 minuten op.
  4. Gooi daarna de knoflook, gele curry kruiden en kerriepoeder in de pan. Bak dit op totdat het bruinig wordt.
  5. Voeg een halve kop water, citroensap en als je verse erwten hebt, toe aan het geheel.
  6. Laat op een laag vuurtje, met de deksel op de pan alles 8 tot 10 minuten stoven.
  7. Voeg de laatste 4-5 minuten de abrikozen, de sambal, de soja crème of crème fraîche en eventueel de diepvries doperwten toe.
  8. Prik uiteraard even in de bloemkool om te checken of die wel klaar is.
  9. Garneer je gerecht met wat koriander of peterselie. Het oog wil immers ook wat.
  10. Dan is het nu tijd om een lepel uit de la te pakken. Schaften!

 

 

/door

Rode linzensoep met kip

Iedereen barst natuurlijk van de goede voornemens, afvallen, stoppen met roken, je huis afbetalen, etc etc. Mijn goede voornemen luidt zoals altijd: genieten van wat er op je bord ligt. Francesca kookt heeft wederom een heerlijk recept gemaakt waarbij ik mijn goede voornemen in ieder geval al behaalt heb.

Boodschappenlijst (4 personen)

2 Rode uien, versnipperd
3 Teentjes knoflook, fijngehakt
4 Centimeter gember, geraspt
Plantaardige olie
2 Theelepels komijnpoeder
1 Blik (400 gram) tomatenblokjes
800 Milliliter warme kip – of groentebouillon voor de vegetarische optie
200 Gram rode splitlinzen
300 Gram kippendijen of kipfilet
2 Grote of 4 kleine naan broden
Handje coriander of peterselie, fijngehakt
Sap van een halve citroen
Zwarte peper
Zout

Voedingswaarden (1 persoon)

700 energie ( calorieën)
43 gram eiwitten
93 gram koolhydraten
14 gram vetten ( waarvan 3 gram verzadigd vet)
16 gram vezels

Bereidingswijze

  1. fruit de rode, knoflook en gember in 2 eetlepels olie met de komijn
  2. Voeg de tomatenblokjes en bouillon toe.
  3. Doe de linzen erbij en breng het geheel aan de kook. draai het vuur terug.
  4. Leg de kip in het vocht en laat 20 minuten pruttelen. Roer regelmatig
  5. Haal de kip uit de pan en laat iets afkoelen.
  6. Bak de naan ondertussen volgens de verpakking.
  7. Pluis de kip in reepjes. Voeg al roerend toe aan de soep.
  8. Voeg al roerend de koriander en/of peterselie toe.
  9. Proef en breng op smaak met citroensap en peper en zout.
  10. Dan is het nu tijd om te genieten!


/door

Spinaziepannenkoek met gebakken haloumi, paprika en tomaat

Kennen jullie Renate nog? Zo nee, lees dan hier haar bijzondere verhaal. Naast dat Renate ontzettend veel is afgevallen (lees: een prestatie van wereldniveau), kan ze ook ontzettend goed koken. Ik heb zelden – en ik overdrijf dan echt niet – iemand ontmoet die zoveel passie heeft voor koken. Binnenkort komt trouwens haar blog online, maar daar later meer over. Voor nu deel ik jullie met heel veel plezier dit recept.

Boodschappenlijst (2 personen)

100 gram spinazie
200 ml melk naar keuze
1 ei
75 gram volkorenmeel
½ theelepel bakpoeder
snufje zout
peper & nootmuskaat
1 eetlepel zonnebloemolie
1 rode paprika in reepjes gesneden
200 gram kerstomaatjes in plakjes gesneden
100 gram haloumi in dunne plakjes gesneden
scheutje olijfolie

Voedingswaarde

440 kcal
28 gram eiwit
35 gram koolhydraten
19 gram vetten
9 gram vezels

Bereidingswijze

1. Doe de spinazie met de melk in de blender en mix ongeveer 30 seconden.
2. Giet het spinazie/melk mengsel in een kom, voeg volkorenmeel, 1 ei, ½ theelepel bakpoeder, zout, peper en nootmuskaat toe en mix tot alles.
3. Verhit een koekenpan en bak hierin de plakjes haloumi aan elke kant in enkele minuten goudbruin.
4. Haal de plakjes haloumi uit de pan en snijd deze in dunne reepjes.
5.Doe een scheutje olijfolie in de pan en bak hierin de paprikareepjes een minuutje of 3 tot 5.
6.Verwarm een koekenpan, doe hierin wat zonnenbloemolie en doe zoveel beslag in de pan zodat deze mooi de bodem van de pan bedekt.
7. Maak een draaiende beweging met de pan zo verdeel je het beslag gelijkmatig over de bodem van de koekenpan.
8, Bak nu rustig de pannenkoek tot de bovenkant droger wordt, dan draai je hem voorzichtig om met een spatel.
9. Je haalt 4 tot 5 pannenkoeken uit het beslag met een koekenpan die een doorsnee heeft van ca. 22 cm.
10. Serveer de pannenkoeken met het paprika/tomaten mengsel en de reepjes haloumi.
11. Verdeel de vulling over de pannenkoek, rol de pannenkoek op en je hebt een spinaziepannenkoekwrap voor de lunch.
spinaziepannenkoek online diëtist

/door