Er bestaan veel vragen over suiker, het is een onderwerp dat leeft. Is suiker nou écht zo slecht? Waar zit het in? Hoe krijg ik minder binnen? Om hier opheldering in te geven heb ik de meest gestelde vragen rondom suiker geselecteerd en onderzocht. Mijn taak als online diëtist!

Vraag 1: is suiker slecht?

Suiker, ook wel koolhydraten genoemd, is dé belangrijkste brandstof voor onze organen en hersenen en ons centraal zenuwstelsel. Jouw lichaam zet suikers uit voeding om in de stof glucose (bloedsuiker) en die geeft ons directe energie. Wat boze tongen ook mogen beweren: suiker is een essentiële stof die jij en ik nodig hebben. Heeft jouw voedingspatroon te weinig suikers (koolhydraten), dan veroorzaakt dat een verstoorde stofwisseling. Of suiker dus slecht is? Nee! Is een overdaad aan suiker slecht? Ja, dat wel, zoals dat bij praktisch elke voedingsstof zo is. Dat suiker per definitie slecht is, is dan ook niet waar. Door bewerkt eten krijgen we op dit moment wel teveel toegevoegde suikers binnen.

Vraag 2: wat is suiker precies?

Suiker is dus een stof die in voeding zit en ons energie geeft. En suiker heb je in verschillende soorten. Het onderscheid in soorten is gemaakt vanwege de scheikundige structuur, de hoeveelheid moleculen. Er bestaan enkelvoudige, tweevoudige en meervoudige koolhydraten, die monosachariden, disachariden en polysachariden worden genoemd. Enkelvoudige koolhydraten bestaan uit één suikermolecuul, die je ook wel een sacharide noemt. Voorbeelden hiervan zijn glucose, fructose en galactose. Tweevoudige koolhydraten (disachariden) bestaan uit twee suikermoleculen (oftewel: twee sachariden). De voorbeelden hiervan zijn maltose, sucrose en lactose (melksuiker). De meervoudige koolhydraten bestaan uit lange strengen aan elkaar verbonden suikermoleculen. Suiker is dus een stof die in voeding zit, en praat je over suiker, dan kan dat dus gaan over bijvoorbeeld de enkelvoudige suiker fructose, die veel in fruit zit, over de tweevoudige suiker lactose (zit in melk), of over suikers in de vorm van zetmeel en die zitten dan bijvoorbeeld weer in aardappelen, rijst en pasta.

Vraag 3: is suiker verslavend?

Suikerrijke producten zijn erg lekker, en het verlangen naar zoetigheid ervaren we allemaal. Die drang is fysiologisch gezien ook goed te begrijpen. Suiker activeert het beloningscentrum in de hersenen en maakt het geluks- stofje dopamine aan. Maar verslaafd zijn aan suiker, net zoals aan sigaretten, alcohol en drugs? Onzin! Heb je ooit de drang gehad om naar je kast te lopen, het pak suiker te pakken en dat lepel voor lepel leeg te eten? Nee, precies. Suiker heeft niet zo’n werking op ons en dat is in de wetenschap ook bekend. Het woord ‘verslaving’ is echt een tikkeltje overdreven.

Vraag 4: zijn ‘natuurlijke’ suikers beter?

Nee hoor, ook dat is een fabeltje. Prachtig al die koffietentjes, healthblog- gers en andere ‘goeroes’ die stimuleren om ‘gezonde’ taarten te maken met honing, palmsuiker, kokosbloemsuiker of ahornsiroop. Het smaakt hartstikke lekker en is leuk ter variatie. Het klopt alleen niet dat je van deze ‘natuurlijke’ suikers minder dik wordt of dat ze beter zouden zijn. Integendeel: elke soort suiker wordt op precies dezelfde manier afgebroken in het lichaam en welke soort suiker je ook neemt, ze zijn allemaal even ‘gezond’ of ‘ongezond’.

Vraag 5: hoe krijg ik minder suiker binnen?

Gelukkig kunnen we zelf invloed uitoefenen op onze inname van suikers en daarmee op onze inname van calorieën. Wil je minder suiker consumeren? Let dan vooral op deze producten: koek, snoep, taart, gesuikerde ontbijtgranen of krokante muesli, frisdrank, vruchtensap, suikerrijke toetjes of beleg en kant-en-klare sauzen en dressings. Bang zijn voor suiker is niet nodig, maar je kunt wel winst behalen door op deze producten te letten en ze niet te veel te nemen. Het zijn vaak producten die wél calorieën bevatten, maar geen echt nuttige voedingsstoffen (als je kijkt naar het product als geheel). Producten die niet alleen suiker bevatten maar ook andere nuttige voedingsstoffen, zijn groente, fruit, zuivel, aardappelen, graanproducten en peulvruchten. Vermijd deze vooral niet uit je voedingspatroon!

Hulp nodig?

Wil je afvallen en gezonder eten? Schrijf je hier in en kom in contact met de online diëtist. Je leert afvallen zonder dieet – op een gezonde en praktische manier –  met behulp van artikelen, tips en online coaching. Bekijk hier resultaten.

Tijdens mijn reis in Portugal heb ik me flink laten inspireren door Portugese recepten van Francesca Kookt. En ik kan wel zeggen, dit is mijn favoriet! Je kunt het maken met pasta, maar ook – en dat heeft mijn voorkeur – met brood. Lekker dopen door de verrukkelijke saus.

Boodschappenlijst (4 personen)

800 gr grote garnalen (of 600 gr als je er nog pasta aan toevoegt)
400 ml passata (tomatensaus)
1 ui, in halve ringen
3 teentjes knoflook, in dunne plakjes
bakolijfolie
1 rode paprika, grofgehakt
1 groene paprika, grofgehakt
1 el tomatenpuree
1/2 tl gerookt paprikapoeder
1/2 tl gemalen korianderzaad
Witte peper en zout
Handje verse koriander of platte peterselie, fijngehakt
Serveersuggestie: eet met pasta (al dente gekookt) of met salade en brood

Voedingswaarden ( per portie)

496 energie (calorieën)
40 gram eiwitten
50 gram koolhydraten
13 gram vet (waarvan  2 gram verzadigd vet)
7 gram vezels

Bereidingswijze

  1. Zet een hapjespan op het vuur en fruit de ui en knoflook 2 minuten in 2 el olie. Voeg de paprika, tomatenpuree en paprikapoeder toe en bak nog 2 minuten.
  2. Schenk de passata erbij en laat 10 minuten op laag vuur pruttelen. Voeg de laatste 2 minuten de garnalen toe en gaar deze in de saus. Schenk er eventueel nog een klein scheutje warm water (of kookvocht van de pasta) bij als de saus droog wordt. Breng op smaak met peper, zout en koriander of peterselie.
  3. Schep de saus door de pasta of serveer de garnalen een salade en stevig brood om in de saus te dopen.

grote garnalen in tomatensaus online diëtist

Hulp nodig?

Wil je afvallen en gezonder eten? Schrijf je hier in en kom in contact met de online diëtist. Je leert afvallen zonder dieet – op een gezonde en praktische manier –  met behulp van artikelen, tips en online coaching. Bekijk hier resultaten.