Berichten

Mensen zoals Renate, maken mijn werk de moeite waard! Het was een eer om haar te begeleiden in haar proces! En wat een eer om nu een recept van haar blog met jullie te delen. Dit keer een heerlijk ontbijt. Want een goede start van de dag, is het halve werk!

Boodschappenlijst (2 personen)

80 Gram havermout
300 Milliliter melk naar keuze
1 Bos bospeen
Een paar takjes tijm
200 Gram gemengde paddenstoelen
2 Eieren
2 Eetlepels olijfolie
Peper & zout naar smaak

Voedingswaarden (per persoon)

415 Energie (calorieën)
20 Gram eiwitten
38 Gram koolhydraten
19 Gram vetten (waarvan 4 gram verzadigd vet)
8 Gram vezels

Bereidingswijze

  1. De dag van te voren rooster je de wortelen.
  2. Verwarm de oven op 180°C.
  3. Wortelen schoonmaken, in een ovenschaal leggen met een paar takjes tijm (zonder kan ook), snufje zout en besprenkelen met 1 el olijfolie.
  4. Wortelen in ca. 25 – 30 minuten gaar roosteren.
  5. Even een nachtje slapen, daarna:
  6. Maak de paddenstoelen schoon, snijd ze in kwarten of halveer ze.
  7. Doe de havermout en melk in een pannetje, breng aan de kook en hou dit dan nog minuutje of 2 tegen de kook aan. Pannetje van het vuur halen en laten staan.
  8. Verhit een grote hapjespan en bak hierin de paddenstoelen in 1 eetlepel olijfolie goudbruin met wat peper en zout.
  9. Doe de helft van de geroosterde worteltjes erbij, die hoef je alleen maar even mee op te warmen.
  10. Bak in een koekenpan de spiegeleitjes en verdeel alles over 2 borden.
  11. Decoreer de boel hoe je zelf wilt, en geniet er flink van! Ontbijtze!

havermoutpap met gebakken paddenstoelen, geroosterde wortel en een spiegel ei online diëtist

Niet lang in de keuken staan, maar wel lekker en voedzaam eten? Indiaas naanbrood met vis zet je in een handomdraai op tafel! Dit lekkere recept van Green Gypsy is weer eens wat anders dan de de dagelijkse aardappelen of rijst. Het is een kabeljauwfilet met een Indiase touch met kokosyoghurt, een gekookt eitje, mango en koriander. Hiermee verras je iedereen!

Boodschappenlijst (2 personen)

2 Naanbroden
2 Kabeljauwfilets
Boter of olie
1 Grote theelepel Love Your Chick kruiden van Green Gypsy
2 Eieren
4 Eetlepel kokosyoghurt (of gewoon Griekse yoghurt)
Een grote hand verse koriander
Een hand bevroren mangoblokjes, ontdooit, of 1 verse mango, in stukjes gesneden
2 Grote handen babyspinazie
Chilipoeder als je wel wat pit in je leven kunt gebruiken.

Voedingswaarden (1 persoon)

765 Energie (calorieën)
49 Gram eiwitten
84 Gram koolhydraten
24 Gram vetten (waarvan 5,8 gram verzadigd vet)
9 Gram vezels

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Leg de vis eventueel op wat bakpapier zodat de vis niet aan de bodem blijft plakken.
  3. Besmeer de vissen met wat boter en strooi hier 3/4 van de Love Your Chick overheen.
  4. Leg een bakpapiertje over de vis heen zodat ie niet kan aanbranden en bak de kabeljauw in 15-20 minuten gaar.
  5. Kook ondertussen de eieren en verwarm de naanbroden zoals het moet volgens de verpakking.
  6. Meng de eieren met de kokosyoghurt, de helft van de verse koriander en de rest van de Love Your Chick en eventueel wat chilipoeder en zet dit opzij, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
  7. Snijd de naanbroden open. Leg de babyspinazie erin, de mangoblokjes en het eiermengsel.
  8. Top dan af met je kabeljauwfilets, als ze er klaar voor zijn.
  9. Och och och, dan is het nu toch echt tijd om te gaan eten! Geniet ervan!

Indiaas naambrood met vis en een eiersalade online diëtist

Kennen jullie Renate nog? Zo nee, lees dan hier haar bijzondere verhaal. Naast dat Renate ontzettend veel is afgevallen (lees: een prestatie van wereldniveau), kan ze ook ontzettend goed koken. Ik heb zelden – en ik overdrijf dan echt niet – iemand ontmoet die zoveel passie heeft voor koken. Binnenkort komt trouwens haar blog online, maar daar later meer over. Voor nu deel ik jullie met heel veel plezier dit recept.

Boodschappenlijst (2 personen)

100 gram spinazie
200 ml melk naar keuze
1 ei
75 gram volkorenmeel
½ theelepel bakpoeder
snufje zout
peper & nootmuskaat
1 eetlepel zonnebloemolie
1 rode paprika in reepjes gesneden
200 gram kerstomaatjes in plakjes gesneden
100 gram haloumi in dunne plakjes gesneden
scheutje olijfolie

Voedingswaarde

440 kcal
28 gram eiwit
35 gram koolhydraten
19 gram vetten
9 gram vezels

Bereidingswijze

1. Doe de spinazie met de melk in de blender en mix ongeveer 30 seconden.
2. Giet het spinazie/melk mengsel in een kom, voeg volkorenmeel, 1 ei, ½ theelepel bakpoeder, zout, peper en nootmuskaat toe en mix tot alles.
3. Verhit een koekenpan en bak hierin de plakjes haloumi aan elke kant in enkele minuten goudbruin.
4. Haal de plakjes haloumi uit de pan en snijd deze in dunne reepjes.
5.Doe een scheutje olijfolie in de pan en bak hierin de paprikareepjes een minuutje of 3 tot 5.
6.Verwarm een koekenpan, doe hierin wat zonnenbloemolie en doe zoveel beslag in de pan zodat deze mooi de bodem van de pan bedekt.
7. Maak een draaiende beweging met de pan zo verdeel je het beslag gelijkmatig over de bodem van de koekenpan.
8, Bak nu rustig de pannenkoek tot de bovenkant droger wordt, dan draai je hem voorzichtig om met een spatel.
9. Je haalt 4 tot 5 pannenkoeken uit het beslag met een koekenpan die een doorsnee heeft van ca. 22 cm.
10. Serveer de pannenkoeken met het paprika/tomaten mengsel en de reepjes haloumi.
11. Verdeel de vulling over de pannenkoek, rol de pannenkoek op en je hebt een spinaziepannenkoekwrap voor de lunch.
spinaziepannenkoek online diëtist

Burgers heb je in alle soorten en maten.  De inspiratie van deze burger is opgedaan in Italië, het favoriete vakantieland van Eat Live Travel. Verse basilicum, salie en veel parmezaanse kaas vormen de smaakmakers van deze burger gemaakt van courgette. Ik sta te popelen om deze burger zelf te maken, eet je mee? Voor andere recepten klik hier

Boodschappenlijst (4 personen)

4 italiaanse bollen
8 snoeptomaatjes
1 courgette
40 gram parmezaanse kaas
1 ei
1/2 kop amarant
50 gram speltbloem
4 eetlepels havermout
1/2 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel uitpoeder
1/2 theelepel salie
een handje verse basilicum
2 eetlepels volle yoghurt
1/2 eetlepel olijfolie
peper & zout

Voedingswaarde (per persoon)

448 Kcal
20 gram Eiwit
71 gram Koolhydraten
8 gram Vetten
5 gram Vezels

Bereidingswijze

1. Kook de amaranth volgens de verpakking.
2. Was de courgette af en rasp op een grove stand. Druk goed uit in een zeef, zodat er zoveel mogelijk vocht verdwijnt.
3. Snijd een flinke hand basilicum fijn.
4. Meng de courgette met het ei, de Parmezaanse kaas, de havermout, de bloem, de verse basilicum, salie en de knoflook- en uipoeder. Maak op smaak met zout en peper.
5. Voeg tenslotte de amaranth toe en meng goed door elkaar. Van het beslag kun je ongeveer 4 burgers maken.
6. Verwarm een eetlepel olijfolie in de koekenpan en bak de courgetteburgers in ongeveer 10 á 15 minuten gaar.
7. Maak ondertussen de dressing door de yoghurt met fijngesneden basilicum en zout en peper te mengen.
8. Snijd de Italiaanse bollen door midden en verdeel hier de dressing over. Leg de courgetteburger hier bovenop. Verdeel de door midden gesneden tomaatjes hierover en een eetlepel Parmezaanse kaas. Garneer tenslotte met wat verse basilicum.

courgetteburger online diëtist

 

Heb je weinig tijd? Maar wil je wel gezond en lekker eten, dan is dit recept van Nigel van der Horst helemaal prima. Ondanks een druk bestaan krijg je zo wel een goede en gezonde maaltijd op tafel. Jij blij, je lichaam blij en de online diëtist blij. Noem het een win-win-win situatie! Wil je andere recepten bekijken? Klik dan hier

Boodschappenlijst (voor 1 persoon)

150 gram kipfilet
6-8 kleine romatomaten
1 rode ui
1/2 venkel
50 gram veldsla
50 gram slamelange
30 gram zwarte olijven
1 theelepel kipkruiden
1/2 eetlepel olijfolie
zout & peper

Voedingswaarde

454 kcal
33 gram eiwitten
20 gram koolhydraten
27 gram vetten
8 gram vezels

Bereidingswijze   

1. Snijd de kip in reepjes en doe er wat kipkruiden op
2. Zet een pan op middel-hoog vuur, leg de kipreepjes in de pan en bak tot het gaar is
3. Snijd alle groenten en was het tot het goed schoon is
4. Verwarm de oven voor op 220 graden en doe daarna de tomaatjes 3 á 5 minuten in de oven
5. Doe de groenten in een schaal met wat olijfolie, zout en peper
6. Leg hier bovenop vervolgens de stukjes kip
7. Eetsmakelijk!


Dit recept is van Nigel van der Horst

kipsalade online diëtist