Berichten

Melk is een product dat goed vertegenwoordigd is in het Nederlandse voedingssysteem. We leven zogezegd in een zuivelland en sinds mensenheugenis drinken we melk en tot op de dag van vandaag is dat vrijwel niet anders. Echter staat de gezondheid van melk tegenwoordig behoorlijk op losse schroeven. Het stevige fundament waar ons glas melk altijd op stond is broos geworden en we stellen ons regelmatige de vraag of we wel of niet melk moeten blijven drinken. Een moeilijke vraag waar in melk onder de loep antwoord op gegeven gaat worden. In deel I wordt eerst de samenstelling van melk besproken om vervolgens in deel II de effecten van melk op onze gezondheid de orde te stellen. Tijd voor opheldering over het product melk!

Melk

Melk is afkomstig van de melkklier van zoogdieren zoals bijvoorbeeld koe, geit, schaap of buffel. Omdat koemelk het meest wordt gebruikt gaat het in dit artikel uitsluitend over koemelk. Hoewel we allemaal wel de prominente rol van melk zien is het leuk eens te kijken naar cijfers rondom koemelk en alles daaromtrent. In Nederland lopen er bijvoorbeeld zo’n 1,63 miljoen melkkoeien rond die jaarlijkse 8000 liter melk produceren (1). Die op hun beurt pakweg 12,5 miljard kilogram melk produceren per jaar (2) waarvan 65% wordt geëporteerd (3). Hoewel onze melkconsumptie aan een daling onderhevig is (4), drinken we gemiddeld nog steeds 40 liter melk per jaar (5). Een reden van deze daling zou kunnen zijn vanwege het feit dat melk negatief in het daglicht staat. Bijvoorbeeld door boeken zoals de voedselzandloper of melk de witte sloper die adviseren melk niet meer te gebruiken.

Melkeiwit

De eiwitten in melk zijn van hoge kwaliteit en kunnen een grote rol spelen op de totale eiwitinname. Een hoge kwaliteit eiwit betekent overigens dat het gehalte aan essentiële aminozuren hoog is. Aminozuren zijn op hun beurt weer bouwstenen van eiwit en nodig voor ons lichaam. Melk bevat maar liefst 19 van de 21 aminozuren waaronder alle essentiële aminozuren. De eiwitten in melk waar we het over hebben zijn caseïne-eiwitten en wei-eiwitten. De caseïne-eiwitten zitten voor 80% in melk en wei-eiwitten voor 20% (6). Melkeiwit is een goede kwaliteit eiwit vanwege de essentiële aminozuren en kan een goede bijdrage leveren aan onze totaal waardes. Vanwege de eigenschappen van melkeiwit is het voor de industrie melk dus ook een nuttige stof. Het wordt veelal verwerkt in bijvoorbeeld supplementen.
alt

Melkvet

Vetten vormen naast eiwit een groot bestanddeel van melk. Het vet dat in melk zit bestaat hoofdzakelijk uit verzadigde vetten. Van origine is koemelk dus rijk aan vetten. Echter vinden er verschillende industriële processen plaats waarbij met het proces standaardiseren verschillende vetgehaltes worden gemaakt. Magere melk (0,5%), halfvolle (1,5-1,8%) en voor volle melk (3,5-4,0%) (7).

Melksuiker (lactose)

Koolhydraten vormen naast eiwitten en vetten ook een bestanddeel van melk. Dit in de vorm van lactose of ook wel melksuiker genoemd. Lactose is een disacharide die bestaat uit één molecuul glucose en één molecuul galactose en geeft melk een zoetige smaak. Lactose valt onder de groep koolhydraten en geeft het lichaam daardoor energie. Lactose komt in voedingsmiddelen alleen voor in melk en elders in de natuur niet of slechts in kleine hoeveelheden. Lactose komt dus uitsluitend voor in melk (8).

Vitamines en Mineralen

Naast eiwitten, vetten en koolhydraten bevat melk een scala aan andere nutriënten. Een aantal B-vitamines zoals B2, B6 en B12 en daarnaast mineralen zoals calcium, fosfor, kalium, magnesium en zink. Vitamine A en D komt uitsluitend voor in volle melk. Al deze verschillende nutriënten maakt melk tot een product met een hoge nutriëntdichtheid. Melk kan daardoor een goede bijdrage leveren aan de totale hoeveelheid voedingsstoffen die je nodig hebt op een dag (8-9).

Vochtinname

Melk is een drank dat een bijdrage kan leveren aan de vochtinname per dag. Vocht of water heeft een belangrijke rol in ons lichaam. Het zorgt ervoor dat voedingsstoffen beter worden opgenomen. Het zorgt ervoor dat voedings- en afvalstoffen worden vervoerd door ons lichaam en het geeft ons lichaam de juiste temperatuur. Melk is dus een voedingsmiddel dat ook op dat vlak een bijdrage kan leveren (10).

Conclusie

We leven in een zuivelland en melk speelt daarin een grote rol. Ondanks dat melk in een negatief daglicht staat drinken we gemiddeld nog steeds 40 liter melk per jaar. Melk is overigens ook een product met een hoge nutriëntdichtheid en bevat bijvoorbeeld eiwit van hoge kwaliteit met essentiële aminozuren. Daarnaast is vet een belangrijk bestanddeel waarvan het hoofdzakelijk uit verzadigde vetten bestaat. Koolhydraten zitten ook in melk in de vorm van lactose of melksuiker genoemd. Daarnaast bevat melk een aantal B-vitamines zoals B2, B6 en B12 en calcium en wat fosfor, kalium, magnesium en zink bijvoorbeeld. Naast al deze nutriënten is melk ook een product wat voorziet in de vochtinname waardoor het in z’n geheel een product is met een variëteit aan nutriënten.
alt


Bronnen

1.Centraal Bureau voor de Statistiek. Meer melkvee, forse toename melkproductie. 2015. Beschikbaar via: http://www.cbs.nl/nl- NL/menu/themas/landbouw/publicaties/artikelen/archief/2015/meer-melkvee-forse- toename-melkproductie.htm Geraadpleegd op 19-11-2015
2. Centraal Bureau voor de Statistiek. CBS: Toename melkproductie na aanpassing zuivelbeleid. 2015. Beschikbaar via: http://www.cbs.nl/nl- NL/menu/themas/landbouw/publicaties/artikelen/archief/2015/toename- melkproductie-na-aanpassing-zuivelbeleid.htm Geraadpleegd op 19-11-2015
3. ZuivelNL. Ketenorganisatie van de zuivelsector. Zuivel in cijfers 2013. 2013. Beschikbaar via: http://www.zuivelnl.org/wp-content/uploads/2014/11/Zuivel-in- cijfers-2013.pdf Geraadpleegd op 19-11-2015
4. Dror,D.K, Allen, L.H. Dairy product intake in children and adolescents in developed countries: trends, nutritional contribution, and a review of association with health outcomes. Oxford University Press. 2014. Beschikbaar via: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24330063# Geraagdpleegd op 20-11-2015
5. ZuivelOnline. Zuivel. Melk. Cijfers. Beschikbaar via: http://www.zuivelonline.nl/zuivel/melk/cijfers/ Geraadpleegd op 19-11-2015
6.De jong, F.M. Ons Voedsel. Over wat erin zit, hoe het wordt gemaakt & wat het met ons doet. S’ Graveland. Fontaine Uitgevers BV. 2008. P187
7. De jong, F.M. Ons Voedsel. Over wat erin zit, hoe het wordt gemaakt & wat het met ons doet. S’ Graveland. Fontaine Uitgevers BV. 2008. P193
8. De jong, F.M. Ons Voedsel. Over wat erin zit, hoe het wordt gemaakt & wat het met ons doet. S’ Graveland. Fontaine Uitgevers BV. 2008. P188
9. Rolfers, S.R, Pinna, K, Whitney, E. Understanding Normal and Clinical Nutrition. Wadsworth. 2009. P.43
10. De jong, F.M. Ons Voedsel. Over wat erin zit, hoe het wordt gemaakt & wat het met ons doet. S’ Graveland. Fontaine Uitgevers BV. 2008. P.95

Deze blog is geschreven om jullie te melden dat ik nieuwe plekken beschikbaar heb voor één van mijn online programma’s. Tijdens één van deze online programma’s krijg je mij als jouw persoonlijke online diëtist en voedingscoach. Als coach help ik jou dagelijks bij het doel dat jij wilt bereiken. Nu de zomer in aantocht is kan dit erg waardevol zijn. Kijk dit filmpje of scroll naar beneden en lees meer.

Zó werk ik!

Persoonlijk

Natuurlijk krijg je een persoonlijk plan. Ieder mens is namelijk uniek en heeft een eigen doel en daarom heb ik verschillende programma’s ontwikkeld. Denk aan een programma gericht op afvallen, aankomen, fitter en energieker worden of specifieke gevallen waarbij de hulp van een voedingsexpert nodig is. Alle programma’s zijn wetenschappelijk onderbouwd om jou het beste resultaat te geven Ik heb niet voor niets de opleiding Voeding en Diëtetiek gedaan zullen we maar zeggen..

Online coaching

Om de beste resultaten te bereiken begeleid ik jou tijdens het programma op deze manier: online coaching. Op doordeweekse dagen spreken ik jou dagelijks en sta ik elk moment van de dag voor je klaar. Klinkt fijn toch? Om je vragen te beantwoorden maar ook om je positief in de gaten te houden om je zo goed mogelijk te begeleiden.

Zó maakt de diëtist jouw plan!

Aan de hand van een uitgebreide intake, een telefonisch consult en een eet- en drinkdagboek analyseer ik jouw voedingspatroon en maak ik een persoonlijk nutrition plan
alt

Wat levert het jou op?

Je kunt veel fysieke en mentale veranderingen verwachten na het doen van een programma. Denk aan het veranderen van de lichaamssamenstelling maar denk ook aan kennisontwikkeling. Door de bomen zie je het bos waarschijnlijk niet meer in voedingsland en wat nou écht waar is over voeding ga je leren. Wat is nou goede voeding? Hoeveel moet ik op een dag eten? Wat is nou een goede maaltijd én hoe moet ik dat samenstellen? Kortom alles wat je wilt weten rondom voeding

Programma’s & Kosten

1 maand – 150,00 (eenmalig)
3 maanden – 80,00 (per maand) – meest gekozen
6 maanden – 70,00 (per maand)

Ik zoek 5 kandidaten!

In totaal heb ik 5 plekken beschikaar voor een nieuwe groep die start op maandag 2 april. Normaal gesproken, zoals jullie weten, bied ik 10 plekken aan, alleen zijn er 5 al bezet. En omdat ik kwaliteit wil blijven geven kies ik voor een select groepje. Ik hoop dat jullie hier begrip voor hebben.

Inschrijven

Stuur een e-mail naar jonathan.klaassen@hotmail.com of app nu naar het nummer 06-14951429 en vertel wie je bent en wat je zou willen bereiken. Dan vertel ik hoe het programma eruit ziet en wat de kosten zijn. Mochten we op maandag 2 april gaan starten dan kun je bij deze alvast wennen aan het soort communicatie;)!

Oja..en je krijgt geen dieet;)

Jonathan – diëtist & voedingscoach

Een gezond voedingspatroon wordt nooit maar dan ook nooit bepaald door één keuze die je maakt. Of je een gezond voedingspatroon hebt wordt bepaald door jouw manier van eten gezien over een lange periode, dat is doorslaggevend. Dit even ter inleiding van het stuk over kant- en klaar maaltijden.

Zo beoordeel ik als diëtist een maaltijd

Als ik een maaltijd beoordeel kijk ik naar een aantal aspecten. Met name de hoeveelheid calorieën, eiwit, groenten en de hoeveelheid zout. Ook wil ik nog weleens kijken naar verzadigd vet, transvet en de hoeveelheid voedingsvezels. Maar de focus ligt vooral op calorieën, eiwit, groenten en zout.

Richtlijnen

Een maaltijd moet tussen de 400 á 700 calorieën liggen, minstens 150 gram groenten bevatten en niet meer dan 160 mg natrium per 100 gram bevatten. Hierbij is het voor een vrouw raadzaam om meer richting de 400 calorieën te gaan en voor een man meer richting de 700 calorieën. Wanneer ik cliënten begeleid die willen afvallen verlaag ik, afhankelijk van de persoon, de calorieën per maaltijd nog iets.

Hoe scoren de kant- en klaar maaltijden?

Als ik de maaltijden onder de loep neem en deze richtlijnen op de maaltijd loslaat dan komen we van een koude kermis thuis. Ik moet wel toegeven dat de meeste maaltijden niet zo best zijn. Veel calorieën, de richtlijn van groenten wordt niet gehaald en echt veel zout. Maar ondanks dat de meeste maaltijden dus niet voldoen aan deze richtlijnen gaat het dus nooit om één maaltijd. Heb je de hele week goed gegeten dan kan je een kant- en klaar maaltijd op de vrijdagavond goed opvangen. En daarnaast is het nog altijd een betere keuze dan een vette pizza of kapsalon. Bekijk de kant- en klaar maaltijd dan ook niet met een zwart-wit bril.
alt

Doe dit in de supermarkt!

Neem je toch eens een kant- en klare maaltijd, wat helemaal niet erg is, want het gaat om de balans zoals gezegd, ga dan met deze richtlijnen aan de slag. Althans, als je daar op wilt letten natuurlijk. Ben je een man en wil je stabiel blijven kies dan een maaltijd die max 700 kcal bevat. Wil je als man wat afvallen ga dan meer rond de 600 – 650 calorieën zitten. Ben je een vrouw en wil je stabiel blijven kies dan een maaltijd die max 550 calorieën bevat. Wil je afvallen ga dan naar beneden richting de 400 calorieën.

Is het verstandig?

Of het verstandig is een kant- en klaar maaltijd te halen moet je helemaal zelf weten. Wil je een gezond voedingspatroon nastreven besef je dan dat de meeste kant- en klaar maaltijd niet heel best zijn, maar besef je ook dat het wél weer een betere keuze is als je het vergelijkt met bijvoorbeeld een pizza of kapsalon. En het belangrijkste is om je ook te beseffen dat het dus niet gaat om één moment in de week wanneer je misschien zo’n maaltijd neemt. Het gehele voedingspatroon is doorslaggevend.

Wil je mij als online diëtist?

Stuur een mail naar jonathan.klaassen@hotmail.com of stuur mij een sms of whatsapp bericht (06-14951429). Vertel me dan even waarom jij wilt starten en ik vertel je natuurlijk hoe het programma eruit ziet en wat de kosten zijn.

Ben je die overtollige kilo’s zat, zit je niet lekker in je vel en wil je slank en fit het nieuwe jaar in? Dat kan! Voor mijn online afvalprogramma zoek ik op dit moment 10 geschikte en gemotiveerde kandidaten. Schrijf je NU zodat je na oud & nieuw direct kunt gaan starten met afvallen. De nieuwe groep start op woensdag 3 januari en vol = vol, want ik wil kwaliteit kunnen bieden.

Jouw online diëtist & voedingscoach

Geen dieet

Tijdens het afvalprogramma krijg je absoluut GEEN dieet. Ik ben fel tegenstander van diëten. Mijn mening daarover kan je hier lezen of bekijk onderstaande video. Wat je wél krijgt is een persoonlijk voedingsplan die aansluit op jou als persoon. Enerzijds verlaag ik op een gecontroleerde manier de calorieën en daarnaast kijk ik heel goed of je alle voedingsstoffen wel binnenkrijgt. Verder krijg je persoonlijke recepten, tips & trics, kennis en vooral een betrokken diëtist en coach die er alles aan doet zodat jij gaat afvallen…

In dit filmpje leg ik het nog eens uit…

Enkele resultaten

alt
alt
alt
alt

Hoe schrijf ik mij in?

Stuur een e-mail naar jonathan.klaassen@hotmail.com of app nu naar het nummer 06-14951429 en vertel wie je bent en wat je zou willen bereiken. Dan vertel ik hoe het programma eruit ziet en wat de kosten zijn. Mochten we op woensdag 3 januari gaan starten dan kun je bij deze alvast wennen aan het soort communicatie;)!

Groetjes,

Jonathan – online diëtist & voeingscoach

In een wereld van tegenstrijdige informatie en voedselhypes is voeding ingewikkeld geworden. Want, wat moet je nou geloven? Wat is waar? Het is om gek van te worden. Daarom is het goed om bepaalde informatie over voeding wél te begrijpen. Hieronder kort en beknopt de basis die relevant voor jou is. Welke voedingsstoffen zijn er? Welk nut hebben ze? En in welke producten kun je ze vinden?

Koolhydraten

Koolhydraten zijn voedingsstoffen die per gram 4 kilocalorieën leveren en voornamelijk gebruikt worden als brandstof voor je lichaam, waaronder je hersenen en het centraal zenuwstelsel. Koolhydraten worden ook wel suikers genoemd, die we verdelen in: enkelvoudige koolhyraten (monosachariden en disachariden) en meervoudige koolhydraten (polysachariden). Enkelvoudige koolhydraten bestaan uit één molecuul (glucose, fructose of galactose) of uit twee moleculen (maltose, sucrose of lactose) en meervoudige koolhydraten bestaan uit lange strengen van enkelvoudige koolhydraten (vooral glucose). Enkelvoudige koolhyraten vindt je vooral in melk (producten), fruit, snoep, frisdrank, koek en tafelsuiker. Meervoudige koolhydraten kun je vinden in brood, granen, aardappelen, peulvruchten en groenten. Lees hier meer over koolhydraten én waarom ze zo belangrijk zijn.
alt

Eiwitten

Eiwitten bevatten net als koolhydraten per gram 4 kilocalorieën en zijn belangrijke voedingsstoffen voor ons. Eiwitten zijn bouwstoffen en nodig voor de opbouw van celstructuur, opbouw van spiermassa en onderhoud van spierstelsel én betrokken bij de opbouw van hormonen, enzymen, neurotransmitters en ook hebben ze een verzadigend effect. De hoeveelheid en kwaliteit van eiwitten verschilt erg per product. Producten met veel eiwitten zijn vooral van dierlijke oorsprong. Denk aan vlees, vis, melk, kaas en eieren. Plantaardige producten kunnen ook (relatief) veel eiwitten bevatten. Hierbij kun je denken aan brood, (volkoren) graanproducten, noten, zaden, en peulvruchten (zoals soja).
alt

Vetten

Waar koolhydraten en eiwitten 4 kilocalorieën per gram leveren, bevatten vetten per gram 9 kilocalorieën. Vetten hebben verschillende belangrijke functies in ons lichaam. Ze geven energie, beschermen onze organen en ons lichaam tegen kou, leveren bouwstenen voor cellen en vetrijke voedingsmiddelen bevatten vitamines. Vetten worden onderverdeeld in verzadigde vetten en onverzadige vetten en essentiële vetzuren. Essentiële vetzuren zijn onverzadigde vetzuren die het lichaam niet zelf kan aanmaken, dit zijn de omega 3 vetzuren (visvetzuren) en linolzuur. Verzadigd vet heeft over het algemeen een wat slechter karakter vanwege het effect op het cholesterolgehalte. Onverzadigde vetten daarentegen hebben juist weer een positief effect op het verlagen van het risico op hart- en vaatziekten. Verzadigde vetten zitten voornamelijk in dierlijke producten zoals kaas, vlees, volle melkproducten en gebak, koek en snacks. Onverzadigde vetzuren zit vooral in plantaardige producten zoals bijvoorbeeld olijfolie, noten, zaden en pitten, daarnaast in vloeibare bak- en braadproducten, vette vis en avocado. Lees hier meer over vetten. Lees hier meer over vetten.
alt

Vezels

Vezels zijn plantaardige voedingsstoffen die tot de groep koolhydraten behoren en in de dunne darm niet verteerd en opgenomen kunnen worden. Vezels hebben een positief effect op de stoelgang en daarnaast hebben ze een verzadigend effect. Ze komen voor in de celwand van planten en belangrijke bronnen van vezels zijn: groente, fruit, aardappelen, brood, ontbijtgranen, peulvruchten en noten.
alt

Vitamines, mineralen en spoorelementen

Naast koolhydraten, eiwitten en vetten zijn er voedingsstoffen die géén energie leveren. Ze zijn echter wel hartstikke nodig voor de gezondheid. Het gaat hier over vitamines, mineralen en spoorelementen. Stoffen die in micro hoeveelheden nodig zijn, maar die bij tekort problemen kunnen veroorzaken, bijvoorbeeld vermoeidheid, slapeloosheid, concentratieproblemen maar ook ernstige gevallen zoals botafwijkingen. Vitamines, mineralen en spoorelementen komen in allerlei soorten voedingsmiddelen voor, vandaar dat het woord ‘variatie’ zovaak door diëtisten gebruikt wordt.
alt

Vragen?

Heb je vragen of wil je reageren? Reageer op facebook of instagram


Start groep januari

Op 3 januari start ik met een nieuwe groep. Heb je interesse en wil je één van die kandidaten zijn en het nieuwe jaar goed beginnen? Stuur een mail naar jonathan.klaassen@hotmail.com) of stuur mij een sms of whatsapp bericht (06-14951429). Vertel me dan even waarom jij wilt starten en ik vertel je natuurlijk hoe het programma eruit ziet en wat de kosten zijn.

Mijn werk is mijn passie?