Gooiden mijn ouders vroeger een kaassaus over de bloemkool, de dames van EatLiveTravel gooien bloemkoolsaus over de pasta. Zo vermaakt iedereen zich in de keuken. Voor nu zeg ik, pak die bloemkool en ga los! Een heerlijk receptje staat voor je klaar.

Boodschappenlijst (2 personen)

450 Gram bloemkool
1 Courgette
1/2 Paprika
1 Ui
2 Tenen knoflook
100 Gram haverpasta
50 Milliliter plantaardige melk
2 Eetlepels Italiaanse kruiden
2 Eetlepels edelgistvlokken
Bieslook
Snufje cayennepeper
Olijfolie /Peper / zout

Voedingswaarden ( per persoon)

450 Energie (calorieën)
18 Gram eiwitten
59 Gram koolhydraten
13 Gram vetten (waarvan 2 gram verzadigd vet)
12 Gram vezels

Bereidingswijze

  1. Kook de haverpasta volgens de verpakking.
  2. Kook de bloemkoolroosjes met een snuf zout in ongeveer 10 minuten gaar.
  3. Snipper de ui en fruit in een scheut olijfolie glazig.
  4. Voeg de uitgeperste tenen knoflook en Italiaanse kruiden toe en bak kort mee.
  5. Snijd de courgette en paprika fijn en bak met ongeveer 10 minuten mee met het ui-mengsel.
  6. Giet de bloemkool af.
  7. Voeg 50 milliliter plantaardige melk toe en pureer samen met het citroensap, een snufje cayennepeper en zout en peper toe en pureer tot er een saus ontstaat.
  8. Verdeel de pasta over de borden en schep hier de bloemkoolsaus op.
  9. Verdeel ook de groenten over de twee borden en garneer met edelgistvlokken en fijngesneden bieslook.

haverpasta met bloemkoolsaus en gegrilde groenten online diëtist

 

Langzamerhand laten we de barre winter achter ons en dat geeft weer inspiratie voor frisse gerechten. Toen ik dit gerecht van The Lemon Kitchen tegen kwam liep het water me uit de mond. Fris, gezond en net weer een tikkeltje anders.

Boodschappenlijst (4 personen)

350 gram ongekookte rijst
100 gram Griekse yoghurt
1/2 liter groentenbouillion
3 teentjes knoflook
2 roze uien of sjalotjes
2 kleine blikjes tomatenpuree
1 blik gesneden tomaten
1 biologische citroen
1 theelepel chili flakes of rode peper
1 komkommer
een beetje feta
verse peterselie

Voedingswaarden ( per persoon)

460 energie (calorieën)
13 gram eiwitten
84 gram koolhydraten
6 gram vetten (waarvan 3 gram verzadigd vet)
5 gram vezels

Bereidingswijze

  1. Zet een anti aanbak pan op middelhoog vuur en voeg hier olijfolie, fijngehakte knoflook, fijngesneden roze ui of sjalotje en voeg de rijst toe.
  2. Roer het geheel en voeg  de bouillon toe. Laat het langzaam inkoken.
  3. Pak een komkommer en snijd hem horizontaal doormidden. Bewaar 1 helft even en gebruik de andere helft om met een kaasschaaf/dunschiller lange dunne slierten ervan te maken.
  4. Snijd vervolgens de roze uien in mooie plakjes en voeg ze samen met de komkommerslierten in een bak.
  5. Voeg hier 2 eetlepels citroensap, 1 eetlepel extra vergine olijfolie aan toe en breng op smaak met zout en peper.
  6. Nu ga je de tzatziki maken, snijd de rest van de komkommer in kleine blokjes. Voeg hier 1 eetlepel citroensap, wat verse citroenrasp, 2 teentjes fijngehakte knoflook en de Griekse Yoghurt aan toe. Roer het geheel en voeg nog wat fijngehakte peterselie toe. Breng op smaak met peper en zout en de tzatziki is alvast klaar.
  7. Als de rijst klaar is en de bouillon zo goed als verdampt is voeg je de tomatenpuree en tomaten uit blik al roerend toe.
  8. Voeg de overige citroenzest (rasp) aan de tomatenrijst toe.
  9. Laat op een laag vuurtje nog even pruttelen.
  10. Garneer met feta.

 

 griekse tomatenrijst met tzatziki en salade online diëtist