Berichten

Met het seizoen mee eten is waar de online diëtist van houd! Door te kiezen voor groenten die in het seizoen zijn kies je voor gezond én duurzaam. De asperge is echte voorjaarsgroente. De dames van EatLiveTravel zijn er weer in geslaagd om ons van een voedzaam, lekker en simpel recept te voorzien.

Boodschappenlijst (4 personen)

400 milliliter groentenbouillon
300 gram quinoa
150 gram groene asperges
40 gram Parmezaanse kaas
2 teentjes knoflook
1 ui
olijfolie
peper en zout

Voedingswaarden ( per persoon)

396 energie (calorieën)
15 gram eiwitten
46 gram koolhydraten
15 gram vetten (waarvan 4 gram verzadigd vet)
6 gram vezels

Bereidingswijze

  1. Pel en snipper de ui en knoflook en fruit deze aan in wat olijfolie totdat hij glazig ziet.
  2. Kook de quinoa met een bouillonblokje gaar volgens de verpakking.
  3. Voeg daarna de quinoa bij de ui en knoflook met nog wat water. ( zoals risotto)
  4. Was de citroen, rasp het gele gedeelte van de schil en voeg dit bij de risotto.
  5. Meng de Parmezaanse kaas door de risotto.
  6. Was de asperges en snijd een stukje van de uiteindes af. Bak de asperges kort aan in wat olijfolie.
  7. Pers een knoflookteen en een halve citroen uit boven de asperges en breng ze op smaak met wat peper en zout.
  8. Serveer de risotto met de groene asperges en Parmezaan.

quinoa met groene asperges online diëtist

Het voorjaar is in zicht en de zon laat zich steeds vaker zien. Tijd dus voor frisse en lekkere recepten zoals deze kleurrijke salade van The Lemon Kitchen. Boordevol groente en fruit, wat wil je nog meer? Een goede start van de lente!

Boodschappenlijst (2 personen)

75 gram Gorgonzola
3 grote verse vijgen
3 eetlepels San Mauro citroen olijfolie
1 zakje rucola sla (á 85 gram)
1 biologische citroen
1 komkommer
snuf peper en zout

Voedingswaarden ( per persoon)

379 energie (calorieën)
11 gram eiwitten
18 gram koolhydraten
28 gram vetten ( waarvan 10 gram verzadigd vet)
4 gram vezels

Bereidingswijze

  1. Schaaf slierten van de komkommer en snijd de verse vijgen in puntjes.
  2. Voeg de rucola in een saladebak en giet hier de citroenolijfolie van San Mauro bij, voeg zest (rasp) van een ½ citroen toe en breng op smaak met zout en peper.
  3. Voeg als laatste wat sap van een ½ citroen aan de salade toe.
  4. Snijd nu de gorgonzola in kleine blokjes van 1 centimeter bij 1 centimeter.
  5. Leg vervolgens de aangemaakte rucola sla op een salade schaal en verdeel hier de komkommer overheen, de verse vijgen partjes en gorgonzola blokjes.
  6. Druppel als laatste nog wat van de citroenolijfolie over de salade. Rasp als laatste voor smaak nog wat van citroenrasp eroverheen.
  7. Eetsmakelijk!

salade met vijgen en gorgonzola online diëtist

Eten in een restaurant behoort – vind ik – toch wel tot de lekkerste geneugten des levens. Grote kans dat jij dat ook met mij eens bent. Wel – en die vragen krijg ik ook veel in mijn online praktijk – kan het soms als een obstakel voelen wanneer je bijvoorbeeld wilt afvallen of simpelweg op gewicht wilt blijven. Daarom heb ik 8 tips opgesteld om je bij dit ‘obstakel’ te helpen. Keuzes maken, keuzes maken, daar draait het allemaal om!

Tip 1: bekijk vooraf het menu

De ervaring leert dat wanneer je vooraf een blik werpt op het menu, de keuzes doordachter – en daardoor beter zijn – dan wanneer je op het moment suprême eten besteld (lees: je wordt verleid om meer te eten).

Tip 2: kies voor magere vlees-of vissoorten

Kies voor mager vlees, zoals: biefstuk, kip, tartaar, rosbief of runderlappen. Of neem magere vis, zoals: witte vis (zoals kabeljauw), tonijn, forel of ga eens voor makreel of zalm of neem schaal- en schelpdieren zoals garnalen, kreeft of mosselen. Ben je vegetariër of veganist? Vraag dan wat de mogelijkheden zijn.

Tip 3: eet veel groenten

Een simpele doch doeltreffende tip. De vezels uit groenten zorgen namelijk voor een verzadigd gevoel. Het resultaat? Je bent sneller vol en eet daardoor minder!

Tip 4: voel je niet verplicht je bord leeg te eten

Wees je ervan bewust dat het restaurant geen rekening houdt met jouw doel (bijvoorbeeld afvallen). Voel je daarom dus ook niet verplicht je bord leeg te eten. Wil je minder eten, lees dan eens de eet tot je 80% vol zitmethode.

Tip 5: beperk het aantal gangen

Vraag jezelf af hoeveel gangen je wilt gaan nemen. En wees je hierbij wel bewust dat elke gang meer eten en dus meer calorieën betekent. En weet dat niemand je verplicht om 3 gangen te nemen, je mag ook best alleen 1 hoofdgerecht nemen. Jij beslist!

Tip 6: wees waakzaam voor sausjes en dressing

Je gerecht mag echt wel een sausje of dressing bevatten. Weet alleen – en ik geef slechts de informatie – dat sausjes en dressing (zeker op basis van room en vet) wat meer calorieën kunnen bevatten. Mijn advies: vraag het sausjes apart zodat je invloed hebt op de hoeveelheid die je neemt.

Tip 7: kies bewust je drinken uit

Natuurlijk, in de meest ideale situatie bestel je een caloriearm drankje zoals water (met bubbels) of – als je behoefte hebt in een zoet drankje – bijvoorbeeld cola-light. Wil je graag wat alcohol drinken, spreek dan vooraf met jezelf af hoeveel glazen je drinkt.

Tip 8: wees eerlijk tegen de kok

Wil je een gerecht dat wat kleiner is, minder calorieën bevat of bijvoorbeeld juist veel groenten? Durf het te vragen, de kok kan je hier vast een passend gerecht voor geven.
restaurant online diëtist

Gooiden mijn ouders vroeger een kaassaus over de bloemkool, de dames van EatLiveTravel gooien bloemkoolsaus over de pasta. Zo vermaakt iedereen zich in de keuken. Voor nu zeg ik, pak die bloemkool en ga los! Een heerlijk receptje staat voor je klaar.

Boodschappenlijst (2 personen)

450 Gram bloemkool
1 Courgette
1/2 Paprika
1 Ui
2 Tenen knoflook
100 Gram haverpasta
50 Milliliter plantaardige melk
2 Eetlepels Italiaanse kruiden
2 Eetlepels edelgistvlokken
Bieslook
Snufje cayennepeper
Olijfolie /Peper / zout

Voedingswaarden ( per persoon)

450 Energie (calorieën)
18 Gram eiwitten
59 Gram koolhydraten
13 Gram vetten (waarvan 2 gram verzadigd vet)
12 Gram vezels

Bereidingswijze

  1. Kook de haverpasta volgens de verpakking.
  2. Kook de bloemkoolroosjes met een snuf zout in ongeveer 10 minuten gaar.
  3. Snipper de ui en fruit in een scheut olijfolie glazig.
  4. Voeg de uitgeperste tenen knoflook en Italiaanse kruiden toe en bak kort mee.
  5. Snijd de courgette en paprika fijn en bak met ongeveer 10 minuten mee met het ui-mengsel.
  6. Giet de bloemkool af.
  7. Voeg 50 milliliter plantaardige melk toe en pureer samen met het citroensap, een snufje cayennepeper en zout en peper toe en pureer tot er een saus ontstaat.
  8. Verdeel de pasta over de borden en schep hier de bloemkoolsaus op.
  9. Verdeel ook de groenten over de twee borden en garneer met edelgistvlokken en fijngesneden bieslook.

haverpasta met bloemkoolsaus en gegrilde groenten online diëtist

 

Langzamerhand laten we de barre winter achter ons en dat geeft weer inspiratie voor frisse gerechten. Toen ik dit gerecht van The Lemon Kitchen tegen kwam liep het water me uit de mond. Fris, gezond en net weer een tikkeltje anders.

Boodschappenlijst (4 personen)

350 gram ongekookte rijst
100 gram Griekse yoghurt
1/2 liter groentenbouillion
3 teentjes knoflook
2 roze uien of sjalotjes
2 kleine blikjes tomatenpuree
1 blik gesneden tomaten
1 biologische citroen
1 theelepel chili flakes of rode peper
1 komkommer
een beetje feta
verse peterselie

Voedingswaarden ( per persoon)

460 energie (calorieën)
13 gram eiwitten
84 gram koolhydraten
6 gram vetten (waarvan 3 gram verzadigd vet)
5 gram vezels

Bereidingswijze

  1. Zet een anti aanbak pan op middelhoog vuur en voeg hier olijfolie, fijngehakte knoflook, fijngesneden roze ui of sjalotje en voeg de rijst toe.
  2. Roer het geheel en voeg  de bouillon toe. Laat het langzaam inkoken.
  3. Pak een komkommer en snijd hem horizontaal doormidden. Bewaar 1 helft even en gebruik de andere helft om met een kaasschaaf/dunschiller lange dunne slierten ervan te maken.
  4. Snijd vervolgens de roze uien in mooie plakjes en voeg ze samen met de komkommerslierten in een bak.
  5. Voeg hier 2 eetlepels citroensap, 1 eetlepel extra vergine olijfolie aan toe en breng op smaak met zout en peper.
  6. Nu ga je de tzatziki maken, snijd de rest van de komkommer in kleine blokjes. Voeg hier 1 eetlepel citroensap, wat verse citroenrasp, 2 teentjes fijngehakte knoflook en de Griekse Yoghurt aan toe. Roer het geheel en voeg nog wat fijngehakte peterselie toe. Breng op smaak met peper en zout en de tzatziki is alvast klaar.
  7. Als de rijst klaar is en de bouillon zo goed als verdampt is voeg je de tomatenpuree en tomaten uit blik al roerend toe.
  8. Voeg de overige citroenzest (rasp) aan de tomatenrijst toe.
  9. Laat op een laag vuurtje nog even pruttelen.
  10. Garneer met feta.

 

 griekse tomatenrijst met tzatziki en salade online diëtist