Met de feestdagen is er natuurlijk ruimte voor wat lekkers, het draait immers om balans. En wie kunnen we dan beter inschakelen als Nigel van der Horst? Probeer nu deze speciale en overheerlijke crunchy kruidnoten pancakes uit. Er is natuurlijk ook ruimte om te genieten met de feestdagen, dat doet de online diëtist ook!

Boodschappenlijst (voor 3 personen)

175 gram kruidnoten
2 scoops eiwitpoeder (smaak vanille) / of 60 gram meel
50 gram magere kwark
150 milliliter water
2 eieren
100 gram pure (smelt) chocolade
1 zakje bakpoeder
1 sinaasappelzest
3 gram geraspte gember
1 theelepel kaneel
½ theelepel zout
½ theelepel zonnebloemolie

Voedingswaarde

581 kcal
27 gram eiwitten
61 gram koolhydraten
24 gram vetten
4 gram vezels

Bereidingswijze

1. Doe de kruidnoten in je keukenmachine of blender tot je kruidnotenbloem hebt.
2. Voeg daarna het eiwitpoeder, bakpoeder, ei, een snufje zout, kaneel, gember en water toe. Mix dit nog even goed, het kan eventueel ook in een kom met een garde.
3. Doe eventueel op gevoel nog wat water erbij. Het beslag mag best dik zijn, maar moet wel mengbaar blijven (je kan later altijd nog meer water toevoegen).
4. Laat dit minimaal een half uur staan om te rusten (niet heel erg als je het niet doet).
5. De overige 50 gram kruidnoten kan je een beetje breken of juist heel laten (de keuze is aan jou). Die doe je later in het beslag voor een lekkere “crunch”.
6. Smelt de chocolade, het liefst in een metalen of stalen kom, die je op een steelpan gevuld met water op laag vuur zet. Als de chocolade zo goed als gesmolten is, knijp je een halve sinaasappel uit en mix/roer je dit door de chocolade.
7. Zet nu een pan op laag vuur met een scheutje zonnebloemolie erin. Laat de pan eerst even heet worden. Gebruik nu een soeplepel (tot de helft gevuld) om het beslag in de pan te doen.
8. Bak de pannenkoekjes zo’n 1 á 2 minuten per kant.
9. Leg de pannenkoekjes op een bord en doe daar een grotere kom overheen om deze warm te houden.
10. Als de pannenkoekjes klaar zijn smeer je er chocola op en stapel je ze op tot een mooie toren.
11. Rasp daarna wat zest van de sinaasappel over de pancakes
12. Eetsmakelijk en geniet!

kruidnoten pancakes online diëtist