Zoals je in mijn blog Waarom je koolhydraten wél moet eten hebt kunnen lezen, zijn koolhydraten essentieel in je voedingspatroon. Deze week een koolhydraat-rijk couscous recept van EatLiveTravel. Geniet er van.
Boodschappenlijst (1 persoon)
2 eetlepels pompoenpitten
1 kop (volkoren) couscous
1 groentebouillonblokje
1 plak feta
halve granaatappel of half bakje granaatappelpitjes
handje cherrytomaatjes
gedroogde munt
pikante paprikapoeder
kurkuma
peper/zout
olijfolie
Voedingswaarden (1 persoon)
593 energie (calorieën)
22 gram eiwitten
75 gram koolhydraten
20 gram vetten (waarvan 5 gram verzadigd vet)
14 gram vezels
Bereidingswijze
- Breng een laagje water met het bouillonblokje aan de kook en bereid de couscous volgens de verpakking.
- Snijd de feta en de tomaatjes in stukjes.
- Snijd de granaatappel door midden en verwijder de pitjes (dit kan makkelijk door met een pollepel op de granaatappel te kloppen) of gebruik diepvries granaatappelpitjes.
- Roer de couscous met een vork los en maak het op smaak met munt, paprika, kurkuma, peper en zout.
- Garneer het gerecht met de cherrytomaatjes, feta, granaatappelpitjes, een scheutje olijfolie en de pompoenpitten.
- Eetsmakelijk.
