Deze salade van Francesca Kookt is een échte vezelbom dankzij de zilvervliesrijst en daarnaast gewoon super lekker! Je zet hem al in 20 minuten op tafel. En dat vind ik als online diëtist natuurlijk helemaal hartstikke leuk! Geniet ervan en stuur mij de foto op instagram of facebook.

Boodschappenlijst (3 personen)

1 pak zilvervliesrijst (300 gram)
2 sjalot
4 geroosterde paprika (zelf geroosterd of uit pot)
2 blikken tonijn in water
2el olijfolie
1 tl (gerookt) paprikapoeder
zeezout
200gr diepvries doperwten
sap van 1/2 citroen
2el gehakte platte peterselie

Voedingswaarde (per persoon)

607 Kcal
35 gram Eiwit
89 gram Koolhydraten
11 gram Vetten
8 gram Vezels

Bereidingswijze

1. Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzing op de verpakking, giet af en laat even staan met de deksel op de pan.
2. Snipper in de tussentijd de sjalot fijn, snijd de paprika in kleine stukjes en laat de tonijn uitlekken in een vergiet.
3. Verhit een grote hapjespan of wok en fruit de sjalot in 2 eetlepels olijfolie. Voeg de paprikapoeder en een snufje zout toe en bak dit even mee.
4. Schep de doperwten (rechtstreeks uit de vriezer) erdoor en bak ook nog een minuutje mee zodat ze goed doorwarmen.
5. Zet het vuur laag en voeg de zilvervliesrijst, stukjes paprika en tonijn toe. Schep alles goed door en breng op smaak met het citroensap en eventueel nog extra zout.
6. Schep de zilvervliesrijstsalade in een grote schaal en strooi de gehakte peterselie erover.

Lauw is deze salade heerlijk, maar ook de volgende dag vanuit de koelkast is het een heerlijke lunch.

 

zilvervliesrijst salade met tonijn en geroosterde paprika

Meer recepten?

Klik hier

Mij als online diëtist & voedingscoach?

Klik dan hier!

De zon blijft zich voorlopig nog laten zien en dat betekent dat we weer volop buiten kunnen eten! Tijd dus voor frisse gerechten die je óók nog eens makkelijk mee kan nemen. Met dit lekkere recept van Francesca Kookt ben jij deze zomer een graag geziene gast op iedere barbecue! Fris, snel te bereiden (20 min) én een bron van gezonde vetten. En dat vind ik als online diëtist natuurlijk helemaal hartstikke leuk! Geniet ervan en stuur mij de foto op instagram of facebook.

Boodschappenlijst (4 personen)

300 gr (mini) fussili
Olijfolie (extra vergine)
125 gr gerookte spekreepjes
50 gr pijnboompitten
100 gr babyspinazie
2 avocado’s, in blokjes
250 gr tomaatjes, gehalveerd
100 gr zongedroogde tomaatjes, in stukjes
10 blaadjes basilicum grofgehakt
peper
zout

Voedingswaarde (per persoon)

766 Kcal
24 gram Eiwit
49 gram Koolhydraten
40 gram Vetten
11 gram Vezels

Bereidingswijze

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel af met koud water en laat volledig afkoelen. Meng er eventueel tijdens het afkoelen een beetje olijfolie door om plakken te voorkomen
2. Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan. Blijf erbij want ze verbranden snel
3. Zodra ze lichtgekleurd zijn, haal je ze uit de pan en zet je het apart
4. Bak in dezelfde koekenpan de spekreepjes krokant. Laat uitlekken op keukenpapier (wel met een bordje eronder)
5. Meng de pasta met de pijnboompitten, spekjes, spinazie, avocado, (zongedroogde) tomaat en basilicum
6. Voeg olijfolie, peper en zout naar smaak toe

pastasalade met spinazie, avocado, tomaat en spekjes

Meer recepten?

Klik hier

Mij als online diëtist & voedingscoach?

Klik dan hier!

Bij tijd en wijle moet er een pizza op tafel komen. Natuurlijk, je kant een kant- en klare halen of laten bezorgen. Maar er zelf een maken is toch eigenlijk wel net even wat leuker. Wie dat goed kan is Nigel van der Horst. Zijn snelle bbq kip pizza vind ik een zeer leuk recept. De online diëtist deelt hem dan ook graag met jou!

Boodschappenlijst (voor 2 personen)

2 naanbroden
200 gram kippendij
½ courgette
Paar champignons
1/2 rode ui
Rucola
Sriracha
Passata
Smokey bbq saus (Remia)
Peper & zout

Voedingswaarden (per portie)

486 Kcal
25 gram Eiwit
37 gram Koolhydraten
25 gram Vetten
2,4 gram Vezels

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven op 250 graden
2. Marineer de kip in de bbq saus
3. Heb je tijd laat dan de kip met huishoudfolie erover in de koelkast intrekken
3. Grill of bak de kip aan beide zijden tot deze gaar is (6 á 8 minuten)
4. Snijd alle groentes
5. Smeer de passata over de naanbroden
6. Snijd de kip in mooie reepjes.
7. Beleg de naanbroden met alle ingrediënten
8. De pizza mag voor ongeveer 6 á 8 minuten in de oven
9. Leg wat rucola op de pizza en doe er wat sriracha overheen
10. Geniet van je pizza!

pizza

Dit recept is van Nigel van der Horst

Meer recepten?

Klik hier

Mij als online diëtist & voedingscoach?

Klik dan hier!

 

Het is inmiddels zomer en dat betekent maar één ding: salades! In grote getalen als je het mij vraagt. En het liefst natuurlijk een salade die je doorgaans niet maakt. Nou, dan ben je met dit mooie recept van Eat Live Travel aan het goede adres. Gevarieerd, veel eiwit en veel groente. En dat vind ik als online diëtist natuurlijk helemaal hartstikke leuk! Geniet ervan en stuur mij de foto op instagram of facebook.

Boodschappenlijst (2 personen)

75 gram veldsla
2 wilde perziken
75 gram feta
6 plakjes rosbief
1 avocado
pompoempitjes & zonnebloempitjes
2 eetlepels olijfolie (extra virgin)
1 eetlepel appel-cider azijn
sap van een halve citroen
verse munt
peper en zout

Bereidingswijze

1. Leg de helft van de veldsla in een saladeschaaltje en de helft in een ander schaaltje.
2. Snijd de wilde perziken doormidden en maak er mooie partjes van.
3. Schil de avocado en snijd ook deze in mooie partjes. Mocht je dit te ingewikkeld vinden kun je natuurlijk ook gewoon de avocado en wilde perzik in stukjes snijden.
4. Maak van de rosbief een mooi rolletje, rol 3 plakjes rosbief in 1 groot rolletje en leg dit rolletje in het midden van het saladeschaaltje.
5. Rooster pompoenpitjes en zonnebloempitjes in een (droge) koekenpan tot ze lichtbruin worden. Je kunt zoveel pitjes gebruiken als je zelf wilt.
6. Maak de dressing door 2 eetlepels extra virgin olijfolie, 1 eetlepel appel-cider azijn, verse munt (zoveel als je wilt), het sap van een halve citroen en peper/zout met elkaar te mengen.
7. Strooi de pitjes over de salade een verkruimel de feta erover.
8. Besprenkel de dressing tot slot over de salade.
salade

Meer recepten?

Klik hier

Mij als online diëtist & voedingscoach?

Klik dan hier!

Het mooie aan deze pizzawrap van Eat Live Travel is dat je in de wrap heel veel groenten kan stoppen. Via zo’n recept krijg je dus al heel veel groenten binnen op een dag. Naast dat hij goede voedingswaarden bevat is deze wrap toch vooral ook heel erg lekker. Eten is genieten en dat is net zo belangrijk. De online diëtist heeft dit recept weer getoetst en bij deze presenteer ik hem jullie. Geniet er van en stuur mij de foto op instagram of facebook.

Boodschappenlijst (2 personen)

2 (wortel) wraps
1 klein blikje tomatenpuree
200 gram cherrytomaten
2 handjes spinazie
5 artisjokharten
2 eetlepels pompoenpitten
1 theelepel Italiaanse kruiden
1 theelepel tijm
Peper / zout
(optioneel: eventueel wat blokjes feta)

Voedingswaarden (per portie)

385 Kcal
19 gram Eiwit
33 gram Koolhydraten
18 gram Vetten
6 gram Vezels

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Was de cherrytomaten en halveer ze. Spoel de artisjokharten af onder stromend water en snijd in plakjes.
3. Verdeel de tomatenpuree over de wraps en beleg met de spinazie, cherrytomaten en artisjokharten.
4. Maak op smaak met de Italiaanse kruiden, de tijm en peper en zout naar wens.
5. Bak de wraps in ongeveer 10 minuten gaar in het midden van de oven.
6. Rooster ondertussen de pompoenpitten in een droge koekenpan.
7. Haal de wraps uit de oven en garneer met de pompoenpitten, een scheutje extra vierge olijfolie en eventueel nog wat verse spinazie.
8. Optioneel: wat blokjes feta op de pizzwrap

pizzawrap met spinazie en artisjokharten

Meer recepten?

Klik hier

Mij als online diëtist & voedingscoach?

Klik dan hier!