Deze panzanella salade met aardbei van The Lemon Kitchen maakt de online diëtist erg blij. Want, zoals je hebt kunnen lezen in mijn blog, kun je met dit soort simpele goede gerechten, makkelijk de week gezond doorkomen. Panzanella is een typische Italiaanse salade. Buon appetito dus!
Boodschappenlijst (2 personen)
200 gram aardbeien
3 eetlepels extra vergine olijfolie
2 handjes rucola
1 biologische citroen
stuk oud brood of focaccia
een paar cherrytomaatjes
verse basilicum
Parmezaanse kaas
Voedingswaarden (per persoon)
332 energie (calorieën)
10 gram eiwitten
23 gram koolhydraten
20 gram vet (waarvan 5 gram verzadigt vet)
5 gram vezels
Bereidingswijze
Pluk het oude brood en/of focaccai in kleine er stukjes.
Bak het brood krokant in de pan, voeg hier nog wat citroenzest (halve eetlepel) aan toe en wat zout en peper.
Laat afkoelen, zodat het extra krokant wordt.
Meng de rucola met de extra vergine olijfolie, 1 eetlepel citroensap en hand geraspte Parmezaan.
Verdeel er vervolgens verse basilicum overheen en snijd de aardbeien en de cherrytomaatjes door midden en meng goed met de salade.
Verdeel als laatste krokante broodstukken over de salade en en breng om smaak met zout en peper.
Het AD bracht afgelopen maand de mythe rondom alcohol aan het licht. Gezond drinken zou niet bestaan. Maar één tot twee glazen rode wijn per dag is toch gezond? Of hebben we hier te maken met een broodje aap verhaal? De online diëtist zette voor jullie de feiten op een rij. Is rode wijn écht zo gezond? Lees het in onderstaand artikel.
Alcohol
Eerst even over de alcohol in de rode wijn. Alcohol behoort net als eiwitten, koolhydraten en vetten tot de energieleverende voedingsstoffen. Alcohol levert per gram 7 kilocalorieën op. Dat is in vergelijking met de 4 kilocalorieën per gram bij eiwitten en koolhydraten dus een stuk hoger. Wanneer je een glas rode wijn neemt krijg je daardoor snel calorieën binnen, maar zonder dat je daarbij nuttige voedingsstoffen binnenkrijgt. Een glas rode wijn levert je zogezegd ‘lege calorieën’ op. Oke, de stof alcohol is een stof die ons een prettig gevoel kan geven, maar vanuit fysiologisch punt heeft je lichaam er niks aan.
Rode wijn gezond?
Als we de onderzoeken onder de loep nemen zijn er inderdaad onderzoeken waarbij een matige consumptie van alcohol en dan met name (rode) wijn het risico op hart- en vaatziekten zou verkleinen (1-3). Echter zitten er best wat haken en ogen aan deze conclusies en kan dit daardoor niet in volle overtuiging gezegd worden. Dit geeft mij dan ook niet de reden om jullie rode wijn te adviseren. In tegendeel, de ongunstige effecten van alcohol zelf zijn vele malen groter. Bijvoorbeeld de kans op longkanker (4-5) darmkanker (6-7) levercirrose maar ook psychosociale problemen of een verslaving bijvoorbeeld (8-9). Ik zeg dit niet om belerend over te komen, het zijn gewoon de feiten.
Advies
Of je wel of geen rode wijn drinkt moet je lekker zelf weten. Zelf vind ik het best plezierig om een mooi wijntje te nemen bij een lekker etentje. Echter moeten we niet geloven dat rode wijn daadwerkelijk goed voor ons is. Het klopt echt dat bepaalde stoffen in rode wijn gunstige effecten hebben. Alleen bestaat rode wijn uit veel meer dan alleen die stoffen. Je moet een product altijd beoordelen in z’n geheel, dat is bepalend. En ondanks dat we anders zouden willen is alcohol op geen enkele manier goed voor ons. De nadelige effecten van alcohol wegen zwaarder dan de mogelijke positieve effecten van de andere stoffen uit rode wijn.
Verder discussiëren?
Ga naar mijn facebookpagina en laat een reactie achter onder de post
Bronnen
1.Constanzo,S et al. Wine, beer or spirit drinking in relation to fatal and non-fatal cardiovascular events: a meta-analysis. European Journal of Epidemiology. 2011. Volume 26, issue 11. Beschikbaar via: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22076059 Geraadpleegd op 18-11-2015
2. Lu, M et al. Stroke incidence in women under 60 years of age related to alcohol intake and smoking habit. 2008. Beschikbaar via: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18480604 Geraadpleegd op 18-11-2015
3. Ronksley, P.E. Et al. Association of alcohol consumption with selected cardiovascular disease outcomes: a systematic review and meta-analysis. 2011. Beschikbaar via: http://www.bmj.com/content/342/bmj.d671 Geraadpleegd op 18-11-2015
4. Freudenheim, J.L. et al. Alcohol consumption and risk of lung cancer: a pooled analysis of cohort studies. 2005. The American Journal of Clinical Nutrition. Vol 82. Nr.3. Beschikbaar via: http://ajcn.nutrition.org/content/82/3/657.long 18-11-2015
5. Chao,C. Associations between beer, wine, and liquor consumption and lung cancer risk: a meta-analysis. Cancer Epidemiology Biomarkers & Prevention. 2007. Beschikbaar via: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18006934 Geraadpleegd op 18-11-2015
6. Ferri,P et al. Lifetime and baseline alcohol intake and risk of colon and rectal cancers in the European prospective investigation into cancer and nutrition (EPIC). 2007. Beschikbaar via: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17640039 Geraadpleegd op 18-11-2015
7.Cho,E et al. Alcohol intake and colorectal cancer: a pooled analysis of 8 cohort studies. Annals of Internal Medicine. 2004. Beschikbaar via: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15096331 Geraadpleegd op 18-11-2015
8. Rehm, J. Et al. The relation between different dimensions of alcohol consumption and burden of disease: an overview. 2010. Beschikbaar via: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20331573 Geraadpleegd op 18-11-2015
9. World Cancer Research Fund. Policy and Action for Cancer Prevention. Food, nutrition, physical activity, and the prevention of cancer: a global perspective. 2009. Beschikbaar via: http://www.wcrf.org/sites/default/files/Policy_Report.pdf Geraadpleegd op 18-11-2015
Wil je mij als online diëtist?
In mei start ik met een nieuwe groep mensen. Wil je mij als jouw online diëtist? Stuur dan een e-mail naar jonathan.klaassen@hotmail.com of stuur een WhatsApp bericht naar 06-14951429 en misschien starten wij binnenkort!
Ik ben gek op curry! Deze curry van Francesca, met zeeduivel kende de online diëtist nog niet. Een voedzaam gerecht met ontzettend veel smaak. Geniet ervan!
Boodschappenlijst (4 personen)
400 gram tomatenblokjes
400 gram witte rijst, ongekookt
400 gram kokosmelk
350 gram zeeduivel, in grove stukken
70 gram tiki masala pasta
8 grote garnalen, ongepeld
4 tenen knoflook
2 uien
1 venkel
1 eetlepel tomatenpuree
zonnebloemolie
koriander
Snipper de uien en snijd de knoflooktenen in dunne plakjes.
Snijd de venkel in kleine blokjes en houd het loof apart.
Verhit een grote hapjes- of braadpan en fruit de uien en knoflook in 2 eetlepels zonnebloemolie.
Voeg de venkelblokjes, tikka masala pasta en tomatenpuree toe en roer goed door.
Bak dit alles een paar minuten op middelhoog vuur terwijl je blijft roeren.
Schenk het blik tomatenblokjes en de kokosmelk in de pan.
Meng goed en laat 8 minuten pruttelen met de deksel schuin op de pan.
Roer geregeld door.
Voeg de stukken zeeduivel en grote garnalen toe aan de saus, roer rustig door en laat nog 5 – 8 minuten pruttelen tot de garnalen roze zijn en omgekruld.
Hak het loof van de venkel fijn en roer op het laatst door de saus heen.
Serveer de viscurry met witte rijst en grofgehakte koriander.
https://www.jonathanklaassen.nl/wp-content/uploads/2019/05/viscurry-met-zeeduivel-en-grote-garnalen-1.jpg12481872Jonathan KlaassenJonathan Klaassen2019-06-01 02:10:202019-06-14 15:35:04Viscurry met zeeduivel en grote garnalen
