“Dukkah?! Wat is dat dan? ” Hoor ik je denken. Nou, het is heel lekker. Francesca Kookt, weet het ook weer haarfijn in een lekker en gezond maaltje te verwerken. Laat de dukkah maar komen!

Boodschappenlijst (4 personen)

40 Gram hazelnoten
40 Gram pecannoten
10 Gram sezamzaad
1 Theelepel komijnpoeder
1 Theelepel Kurkuma
1/2 Theelepel gemalen kaneel
Zwarte peper
Zout
400 Gram zoete aardappel (geschild en in blokjes)
200 Gram winterwortel (geschild en in blokjes)
200 Gram pastinaak (geschild en in blokjes)
200 Gram spruitjes (schoongemaakt en gehalveerd)
Bakolijfolie
4 Eieren
1 Rijpe avocado in plakjes
1 Sinaassappel ( schil geraspt)

Voedingswaarden (1 persoon)

562 Energie (calorieën)
14 Gram eiwitten
39 Gram koolhydraten
20 Gram vetten (waarvan 5 gram verzadigd vet)
13 Gram vezels

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakblik met bakpapier.
  2. Rooster de noten in een droge pan tot ze gaan kleuren. Schep op een bord.
  3. Rooster de sesamzaadjes heel kort met de specerijen in de pan. Schep over op het bord. Laat goed afkoelen en maal grof in een hakmolen.
  4. Schep dit geheel in een bakje en breng op smaak met peper en zout.
  5. Meng de groenten op het bakblik met eens scheut olie en zout. Rooster 20 minuten.
  6. Meng daarna met 2/3 van de dukkah en rooster nog 10 minuten.
  7. Bak 4 spiegeleieren in een koekenpan met bakolijfolie.
  8. Verdeel de groenten over 4 borden met ei, avocado, sinaasappelrasp en extra dukkah.
  9. Altijd pret met dukkah! Eetsmakelijk!

geroosterde wintergroenten met dukkah online diëtist

 

Elke maaltijd mag van mij een feest zijn, nou dat dacht The Lemon Kitchen ook. Wat een lekker en fris gerecht. Geniet er van en onthoud: ” When life gives you lemons, make a taco”.

Boodschappenlijst (4 personen)

Een pak 6/8 kleine wraps
1 Citroen
1 Teentje knoflook
500 Gram kipfilet
1 Rijpe avocado
1 Groentebouillon blokje
Verse ijsbergsla
Verse rode peper
Verse kruiden zoals koriander en/of tuinkers
Chipotle saus
1/2 Blik zwarte bonenspread
1 Komkommer

Voedingswaarden ( 1 persoon)

548 Energie (calorieën)
40 Gram eiwitten
41 Gram koolhydraten
23 Gram vetten ( waarvan 3,7 verzadigd vet)
13 Gram vezels

Bereidingswijze

  1.  Pel de avocado en meng met  (1 a 2 eetlepels) verse citroensap, citroenrasp (1/2 citroen), een klein knoflookteentje  en zout en peper. Prak het geheel fijn met de vork of staafmixer.
  2.  Zet een steelpannetje met 1 liter groentebouillon op middelhoog vuur. Voeg ook nog wat sap van 1/2 citroen toe.
  3. Snij de kipfilet in dikke langwerpige stukken en voeg toe aan de bouillon. Laat  8/10 minuten pruttelen.
  4. Zet het vuur uit als de kip gaar is.
  5. Haal de kip uit de bouillon en laat afkoelen.
  6.  Als de kip is afgekoeld pak je twee vorken  en trek je draadjes. Breng op smaak met wat zout, peper en citroenrasp.
  7.  Bak de wraps in een pan op middelhoog vuur. Zodat ze knapperig zijn als een taco.
  8. Gebruik de kaasschaaf om van de komkommer slierten van te maken.
  9.  Dan is het nu tijd om de taco’s te vullen. Schep als eerste de bonenspread in de taco, vervolgens de pulled chicken, komkommer, daarna de ijsbergsla en de avocadopuree. Druppel naar smaak wat van de chipotle over de wrap. Als laaste nog wat rode peper en verse kruiden.Eetsmakelijk!

taco pulled chicken met avocado en chipotle online diëtist

Als ik zeg ” boerenkool” zeg jij “worst!”. Daar denken de dames van Eatlivetravel anders over. Een recept met veel smaak, en in een handomdraai gepiept. Ik zeg, knal die oven maar aan! Deze online diëtist kan namelijk niet meer wachten!

Boodschappenlijst (6 personen)

5 Plakjes hartige taart deeg
200 Gram boerenkool
150 Gram spinazie
1/3 Courgette
1 Rode ui
3 Teentjes knoflook
2 Eetlepels Italiaanse kruiden
4 Eieren
150 Milliliter kookroom
100 Gram geitenkaas
2 Theelepels olijfolie

Voedingswaarden (1 persoon)

270 Energie (calorieën)
12,5 Gram eiwitten
20,5 Gram koolhydraten
14 Gram vetten (waarvan 5 verzadigd vet)
3 Gram vezels.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven op 200 graden.
  2. Laat de plakjes hartige taart-deeg ontdooien.
  3. Pel en snipper de ui en hak de teentjes knoflook fijn. Fruit ze in een grote (wok)pan in een scheutje olijfolie.
  4. Snijd de courgette in blokjes en bak kort mee
  5. Voeg de boerenkool en spinazie toe en bak dit net zolang tot het geheel geslonken is.
  6. Breng op smaak met peper en zout en wat Italiaanse kruiden.
  7. Vet een springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Bekleed de springvorm vervolgens met het hartige taart-deeg. Prik gaatjes in het deeg met een vork.
  8. Verdeel het groentemengsel over de bodem.
  9. Klop de eieren luchtig met de kookroom en breng ook dit op smaak met zout en peper.
  10. Giet het mengsel over het groentenmengsel heen.
  11. Verkruimel tot slot de geitenkaas over de hartige taart.
  12. Bak de boerenkool-spinazie taart in ongeveer 40 min goudbruin in de oven.
  13. Na 40 minuten, doe de oven open en aansnijden maar!

 

Hartige boerenkool-spinazietaart online diëtist

 

Als er iets is wat mij nooit teleurstelt is het wel: kip! Dus is het weer hoog tijd voor een lekker kip-gerecht. Nigel van der Horst weet gelukkig van wanten met dit lekkere product. Makkelijk en rijk in smaak. Zet hem op!

Boodschappenlijst (1 persoon)

125 Gram Kipfilet
1 Eetlepel zonnebloemolie
1 Theelepel Sriracha
1/2 Theelepel Paprika poeder
Snufje zout
200 Gram Chinese kool
150 Gram wortel
1 Stengel bleekselderij
20 Gram rozijnen
1/4 Komkommer
50 Gram cherrytomaten
30 Gram mais
1 Eetlepel Hellmans Mayonaise

Voedingswaarden (1 persoon)

517 Energie (calorieën)
26 Gram eiwitten
61 Gram koolhydraten
48 Gram vetten (waarvan 8 gram verzadigd vet)
14 Gram vezels

Bereidingswijze

  1. Marineer het kippetje met sriracha, paprika poeder en zout.
  2. Laat de kip lekker bakken in zonnebloemolie op middelhoog vuur voor 6-8 minuten.
  3. Snij alle groenten.
  4. Mix de mayonnaise met de sriracha, maak hier de sla mee aan.
  5. Voeg de kip toe.
  6. Bestek pakken, en eten maar.
  7. Geniet!

 

Pittige kipsalade met mais en rozijnen online diëtist

 

Het leven is al gecompliceerd genoeg. Vandaar dat het tijd is voor een lekker en simpel gerecht. Green Gypsy stelt mij nooit teleur. Wederom een recept om je vingers bij af te likken, en het is in een handomdraai gepiept! Wat wil de mens nog meer?

Boodschappenlijst ( 2 personen)

¾ Grote bloemkool of 1 kleine, in roosjes gesneden
1 Uitje, gesnipperd
2 Teentjes knoflook, geperst of heel fijn gesneden
1 Zoete aardappel, in blokjes gesneden
3-4 Volle theelepels Gele Curry kruiden van Green Gypsy
1 Theelepel kerriepoeder
Een scheutje citroensap
1 à 2 Theelepels sambal badjak, manis of oelek (ligt er een beetje aan hoe pittig je het wilt hebben)
9 à 10 Gedroogde abrikozen, fijn gesneden
Soja crème of crème fraîche
1 Mok verse- of diepvrieserwten
Een halve mok water
Handje verse koriander of peterselie ter garnering, fijn gesneden

Voedingswaarden (1 persoon)

531 Energie ( calorieën)
20 Gram eiwitten
83 Gram koolhydraten
8 Gram vetten (waarvan 1,5 gram verzadigd vet)
25 Gram vezels

Bereidingswijze

  1. Bak de ui kort aan in wat olie.
  2. Voeg na 1 minuut de bloemkool toe en bak dit 2 minuten aan.
  3. Voeg de zoete aardappel toe en bak dit 2 minuten op.
  4. Gooi daarna de knoflook, gele curry kruiden en kerriepoeder in de pan. Bak dit op totdat het bruinig wordt.
  5. Voeg een halve kop water, citroensap en als je verse erwten hebt, toe aan het geheel.
  6. Laat op een laag vuurtje, met de deksel op de pan alles 8 tot 10 minuten stoven.
  7. Voeg de laatste 4-5 minuten de abrikozen, de sambal, de soja crème of crème fraîche en eventueel de diepvries doperwten toe.
  8. Prik uiteraard even in de bloemkool om te checken of die wel klaar is.
  9. Garneer je gerecht met wat koriander of peterselie. Het oog wil immers ook wat.
  10. Dan is het nu tijd om een lepel uit de la te pakken. Schaften!