Deze Mexicaanse Tortilla Pizza is van Eat Live Travel en zeer geschikt voor vegetariërs, er zit namelijk geen vlees in. Wel zitten er kidneybonen in die rijk zijn aan eiwitten en tevens vezels. Goed voor spieropbouw, verzadiging en darmwerking. Wat wil een mens nog meer? Ik raad je dan ook sterk aan dit lekkere recept te maken.

400 gram Mexicaanse roerbakmix
125 gram kidneybonen
4 tortilla wraps
15 gram Tex mex enchilada mix (de helft van het zakje)
paar eetlepels tomatenpuree
geraspte kaas (hoeveelheid naar keuze)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Bak de groenten van de Mexicaanse roerbakmix even op middelhoog vuur tot de groenten een beetje geslonken is.
3. Voeg de kidneybonen toe aan het groenten mengsel.
4. Voeg de helft van het zakje Tex Mex kruiden toe aan het groentenmengsel.
5. Besmeer de tortilla’s met een laag tomatensaus en beleg ze vervolgens met het groentenmengsel en tot slot wat geraspte kaas.
6. Bak de tortilla pizza’s in de oven voor ongeveer 5-10 minuten. Blijf ze in de gaten houden want ze mogen natuurlijk niet verbranden.
Mexicaanse tortilla pizza

Dit recept is van EAT LIVE TRAVEL

Meer recepten?

Klik hier!

Mij als online diëtist?

Klik hier!

E-nummers zijn populair en staan behoorlijk in de schijnwerpers. We hebben allemaal te maken met e-nummers als toevoegingen aan onze producten, of je nou voor- of tegenstander bent. Allemaal willen we bijvoorbeeld dat ons brood vers blijft en zonder e-nummers lukt dat vaak niet langer dan één dag. In dit artikel gaat het over vitamines die als e-nummers gebruikt worden om een product te verbeteren. Je hoort het goed! Ook bepaalde vitamines zijn e-nummers. Maar waarom worden vitamines gebruikt als e-nummers? Welke vitamines zijn dat en zijn ze schadelijk voor ons?

Waarom worden vitamines gebruikt als e-nummers?

De levensmiddelenindustrie gebruikt vitamines als e-nummers vanwege de eigenschappen die bepaalde vitamines hebben. Sommige vitamines vervullen in een product de rol van kleurstof of antioxidant en kunnen daardoor een positief effect hebben op het product (1). Ze worden dan ook vanwege die eigenschappen toegevoegd en niet met als doel bij te dragen aan onze vitamine inname. Wat overigens wel een leuke bijkomstigheid is. De vitamines worden aan producten toegevoegd om ze een mooiere uitstraling te geven of om de houdbaarheid van het product bijvoorbeeld te verlengen. Zo kunnen wij ons brood langer dan één dag goed houden.

Welke vitamines worden als e-nummers gebruikt?

De vitamines die veel worden gebruikt in producten als e-nummer zijn provitamine A (bèta caroteen), vitamine B2, C, E en vitamine B3 (1). Provitamine A en vitamine B2 vervullen in producten de rol van kleurstof. Zo vervult provitamine A de rol van gele tot oranje kleurstof en vitamine B2 die van gele kleurstof (2-7). Vitamine C werkt als antioxidant en broodverbetermiddel, vitamine E heeft ook een antioxidante werking en beide zorgen ze ervoor dat producten minder snel ranzig worden (8-10). Ze verlengen daarmee de houdbaarheid van het product. Vitamine B3 werkt op zijn beurt zowel als antioxidant als kleurstabilisator (11). Kortom: vitamines als e-nummers hebben belangrijke functies die ten goede kunnen komen van de kwaliteit van onze producten.

Zijn deze e-nummers schadelijk?

Schadelijkheid heeft altijd met de dosis te maken. Het drinken van liters water kan uit uiteindelijk ook je dood betekenen. Maakt water dat tot gevaarlijke stof? Precies, nee! De dosis kan water tot een gevaarlijke stof maken. Het gaat dus om de context. Hetzelfde geldt bijvoorbeeld voor provitamine A (bèta caroteen). Bij een normaal voedingspatroon bestaat geen grote kans dat je hiervan een overdosis krijgt. Het is zelfs een belangrijke vitamine die essentiële functies vervult en die je nodig hebt. Negatieve gevolgen zouden wel kunnen ontstaan bij het dagelijks gebruik van hoog gedoseerde supplementen van 20 tot 30 miligram/dag (12,13). Dit zijn echter extreme doseringen die bijna niemand neemt. De industrie voegt aan voedingsmiddelen dit soort doseringen niet toe. Een toxische inname zal veroorzaakt kunnen worden door het gebruikt van supplementen en niet door brood bijvoorbeeld. Dat geldt ook voor vitamine C en vitamine B3 bijvoorbeeld. Zo kan een teveel aan vitamine C maag- en darmklachten veroorzaken of laxerend werken en kan bij vitamine B3 in een hoge dosering bloedvatverwijding ontstaan (14). Maar nogmaals water kan in hoge doseringen ook een gevaarlijke stof zijn. Bij normaal gebruik van deze voedingsstoffen zijn het juist nuttige voedingssstoffen die je lichaam goed kan gebruiken. Lees hier meer over e-nummers

Conclusie

Ondanks het feit dat vaak gedacht wordt dat e-nummers kunstmatige stoffen zijn, vervullen vitamines ook een belangrijke rol als e-nummers. En dat zijn toch echt natuurlijke stoffen! Vitamines kunnen als kleurstof dienen of als antioxidant en belangrijke vitamines die door de levensmiddelenindustrie worden gebruikt zijn provitamine A (bèta caroteen), Vitamine B2, B3, C en vitamine E. In normale omstandigheden zijn deze stoffen hartstikke veilig. In hoge doseringen zou het kunnen dat ze schadelijk zijn alleen neemt bijna niemand die hoeveelheid. Binnen normale hoeveelheden is er echt niks aan de hand. Laten we bij het woord e-nummers dan ook niet direct angstig worden. Zonde om onnodig bang te zijn, vind je niet?


Wil je mij als online diëtist?

Klik dan hier!

(inschrijvingen nieuwe groep zijn begonnen)


Bronnen

  1. Van den Berg, Y, Botermans, M. De veiligheid en schadelijkheid van E-nummers. Van Lindonk & de Bres Special. 2013. P41-P49
  2. De jong, F. Ons Voedsel in getallen. ‘s-Gravenland. Fontaine Uitgevers; 2010. P.23-P25
  3. Kamsteeg, J. E=eetbaar? Alle E-nummers, kunstmatige zoetstoffen en andere geur- en smaakstoffen. Haarlem. Becht; 2011. P 50
  4. Kamsteeg, J. E=eetbaar? Alle E-nummers, kunstmatige zoetstoffen en andere geur- en smaakstoffen. Haarlem. Becht; 2011. P33
  5. Alle over vitamines, mineralen en supplementen. Den Haag. Stichting Voedingscentrum Nederland; 2009. P.29
  6. Alle over vitamines, mineralen en supplementen. Den Haag. Stichting Voedingscentrum Nederland; 2009. P.33
  7. Whitney E, Rolfes, SR. Understanding Nutrition.
    Wadsworth; 2009. Hoofdstuk 11 P. 369
  8. Kamsteeg, J. E=eetbaar? Alle E-nummers, kunstmatige zoetstoffen en andere geur- en smaakstoffen. Haarlem. Becht; 2011. P 96-99
  9. Whitney E, Rolfes, SR. Understanding Nutrition.
    Wadsworth; 2009. Hoofdstuk 10 P. 354
  10. Whitney E, Rolfes, SR. Understanding Nutrition.
    Wadsworth; 2009. Hoofdstuk 11 P. 382
  11. Kamsteeg, J. E=eetbaar? Alle E-nummers, kunstmatige zoetstoffen en andere geur- en smaakstoffen. Haarlem. Becht; 2011. P128-129
  12. Stahl,w., Heinrich, U., Jungmann, H., von Laar, J. Schietzel, M., et al.
    Increased Dermal Carotenoid Levels Assessed by Noninvasive Reflection Spectrophotometry Correlate with Serum Levels in Women Ingesting Betatene. JN de Journal of Nutrition. 1998. Beschikaar via: http://emedicine.medscape.com/article/1104368-overview#showallhttp://jn.nutrition.org/content/128/5/903.long
  13. Schwartz, R.A., Grzybowski, J., Poh-Fitzpatrick, M.B. Butler, D.F. Farley, M., Crawford, G.H. et al. Carotenemia. Medscape. 2015. Beschikbaar via: http://emedicine.medscape.com/article/1104368-overview
  14. Hatchcock, J.N. Azzi, A., Blumberg, J., Bray,T., Dickinson, A., et al. Vitamins E and C are safe across a broad range of intakes. AM. Journal Of clinical Nutrition. 2005. Beschikaar via: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15817846

Ingrediënten (3 personen)


Bereidingswijze

1. Kook de aardappels volgens de verpakking en voeg het halve bouillonblokje toe.
2. Snijd de roosjes van de broccoli af en was grondig. Kook de broccoli in ongeveer 10 á 15 minuutjes gaar.
3. Snijd de gerookte kip in reepjes en de zongedroogde tomaat in reepjes. Snijd ook de verse basilicum fijn. Meng de kipreepjes, de zongedroogde tomaatjes en de basilicum door elkaar heen.
4. Vang het kookvocht van de aardappels op. Maak een gladde aardappelpuree met het kookvocht en een klontje boter. Voeg ook de eetlepel Italiaanse kruiden toe en maak op smaak met wat versgemalen zwarte peper en eventueel wat zout.
5. Giet de broccoli af en stamp deze tot een stamppot met de Italiaanse aardappelpuree.
6. Verdeel de stamppot over de borden en schep hierop het mengsel van de gerookte kip, zongedroogde tomaatjes en verse basilicum.

Meer recepten?

Klik hier

 

 

Tijdens het eten gaan wil je natuurlijk en genieten maar je wilt ook opletten. Hoe combineer je die twee werelden met elkaar? Om dit gewoon te kunnen doen heb ik hieronder 8 tips voor je. Zo kun je met een gerust gevoel naar een restaurant gaan.

Tip 1: vooraf het menu bekijken

Zo kun je kijken welk gerecht er bij jou past en vooraf al een keuze maken

Tip 2: Kies voor magere vlees-of vissoorten

Bijvoorbeeld biefstuk, kip of witte vis of zie boodschappenlijst

Tip 3: Eet veel groenten

De vezels in groente zorgen voor een verzadigd gevoel

Tip 4: Voel je niet verplicht je bord leeg te eten

Eet tot je 80% vol zit en eet vooral rustig

Tip 5: Beperk het aantal gangen

Niemand verplicht je om een 3 gangen menu te nemen

Tip 6: Let op sauzen

Op basis van room en vet leveren veel calorieën, vraag om een mager sausje

Tip 7: Kies bewust je drinken uit

Je kan altijd voor een caloriearm drankje gaan. Wil je wel alcohol, spreek dan met jezelf af hoeveel glazen je drinkt

Tip 8: Vraag om een gerecht met weinig calorieën

De keuken kan je hier vast een passend antwoord op geven

restaurant

 

Meer artikelen lezen?

Klik hier

Starten met het zomerprogramma?

Klik dan hier

 

Ingrediënten (voor 1 pizza)

1 naanbrood
1 rijpe avocado
1 ei
1 halve citroen
1 halve limoen
Klein scheutje Olijfolie
Zout
Peper
Chili
Komijn

Voedingswaarde (per pizza)

651 Kcal
15,8 gram Eiwit
41 gram Koolhydraten
44,6 gram Vetten
12,2 gram Vezels

Bereidingswijze

  1. Schil de avocado, gooi de pit weg en prak in een schaaltje fijn
  2. Voeg zout, peper, komijn, chili en wat olijfolie toe
  3. Meng dit tot een geheel
  4. Snijd de citroen en limoen en besprenkel voor de helft de avocado dip
  5. Leg het naanbrood op een bord neer en besmeer het met de avocado dip
  6. Bak een eitje en leg deze vervolgens bovenop het naanbrood
  7. Pers de citroen en limoen helemaal uit over de pizza
  8. Eventueel nog wat zout en peper
  9. Pizza avocado met ei is klaar!

naanbrood

Meer recepten?

Klik hier 

Wil je mij als online diëtist & voedingscoach

Klik dan hier