Op dit moment zijn er ongeveer een klein miljoen vegetariërs in ons koude kikkerlandje en de verwachting is dat dit steeds meer wordt (1). We besluiten steeds vaker om minder vlees en vis te gaan eten of kiezen er zelfs voor om het volledig links te laten liggen. Deze tendens roept vragen op en vele discussies worden gevoerd. Is het écht beter voor de wereld? En écht beter voor de gezondheid of mis je juist voedingsstoffen? Kortom, waarom zou je vegetariër worden?

Eerst even een onderscheid maken..

De termen worden vaak door elkaar gebruikt waardoor verwarring ontstaat. Vandaar eerst even een korte uitleg. Als we praten over vegetarisch eten (vegetarisme) dan praten we over een levenswijze of voedigspatroon waarbij iemand geen vlees en vis eet. Vegetariërs eten wél zuivel en ei. Wanneer iemand ook zuivel en ei schrapt spreken we van een veganistische levensstijl. In een volgend artikel ga ik daar dieper op in, nu focus ik me op de vegetariër (2). Binnen het vegetarisme bestaat ook de term flexitariër, een stroming die ervoor kiest om op sommige dagen geen vlees en vis te eten, kortom, een middenweg. Hoe is dit bij jou? Laat een reactie achter op facebook of op instagram

Waarom zou je vegetariër worden?

Er kunnen verschillende redenen zijn om vegetarisch te gaan eten. Natuurlijk een persoonlijke kwestie, maar redenen kunnen zijn dierenleed, milieu, gezondheid of het simpelweg niet lekker vinden (smaak). Als het gaat om dierenleed en milieu dan draag je absoluut je steentje bij als je vegetarisch eet. Daar kan ik heel duidelijk in zijn. Het is nou eenmaal zo dat dierlijke producten erg mileubelastend zijn, bij plantaardig voedsel is dat een stuk minder (3).
alt

Beter voor de gezondheid?

Of vegetarisch eten beter is, is de vraag. Praten we over dierenwelzijn en milieu dan is vegetarisch absoluut beter voor de wereld. Maar of het beter is voor jou gezondheid hangt af hoe jouw voedingspatroon is. Je moet je bedenken dat vlees en vis belangrijke voedingsstoffen bevatten zoals eiwitten, ijzer, vitamine B12 en omega 3 vetzuren. Voedingsstoffen die je lichaam echt nodig heeft en dus moet je opzoek gaan naar alternatieven om geen tekorten te krijgen. Want kies je ervoor om geen vlees en vis meer te eten, maar blijf je op dezelfde manier eten dan is de kans op tekorten groot. Iets wat ik in mijn online praktijk ook vaak terugzie (4,5)

Hoe merk je of je tekorten hebt?

Wanneer een persoon te weinig eiwit binnenkrijgt dan wordt spiermassa afgebroken (je verliest vorm en kracht), krijg je te weinig vitamine B12 en ijzer binnen dan kan bloedarmoede ontstaan en kan je last krijgen van moeheid, duizeligheid, hartkloppingen of zelfs neurologische klachten (ernstig) (5,6).Te weinig omega 3 vetzuren binnenkrijgen is vooral heel erg zonde, ze hebben namelijk een positief effect op hart- en vaatziekten en hersenen en ja dat is wetenschappelijk bewezen (8-11)
alt

Wees niet bang!

Wees niet bang voor bovenstaand stukje, nee zie het alleen als reminder. Want, mijn ervaring is toch vooral dat vegetariërs een stuk gezonder leven! Vegetariërs eten namelijk veel groente, fruit, peulvruchten en (volkoren) graanproducten. Aanmoedigen om vegetariër te worden is dan ook mijn credo, maar let wel even op deze tips van mij. Ben je vegetariër gebruik ze dan als geheugensteuntje. Ben je van plan om vegetarisch te gaan eten, ga dan met deze tips aan de slag. Heb je eventueel vragen. Stel ze dan via facebook of instagram.

Tip 1: Eiwitten
De eiwitten uit vlees en vis kan je ook uit andere bronnen halen. Focus je op eieren, zuivel, peulvruchten maar vergeet noten en zaden ook niet en zelfs zijn eiwitten te vinden in brood en graanproducten.

Tip 2: IJzer
Eet echt volkoren graanproducten, peulvruchten, (groene) groenten en noten. Daar ga je het mineraal ijzer in vinden.

Tip 3: Vitamine B12
Voor vitamine B12 kun je vinden in eieren en zuivel. Deze belangrijke vitamine komt slecht alleen voor in dierlijke producten. Neem je te weinig eieren en zuivel schaf dan echt een supplement aan.

Tip 4: Omega 3
Omega 3 zit niet alleen in vette vis, je kunt het ook vinden in lijnzaadolie, koolzaadolie, walnoten, raapzaadolie, soja, groene bladgroenten en het wordt ook toegevoegd in halvarine en margarine .

Tip 5: Vleesvervangers
De voedingsindustrie staat gelukkg niet stil en er zijn tal van goede vleesvervangers te vinden. Deze zijn op basis van soja (hoge eiwitkwaliteit) en daarnaast wordt er ijzer, vitamine B12 toegevoegd. De industrie staat godzijdank niet stil!
alt

Conclusie

Een vegetarisch voedingspatroon kan op verschillende vlakken echt een goede keuze zijn. Je bent sowieso beter bezig voor de wereld en daarnaast, mits je met aandacht eet, scoor je ook goed qua gezondheid. Maar nogmaals, je moet wel weten wat je doet en neem mijn tips alsjeblieft mee. Doe je dat dan ben je als vegetariër zowel goed voor de wereld als goed voor jezelf. Maar of je wel of niet vegetariër wilt worden moet je natuurlijk vooral helemaal zelf weten.

AMEN?


Niet gelukt met de goede voornemens?

In februari start ik met een nieuw groepje mensen. Wil je mij als online diëtist? Stuur dan een e-mail naar jonathan.klaassen@hotmail.com of stuur een whatsapp bericht naar 06-14951429 en misschien starten wij binnenkort!

Zo werk ik?

Vol = Vol


Bronnenlijst

1.NPO. Focus. Waarom zou je vegetariër worden? Beschikbaar via: https://npofocus.nl/artikel/7496/waarom-zou-je-vegetarier-worden
2. Eerlijk over eten. Voedingscentrum. Vegetarisch, veganistisch en flexitarisch eten. Beschikbaar via: http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/trefwoord/vegetarisme-veganisme.aspx
3. Wakker dier. 10 redenen. Beschikbaar via: https://www.wakkerdier.nl/wat-kun-jij-doen/diervriendelijk-eten/geen-vlees-eten
4. De jong, F.M. Ons Voedsel. ‘S-Graveland: Fontaine Uitgevers BV; 2008. Hoofdstuk 12
5. De jong, F.M. Ons Voedsel. ‘S-Graveland: Fontaine Uitgevers BV; 2008. Hoofdstuk 13
6.Alles over vitamines, mineralen en supplementen. Eerlijk over eten, Voedingscentrum. P46-P47
7. Alles over vitamines, mineralen en supplementen. Eerlijk over eten, Voedingscentrum. P63-P66
8. De Jong, F.M. Ons Voedsel. ‘s-Graveland. Fontaine Uitgevers; 2008. P36-P37
9. Lorgeril M, et al. Mediterranean alpha-linolenic acid-rich diet in secondary prevention of coronary heart disease. Lancet. (1994)
10. Bouzan C, et al. A quantitative analysis of fish consumption and stroke risk. Am J Prev Med. (2005)
11. Mozaffarian D, et al. Fish consumption and stroke risk in elderly individuals: the cardiovascular health study. Arch Intern Med. (2005)

De markt van supplementen is echt verschrikkelijk booming en ik weet zeker dat ook jij wel ergens in huis een potje in huis hebt staan. Een goede zaak zou je zeggen, want supplementen dragen immers bij aan je gezondheid. Althans, dat zijn de claims die worden gedaan, dat zijn de uitspraken die worden gedaan door personal trainers, health coaches en door de verkopers van de desbetreffende supplementen. Maar wat moet jij met al deze supplementen? Laat je kansen liggen door ze niet te halen of gooi je geld in een bodemloze put? Na het lezen van dit artikel weet jij het antwoord.

Het ene supplement is het andere niet

Om te beginnen moet je supplementen niet over één kam scheren. De markt is groot, er zijn er ontzettend veel en elk supplement bevat een eigen stof of stoffen en een eigen (wel of niet wetenschappelijk bewezen) claim of claims. Je kunt dus in iedergeval niet zwart-wit zeggen of supplementen wél of niet deugen. Elke supplement moet je individueel beoordelen.

Maar hoe beoordeel je een supplement?

Het is natuurlijk erg verleidelijk om het advies van de verkoper, personal trainer of health coach als zoete koek te slikken. Iemand heeft een positieve ervaring met het product, weet er een goed verhaal aan te koppelen en is er daarom heilig van overtuigd dat het ook voor jou werkt. Echter moeten we ons hierbij realiseren dat jij NIET de ander bent en daarnaast is het zeer moeilijk om werkelijk te weten wat het effect is van een stof of supplement. Je hebt daarnaast namelijk een voedingspatroon die invloed uitoefent op jouw lichaam en hoe jij je voelt en niet te vergeten psyschische factoren. Wil je écht weten wat de werking is van een stof dan rest er in mijn ogen maar één methode: goed wetenschappelijk onderzoek.
alt

Goed wetenschappelijk onderzoek dus..

Het bewijs vanuit wetenschappelijk onderzoek is voor mij een belangrijke methode om een supplement te beoordelen. En met dit in het achterhoofd beoordeel ik dan ook de belangrijkste supplementen op dit moment.

Welke supplementen zijn er?

Supplementen kun je onderverdelen in voedingssupplementen en sportsupplementen. Voedingssupplementen zijn supplementen die je neemt als aanvulling op de dagelijkse voeding. Denk bijvoorbeeld aan een vitamine c pil, een multivitaminensupplement of bepaalde mineralen. Sportsupplementen, zoals de naam al doet vermoeden, zijn voor sporters gericht om sportprestaties te verbeteren.

Heeft het zin om voedingssupplementen te nemen?

Of het zin heeft voedingssupplementen te nemen hangt van jouw voedingspatroon af. Maar voordat je begint zorgt eerst dat de basis van jouw voedingspatroon staat. Laat de supplementen maar voor wat ze zijn en ga dát varkentje eerst maar eens goed wassen. De richtlijnen goede voeding van de Gezondheidsraad kun je hiervoor uitstekend gebruiken. Met deze actuele wetenschappelijke richtlijnen bouw je een goede basis en ben je écht al lekker bezig.

Dit zijn de richtlijnen

Om dit fundament op orde te krijgen neem je dagelijks: 250 gram groente, 2 stuks fruit, volkoren graanproducten en/of aardappelen, zuivel of zuivelvervangers, onbewerkt vlees of vleesvervangers, minimaal 2 liter vocht, zachte en/of vloeibare (bereidings)vetten, minimaal 15 gram ongezouten noten en neem wekelijks nog eens peulvruchten en vette vis. Deze handvatten moet je wél zien als algemene richtlijnen en niet als wet van meden en perzen. Ieder mens is namelijk een individu met eigen wensen en behoeften. Maar dan nog zijn dit uitstekende handvatten om je voedingspatroon vorm te geven. Twijfel je of je een goed voedingspatroon hebt? Zoek dan contact met mij op.
alt

En nu slikken?

Als je aan deze richtlijnen voldoet, ga dan absoluut niet extra nemen. Meer is niet beter en kan soms juist schadelijk zijn. Kom je er echter achter dat je bijvoorbeeld heel weinig groente en fruit eet en je daar ook niet de mogelijkheid ziet om daar verandering in te brengen dan kan je best bijvoorbeeld een multivitaminensupplement nemen. Neem dit dan max 2 á 3 keer per week. Eet je geen vette vis dan raad ik aan om bijvoorbeeld een omega 3 supplement te nemen. Gebruik je geen halvarine, margarine en/of bak- en braadproducten én kom je weinig buiten dan kan een vitamine d supplement ook best nuttig zijn. Maar nogmaals, voldoe je aan de richtlijnen, dan is het echt zonde van je geld.

Heeft het zin om sportsupplementen te nemen?

Ook deze markt kent allerlei producten en preparaten zoals bijvoorbeeld cafeïne, whey, creatine, natriumbicarbonaat, aminozuren, BCAA’s, chroompicolinaat, bietensap, bicarbonaat, beta alanine en carinitine. Cari-watte? Al deze producten zijn op de markt gebracht voor sporters. Het zijn producten die om allerlei uiteenlopende redenen worden aangeboden. Stimuleren spiergroei, verbeteren sportprestaties of andere werkingen. Maar verdienen deze supplementen legitieme plaats bij jou thuis? Hoewel het heel mooi klinkt werken de meeste van deze stoffen niet én is het ook niet te garanderen dat deze stoffen vrij zijn van bijvoorbeeld dopingstoffen. In sommige gevallen is de dosis aan doping zo hoog dat dit voor topsporters zelfs een probleem zou kunnen zijn wanneer ze getest worden!

Wat werkt wel?

Hoewel er zoveel stoffen op de markt zijn, zijn er maar weinig waarvan écht is bewezen dat ze effectief zijn. Best schrikken eigenlijk, maar zo is het helaas wel. Althans als je goed wetenschappelijk onderzoek als graadmeter gebruikt. En hoewel het altijd kan dat nieuwe onderzoeken andere resultaten geven, zijn op dit momenten van deze bewezen dat ze écht effectief zijn: creatine, whey-eiwit, cafeïne, visolie, multivitaminen, mineralensupplement en vitamine d. Had je nog een plekje in de keuken over? Dan is voorgaand lijstje aan te raden en knoop daarbij goed in je oren: zorg eerst voor de basis en ga dan pas aan deze supplementen denken

PS

Dit zijn uitzonderingen op de regel en zij hebben wél baat bij voedingssupplementen: mensen die niet volgens de richtlijnen eten of een crashdieet volgen, veganisten en soms vegetariërs, baby’s (vitamine d en k), zwangere of vrouwen die borstvoeding geven (foliumzuur en vitamine d), senioren (vitamine d) en sporters kunnen ook baat hebben. Voor een aantal groepen kan het dus een toegevoegde waarde zijn, echter dus uitzondering op de regel…


Wil je mij als online diëtist?

Stuur een mail naar jonathan.klaassen@hotmail.com of stuur mij een sms of whatsapp bericht (06-14951429). Vertel me dan even waarom jij wilt starten en ik vertel je natuurlijk hoe het programma eruit ziet en wat de kosten zijn.

Boodschappenlijst

125 gram garnalen voor man en 100 gram voor vrouw
75 gram noodles voor man en 50 gram voor een vrouw
25 gram taugé
25 gram wortel
25 gram paprika
25 gram chinese kool
25 gram komkommer
10 gram bosui
1/4 rode ui
1/4 rode peper
Koriander
Limoen
Chili kruiden
Paprikapoeder
Opmerking: of gebruik voorgesneden groenten

Thaise gaji namul dressing

Teentje knoflook
Koriander
1 theelepeltje sojasaus
1 theelepeltje vissaus
1 theelepeltje sesamolie
Sesamzaad
1/4 rode peper
Bosui

Bereidingswijze

1.Kook de noodles volgens de instructie op de verpakking en spoel na het koken onder koud water af
2.Kruid de garnalen met chili, snufje zout en paprikapoeder
3.Bak ze vervolgens 2 á 4 minuten op middelhoog vuur in een scheutje zonnebloemolie
4.Snijd ondertussen de rauwe groenten of gebruik voorgesneden groenten (mag best)
5.Doe de groenten (behalve de komkommer) in de pan en roerbak dit
6.Maak de dressing door alles door elkaar te mengen in een kommetje
7.Voeg de noodles nog even bij de garnalen en de groenten, warm dit op en voeg de dressing toe
8.Serveer alles op een bord en besprenkel met limoen voeg wat koriander toe!

alt


Dit recept is van Chef met Lef


Wil je mij als online diëtist?

Stuur een mail naar jonathan.klaassen@hotmail.com of stuur mij een sms of whatsapp bericht (06-14951429). Vertel me dan even waarom jij wilt starten en ik vertel je natuurlijk hoe het programma eruit ziet en wat de kosten zijn.

Een gezond voedingspatroon wordt nooit maar dan ook nooit bepaald door één keuze die je maakt. Of je een gezond voedingspatroon hebt wordt bepaald door jouw manier van eten gezien over een lange periode, dat is doorslaggevend. Dit even ter inleiding van het stuk over kant- en klaar maaltijden.

Zo beoordeel ik als diëtist een maaltijd

Als ik een maaltijd beoordeel kijk ik naar een aantal aspecten. Met name de hoeveelheid calorieën, eiwit, groenten en de hoeveelheid zout. Ook wil ik nog weleens kijken naar verzadigd vet, transvet en de hoeveelheid voedingsvezels. Maar de focus ligt vooral op calorieën, eiwit, groenten en zout.

Richtlijnen

Een maaltijd moet tussen de 400 á 700 calorieën liggen, minstens 150 gram groenten bevatten en niet meer dan 160 mg natrium per 100 gram bevatten. Hierbij is het voor een vrouw raadzaam om meer richting de 400 calorieën te gaan en voor een man meer richting de 700 calorieën. Wanneer ik cliënten begeleid die willen afvallen verlaag ik, afhankelijk van de persoon, de calorieën per maaltijd nog iets.

Hoe scoren de kant- en klaar maaltijden?

Als ik de maaltijden onder de loep neem en deze richtlijnen op de maaltijd loslaat dan komen we van een koude kermis thuis. Ik moet wel toegeven dat de meeste maaltijden niet zo best zijn. Veel calorieën, de richtlijn van groenten wordt niet gehaald en echt veel zout. Maar ondanks dat de meeste maaltijden dus niet voldoen aan deze richtlijnen gaat het dus nooit om één maaltijd. Heb je de hele week goed gegeten dan kan je een kant- en klaar maaltijd op de vrijdagavond goed opvangen. En daarnaast is het nog altijd een betere keuze dan een vette pizza of kapsalon. Bekijk de kant- en klaar maaltijd dan ook niet met een zwart-wit bril.
alt

Doe dit in de supermarkt!

Neem je toch eens een kant- en klare maaltijd, wat helemaal niet erg is, want het gaat om de balans zoals gezegd, ga dan met deze richtlijnen aan de slag. Althans, als je daar op wilt letten natuurlijk. Ben je een man en wil je stabiel blijven kies dan een maaltijd die max 700 kcal bevat. Wil je als man wat afvallen ga dan meer rond de 600 – 650 calorieën zitten. Ben je een vrouw en wil je stabiel blijven kies dan een maaltijd die max 550 calorieën bevat. Wil je afvallen ga dan naar beneden richting de 400 calorieën.

Is het verstandig?

Of het verstandig is een kant- en klaar maaltijd te halen moet je helemaal zelf weten. Wil je een gezond voedingspatroon nastreven besef je dan dat de meeste kant- en klaar maaltijd niet heel best zijn, maar besef je ook dat het wél weer een betere keuze is als je het vergelijkt met bijvoorbeeld een pizza of kapsalon. En het belangrijkste is om je ook te beseffen dat het dus niet gaat om één moment in de week wanneer je misschien zo’n maaltijd neemt. Het gehele voedingspatroon is doorslaggevend.

Wil je mij als online diëtist?

Stuur een mail naar jonathan.klaassen@hotmail.com of stuur mij een sms of whatsapp bericht (06-14951429). Vertel me dan even waarom jij wilt starten en ik vertel je natuurlijk hoe het programma eruit ziet en wat de kosten zijn.